Bangladesh is een paradijs voor visliefhebbers. Traditioneel leeft het grootste deel van het land van de eens zo overvloedige zoetwatervis, vooral de officieel aangewezen “nationale vis” Hilsa . De Hilsa heeft een lekkere smaak, maar sommigen vinden de vele fijne botten moeilijk te hanteren; als je het eten van deze vis onder de knie kunt krijgen, beschouw jezelf dan op één lijn met de lokale bevolking in expertise op het gebied van viseten en ontbenen. Er bestaan ​​verschillende recepten om Hilsa te koken, geschikt voor alle seizoenen en alle regio’s van het land. Schapenvlees is ook populair, zoals in de meeste moslimlanden, zoals beslist magere of harde kip. Rijst is bijna altijd het belangrijkste bijgerecht. Vanwege moslimovertuigingen is varkensvlees een verboden item in Bangladesh en wordt het niet geconsumeerd of verkocht. Het wordt echter gevonden en geconsumeerd in niet-moslimgebieden.

Gemengde groentecurry’s zijn er in overvloed – aardappel, aubergine, pompoen en tomaten zijn de belangrijkste ingrediënten. Kalebassen, knollen en bepaalde wortelgroenten komen veel voor. In de grote steden (Dhaka, Chittagong, etc.) vind je een grotere variëteit aan groenten dan op het platteland.

Het idee van salade varieert van de internationale standaard. In Bangladesh is de salade niet uitgebreid ontwikkeld en worden “kacha” (rauwe) groenten over het algemeen niet als erg smakelijk of smakelijk beschouwd (met uitzondering van komkommers), vooral in meer landelijke of voorstedelijke gebieden en in minder verwesterde huishoudens. Traditioneel werden de meeste slagroenten (wortels, selderij, sla, paprika, enz.) In de meeste agrarische huishoudens niet eens gekweekt, dus het gebruik van deze groenten was uiterst zeldzaam. Vandaar dat, lenen van de Mughal-tradities, een paar ronde plakjes uien en komkommers, gekruid met zout, pepers, enz., Vaak wordt behandeld als een volledig bord salade.

Dal is meestal een gegeven bijgerecht of maaltijdcursus voor alle huishoudens, zelfs de armste of meest landelijke (die vaak geen andere dagelijkse maaltijdcursussen kunnen betalen). Het meeste Bengaalse dal varieert van zijn West-Bengaalse tegenhanger, en nog meer van zijn andere Indiase tegenhangers, vooral omdat het wateriger is en minder geconcentreerd of gekruid. Een gemakkelijke analogie zou zijn dat, terwijl de meeste Indiase dal meer op dikke stoofpot lijkt, de meeste Bengaalse dal meer op lichte soep of bouillon lijkt. De hindoes van Bangladesh hebben een grotere variëteit aan Dal-recepten, net zoals ze een grotere variëteit aan vegetarische gerechten hebben. De moslims hebben dikkere en meer gekruide soorten dal. Dal-recepten variëren regionaal in Bangladesh, dus pas op dat je niet te veel generaliseert na een korte ervaring.

Gekookte eieren ( geacht ) zijn een populaire snack (Tk 10-15) en vers fruit is er in overvloed, zoals bananen (Tk 5-7 / elk), appels (Chinees, Tk 100-150 / kg), sinaasappels, druiven, granaatappels en papaja’s. Heerlijk en divers, mango’s (Tk 25-90 / kg in de zomer) zijn een zeer populaire vrucht in heel Bangladesh.

Bengaalse chomchom

De Bengaalse keuken biedt ook een verscheidenheid aan desserts, in het algemeen snoepjes genaamd, waaronder lal jaam, shondesh, chomchom (foto), Kachagolla (Tk 500-550 / kg).

Kachagolla van Natore

In de meeste steden zijn fastfoodrestaurants en bakkerijen die hamburgers, kababs, loempia’s, groentepasteitjes en zo ongeveer alles wat je in een frituurpan kunt gooien, serveren. De meeste items lopen rond Tk 30-120 / elk. Bangladesh heeft ook veel internationale fastfoodketens. Enkele voorbeelden zijn A&W, Burger King, Pizza Hut, Domino’s Pizza, KFC en Nando’s.

Restaurant op palen aan de rand van Dhaka

Om van de smaak van Dhaka te genieten, moet je naar het oude Dhaka gaan. De Haji biriyani, Nanna biriyani zijn een must. Ook staat Al Razzak restaurant bekend om zijn Shahi-eten. Om van lokaal eten te genieten, moet je naar Korai Gost aan de Dhanmondi Satmosjid-weg gaan, restaurant Kasturi in het gebied Gulshan & Purana Paltan. Niemand mag Bangladesh verlaten zonder de Phuchka en Chatpati te proeven die beschikbaar zijn in de straten van Dhaka, Chittagong. Er zijn ook tal van Chinese en Thaise restaurants in Bangladesh die lokale Chinese en Thaise gerechten serveren. Bailey Road in Dhaka is de onofficiële voedselstraat van de natie, gevolgd door Satmoshjid Road. Dhaka heeft ook Japanse, Koreaanse en Indiase restaurants, voornamelijk in het Gulshan-gebied. Voor ijsjes van wereldklasse kunt u Movenpick of Club Gelato in Gulshan proberen. Om kebab te proeven, is Babecue vanavond in Dhanmondi de beste gevolgd door Koyla in Gulshan.

Net als in de buurlanden eten de meeste Bengalezen met hun rechterhand. Gebruik nooit uw linkerhand om voedsel naar uw mond te brengen, maar het is prima om een ​​glas naar uw mond te brengen. Elk restaurant heeft een handwasstation en deze moet je voor en na de maaltijd gebruiken. Zelfs als er geen stromend water is, wordt er een kruik water en een kom aangeboden. Om met je hand te eten, hark een klein deel van de rijst en een beetje curry in een open ruimte op je bord (creëer meestal een beetje ruimte aan de zijkant van het bord het dichtst bij je, voldoende naar binnen vanaf de rand maar nietin het midden van het bord), en meng de rijst en curry met je vingers. Maak vervolgens een kleine bal of heuvel (het moet compact en bescheiden van formaat zijn, maar het hoeft niet perfect gevormd te zijn of zoiets – functie boven vorm!) Van het mengsel en pak het met al je vingers op en schep het in je mond. Uw vingers mogen daarbij niet in uw mond komen en uw bovenvingers en handpalmen mogen ook niet vuil worden. Alleen peuters en buitenlanders zijn vrijgesteld van deze regels. Het maakt niet veel uit als je het niet helemaal goed hebt, maar weet dat het hele restaurant kijkt en wacht om te zien of je het wel doet. Proberen om met je handen te eten en jammerlijk falen zal menig glimlach opwekken. Het gebruik van bestek (behalve lepels voor gewone gerechten) ontbreekt op het platteland en in armere huishoudens. Basisbestek (bijv. lepels, vorken) is altijd verkrijgbaar in stedelijke restaurants en meer verwesterde, stedelijke huishoudens. Het gebruik van handen is echter een nederiger en cultureel respectvoller gebaar, vooral van een toerist.

Tafeldelen is acceptabel en wordt zelfs verwacht in de meeste etablissementen, met uitzondering van leukere stadsrestaurants. Veel plaatsen hebben aparte afgeschermde cabines voor vrouwen en gezinnen, een mooi uitstel van nieuwsgierige blikken.

Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en