Rijst is een belangrijk ingrediënt bij elke maaltijd; traditioneel rode rijst, maar nu ook witte rijst. Groente- of vleesgerechten bereid met chili en / of kaas vormen de bijbehorende keuken.

Rijst met Ema datsi

Bhutaans eten heeft één overheersende smaak: chili. Deze kleine rode kruiderij wordt niet alleen aan elk gerecht toegevoegd, maar wordt ook vaak rauw gegeten. Dus, als je niet van pittig-warm eten houdt, maak dit dan overduidelijk voordat je een maaltijd bestelt. Anders breng je het komende uur je mond door met koude yoghurt of melk.

Bhutanese delicatessen zijn rijk aan pittige chili en kaas. Alle hotels, resorts en restaurants bieden heerlijke Bhutanese gerechten, Chinese, continentale en Indiase keukens.

Rijst vormt het hoofdbestanddeel van de meeste Bhutanese maaltijden. Het gaat vergezeld van een of twee bijgerechten bestaande uit vlees of groenten. Varkensvlees, rundvlees en kip zijn het vlees dat het meest wordt gegeten. De meest gegeten groenten zijn spinazie, pompoenen, rapen, radijs, tomaten, rivieronkruid, uien en sperziebonen. Granen zoals rijst, boekweit en gerst worden ook in verschillende regio’s van het land geteeld, afhankelijk van het lokale klimaat. 

Hieronder volgt een lijst met enkele van de meest populaire Bhutanese gerechten:

• Ema Datshi : Dit is het nationale gerecht van Bhutan. Een pittige mix van chili en de heerlijke lokale kaas die bekend staat als Datshi. Dit gerecht is een hoofdbestanddeel van bijna elke maaltijd en is in het hele land te vinden. Variaties op Ema Datshi omvatten het toevoegen van sperziebonen, varens, aardappelen, champignons of het ruilen van de gewone kaas voor yakkaas.
• Momos : Deze dumplings in Tibetaanse stijl zijn gevuld met varkensvlees, rundvlees of kool en kaas. Traditioneel gegeten tijdens speciale gelegenheden, deze smakelijke traktaties zijn een Bhutanese favoriet.
• Phaksha Paa : Varkensvlees gekookt met pittige rode pepers. Dit gerecht kan ook radijs of spinazie bevatten. Een populaire variant maakt gebruik van zongedroogde (bekend als Sicaam).
• Hoentoe : Aromatische boekweitknoedels gevuld met raapstelen, datshi (kaas), spinazie en andere ingrediënten.
• Jasha Maru : Pittige kipgehakt, tomaten en andere ingrediënten die meestal wordt geserveerd met rijst.
• Rode rijst : deze rijst lijkt op bruine rijst en is uiterst voedzaam en vullend. Als het gekookt is, is het lichtroze, zacht en licht plakkerig.
• Goep (pens) : Hoewel de populariteit van pens in veel landen is afgenomen, wordt het nog steeds genoten in Bhutan. Zoals de meeste andere vleesgerechten, wordt het gekookt met veel pittige chili’s en chilipoeder.

Vegetarische gerechten

Een traditioneel Bhutaans gerecht gemaakt van chili en kaas

• Ema-datsi . Ema betekent chili en datsi is een soort kwark, dus ema-datsi lijkt op jalapeños met roomkaas.
• Kewa-datsi . Een gerecht van aardappel, kaas en chili.
• Shamu-datsi . Een gerecht met champignons, kaas en chili.

Kewa-datsi en shamu-datsi hebben de neiging minder warm te zijn dan ema-datsi; alle drie de gerechten worden doorgaans met rijst geserveerd.

• Mutter paneer . Hoewel het geen Bhutaans gerecht is, is dit Indiase hoofdbestanddeel van curry erwten en kaas overal in Bhutan verkrijgbaar en daarom een ​​extra keuze voor vegetariërs.
• Kaas momo . Een klein gestoomd broodje dat traditioneel kaas, kool en soms ui bevatte. Tegenwoordig kunnen kool echter worden vervangen door andere groenten, waaronder groene papaja.
• Khuli . Boekweitpannenkoekjes – een specialiteit van Bumthang. Ze worden vaak geserveerd met ema-datsi als alternatief voor rijst.
• Puta . Een gerecht van boekweitnoedels, meestal geserveerd met kwark – een specialiteit van Bumthang

Imtrat beheert kantines die uitstekende Indiase gerechten en thee verkopen van 09.30 – 16.30 uur. De kwaliteit van het eten is erg goed, terwijl de prijs laag is. De kantines bevinden zich door het hele land, vooral langs de hoofdwegen.

Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en