Traditioneel eten 

Flæskesteg (varkensgebraad met geknetter) met aardappelen, bruine jus en zuurkool. Traditionele Deense gerechten zijn vaak stevige maaltijden en passen goed bij bier.

Traditionele Deense gerechten omvatten de alomtegenwoordige smørrebrød en verschillende stevige warme maaltijden zoals frikadeller (op verschillende manieren gefrituurde gehaktballetjes ), stegt flæsk (gebakken plakjes buikspek met aardappelen en peterselie-witte saus), flæskesteg (geroosterd varkensvlees met krakelingen geserveerd met rode kool, aardappelen en bruine saus), æggekage (grote omelet met gebakken varkensvlees, mosterd en roggebrood), hakkebøf (gehakte steak geserveerd met zachte uien, aardappelen, augurken en bruine saus), biksemad (hasj met aardappelen, vlees, uien en gebakken ei), Tarteletter(kleine bladerdeegschaaltjes gevuld met warme stoofschotel van kip of garnalen met asperges, geserveerd als aperitief), ossenhaas met romige champignons of wienerschnitzel met hasj en doperwtjes. De traditionele Deense keuken past bijzonder goed bij bier. Traditioneel wordt er ook geschoten met aquavit of snaps , maar vooral bij speciale gelegenheden of wanneer de gasten voorbij zijn. Historisch gezien is de fijnere Deense keuken beïnvloed door de Franse keuken en omvat verschillende soepen, gebraad (eend, rundvlees, kalfsvlees en varkensvlees) en mousses (in Denemarken fromage genoemd). Braadstukken worden meestal geserveerd met aardappelen, geblancheerde groenten, gepekelde bessen en bruine saus of glace. Heerlijke traditionele Deense keuken om van te genieten met wijn. Samen met maaltijden drinken wordt aangemoedigd omdat het voedsel wordt versterkt door de drankjes, en omgekeerd.

Het traditionele brood in Denemarken is Rugbrød , een speciaal soort donkere en dichte zuurdesem, volkoren roggebrood, en het is nog steeds een populaire keuze, vooral voor smørrebrød . Gewoon wit brood, plaatselijk bekend als franskbrød ( stokbrood ), is even populair en overal verkrijgbaar. Rundstykker is een speciaal soort knapperig witbrood, tarwebroodjes die gewoonlijk als ontbijt worden geserveerd, vooral bij speciale gelegenheden of op zondagochtend. Er zijn verschillende soorten, maar ze zijn allemaal licht van structuur en de meest populaire zijn håndværker met een royale hoeveelheid maanzaad. U kunt rundstykker kopenbij elke bakkerij en op de meeste plaatsen serveer je ze met een boterham als je erom vraagt. Ze worden zo gegeten of met kaas, vleeswaren of jam naar keuze.

Rond Kerstmis en carnaval worden speciale taarten gemaakt. Speciale kerstkoekjes zijn onder meer julekage (een groot Deens gebak met marsepein, Korinthische rozijnen, succade en noten), pebernødder(kleine peperige koekjes, traditioneel gebruikt voor een aantal spellen) en klejner (gefrituurd ruitvormig deeg, op smaak gebracht met kardemom en citroenschil) en slechts een beetje zoet) en voor carnaval in februari bevat het een verscheidenheid aan fastelavnsboller (carnavalsbroodjes), die meestal bestaan ​​uit met gebak gevuld creme-gevulde broodjes met glazuur en bladerdeegkoekjes gevuld met een slagroommix en aalbesgelei.

De menu’s veranderen rond de feesten van Kerstmis en Pasen, en op Mortensaften (St. Martinsdag ) is geroosterde eend het favoriete eten. Zonder hier in te gaan op ingewikkelde details over kerst- en paasmenu’s, zijn æbleskiver , gløgg , ris á la mande en brændte mandler veel voorkomende zoete lekkernijen die in december te krijgen zijn. Æbleskiver zijn gefrituurde balletjes van gezwollen deeg (vergelijkbaar in textuur met Amerikaanse pannenkoeken), geserveerd met jam en poedersuiker. Gløgg is een glühwein van verschillende recepten die op zichzelf of begeleidend æbleskiver warm (door volwassenen) wordt genotenof kerstkoekjes. Ris-á-la-mande is een zoete rijstpudding met slagroom, vanille en gehakte amandelen, koud geserveerd met kersensaus en brændte mandler (verbrande amandelen) zijn gekarameliseerde amandelen, meestal geroosterd in grote open ketels en verkocht op straat.

Smørrebrød 

De traditionele Deense lunch is smørrebrød (open sandwiches, meestal op roggebrood) met een grote verscheidenheid aan toppings, variërend van gepekelde haring, gebakken schol en garnalen tot vleeswaren, patés, verschillende salades of kazen. Schaaldieren worden geserveerd op wit brood en in veel restaurants kunt u kiezen uit verschillende soorten brood. Smørrebrød, geserveerd bij speciale gelegenheden, in lunchrestaurants of gekocht in lunchwinkels, is hoger en luxueuzer dan de dagelijkse kost. Het Deense roggebrood ( rugbrød ) is donker, licht zuur en vaak volkoren. Het is een must voor alle bezoekers om te proberen.

Pølsevogn 

Een Pølsevogn in Aarhus .

Geen bezoek aan Denemarken zou compleet zijn zonder een Pølsevogn (letterlijk: worstwagen) te betuttelen . Dit zijn straatverkopers die verschillende soorten worst (varkensvlees) en hotdogs verkopen. Sommige grotere plaatsen hebben ook hamburgers en andere fastfoodproducten te koop. Als je op zoek bent naar een snelle snack om onderweg te pakken, probeer dan een Deense hotdog, geserveerd in een broodje met een verscheidenheid aan bevestigingen. De beste manier om een ​​Deense hotdog te proberen, is door een “ristet hotdog med det hele” te krijgen; een hotdog met gegrilde worst en de werken, bestaande uit ketchup, sterke mosterd, Deense remoulade (een Deense versie van de Franse remouladesaus, bestaande uit mayonaise met toevoeging van gehakte augurken en kurkuma voor kleur), gebakken en rauwe uien, klaar af met ingelegde komkommers erop. Het is rommelig, het is ongezond en het is echt lekker! Als je er zin in hebt, koop dan een warme Cocio chocolademelk erbij, de traditionele begeleidende drank. De meeste plaatsen verkopen ook roodgekleurde gekookte worstjes, een Deense specialiteit. Ze zijn grappig om naar te kijken, maar sommige van de andere worstjes die te koop zijn, zijn lekkerder.

Lokale lekkernijen

Esrom kaas. Denemarken produceert uitstekende kaas- en zuivelproducten.

Denemarken produceert enkele van de beste zuivelproducten ter wereld. De productie is goed georganiseerd en het hygiëne-, onderwijs- en technisch niveau is zo goed als maar kan. Voor een land zo groot als Denemarken is de variëteit uitstekend met zowel grote industriële producenten (voornamelijk Arla) en kleine lokale zuivelbedrijven, maar ook met verschillende koeienrassen en conventionele, biologische en biodynamische productie; allemaal verkrijgbaar in het hele land in de meeste grotere winkels. Als Deense specialiteiten is ymer een gefermenteerd zuivelproduct, enigszins vergelijkbaar met yoghurt, en koldskål is een gezoete zuiveldrank (of dessert) met verschillende smaken die in het voorjaar en de zomer te koop is. Misschien wel het meest interessant voor reizigers, Denemarken produceert een aantal fantastische kazen. Een aantal van hen zijn lokale lekkernijen, zoals Rygeost, Danablue , doordringende halfzachte oude kazen ( Gammel Ole en andere) of Vesterhavsost , een halfharde kaas gerijpt in grotten in het westen van Jutland. Je kunt ze kopen in winkels, delicatessen of ervan genieten in veel restaurants. Het bedrijf Arla heeft een reeks eersteklas zuivelproducten gelanceerd, en vooral kazen, onder de merknaam Unika , verkrijgbaar in Unika-winkels in Kopenhagen en Aarhus. Sommige restaurants en enkele supermarkten verkopen ook de zuivelproducten van Unika.

Jomfruhummer (langoustine), een lokale delicatesse van Læsø.

Gerookte haring met rugbrød , eigeel, uien en bieslook, een lokale delicatesse van Bornholm.

Kudde schapen in het Nationaal Park Waddenzee.

Het klimaat in Denemarken is uitstekend voor de productie van fruit en bessen en verschillende bedrijven produceren geweldige jam en vruchtensappen. Den Gamle Fabrik (The Old Factory) is veruit de grootste jamproducent en is een bekende exporteur. Hun jam heeft een hoog fruitgehalte en wordt geproduceerd zonder te koken, waardoor de smaak, voedingswaarde en consistentie beter behouden blijven dan bij andere producten. Er is alleen een zeer grote variëteit beschikbaar van dit bedrijf, sommige zonder toegevoegde suikers. Probeer de solbær (zwarte bes), jordbær (aardbei), rabarber (rabarber) of hyben(rozenbottel) bijvoorbeeld. De smaak is rijk, complex en gewoonweg voortreffelijk. Probeer voor sappen het gebruikelijke sap uit concentraten te vermijden en ga voor de duurdere koudgeperste ongefilterde sappen. Denemarken heeft veel appelsoorten, sommige oudere soorten zijn al jaren bijna vergeten, maar worden nu weer onder de aandacht van de algemene consument gebracht. Ingrid Marie , Gråsten , Filippa en Ærøæble zijn slechts een paar roemrijke appels van Deense oorsprong uit meer dan 300. Dansk Landbrugsmuseum(Deens Landbouwmuseum) in het landhuis van Gammel Estrup tussen Aarhus en Randers in Jutland, worden in totaal 281 Deense appelsoorten in hun boomgaarden geteeld. Appels worden hier elk jaar op 4 oktober verzameld en kunnen ter plaatse worden gekocht en uitgeprobeerd of in Viborg en Høje-Taastrup buiten Kopenhagen. Het openluchtmuseum van Frilandsmuseet in Lyngby, een noordelijk district van Kopenhagen, verbouwt en bewaart ook veel oude Deense soorten appels, fruit en bessen, die bijna allemaal onbekend zijn voor industriële productie. Denemarken staat ook al meer dan een eeuw bekend als exporteur van kersenlikeur (het merk Heering is misschien wel het bekendste in het buitenland), maar in de afgelopen decennia is landgoed Frederiksdal on Lolland heeft high-end luxe kersenwijnen ontwikkeld voor internationale beoordeling en prijswinnen.

Voor een klein land als Denemarken zijn er een groot aantal regionale en lokale delicatessen om uit te proberen. Speciaal lam op de weiden van het Waddengebied in het zuidwesten, mosselen aan de Limfjord , verse vangsten uit de Noordzee in met name Noordwest Jutland , heidehoning in Midden- en West-Jutland , langoustine op het eiland Læsø , gerookte vis en diverse haringgerechten op oa het eiland Bornholm . Afgezien van de lokaal gebonden producten, presenteren de regio’s van Denemarken ook enkele individuele culinaire tradities.

Cakes

Een selectie van slagroomtaartjes in een Konditori .

Het gedeelte “Eten” zou niet compleet zijn zonder een paar woorden over het “Deens” in Denemarken. Nee, we hebben het niet over de mensen, maar natuurlijk over de heerlijke gebakjes die bekend staan ​​als Deens, zo beroemd over de hele wereld vanwege hun knapperige zoete genot. In Denemarken staat Deens om historische redenen eigenlijk bekend als Wienerbrød (brood uit Wenen), maar als je om “een stukje Deens” vraagt, zullen de meeste mensen toch begrijpen waar je naar hunkert, dus wees niet verlegen om het te vragen. Er zijn veel soorten Wienerbrødin Denemarken; het bekende ronde gebak met glazuur is slechts een van de vele soorten, en het is van een kwaliteit die je zelden ergens anders vindt. Alle bakkers verkopen een soort Deens gebak, maar sommige bakkers hebben een zeer grote variëteit. Er zijn met custard gevulde Deense gebakjes, sommige met jam van pruimen of frambozen, sommige zijn een meter lang, bedekt met geraspte noten, rozijnen en gevuld met marsepein, terwijl andere de grootte hebben van grote borden, op smaak gebracht met kardemom of kaneel, bedoeld om te delen met goede vrienden en een kopje koffie of thee.

De wereld van het Deense bakken stopt niet met Deens gebak en veel taarten zijn hier uniek voor het land, zoals de marsepein en met chocolade gevulde aardbeientaartjes die in de zomermaanden te koop zijn of de uitgebreide en verfijnde slagroomtaarten die koud worden geserveerd. Veel grotere bakkerijen hebben een eigen cafégedeelte, waar u kunt genieten van uw cake, terwijl u droomt van de volgende, maar er is ook een lange traditie voor Konditorier , de Deense versie van de Franse patisserie. Deze zijn duidelijk voor de gevorderde cakeminnaar en zijn te vinden in de meeste grotere steden. La Glace in Kopenhagen is misschien wel de bekendste en serveert sinds 1870 voortreffelijke taarten.

Snoepjes 

Snoepgoed van een grote variëteit is overal in Denemarken verkrijgbaar en alle grotere steden hebben een of meerdere slikbutik (snoepwinkel). Denemarken staat internationaal bekend om zijn hoogwaardige marsepein en chocolade en misschien wel de grootste en bekendste exporteur is het bedrijf Anton Berg.

Enkele geselecteerde winkels zijn alleen gespecialiseerd in chocolade en marsepein en bieden een grote verscheidenheid aan zelfgemaakte lekkernijen; sommige zijn gearomatiseerd met sinaasappelschil, sommige gevuld met cognac en andere zijn gemengd met noten of Deense nougat. Flødeboller is een met chocolade bedekte meringuespecialiteit die in de 19e eeuw in Denemarken is uitgevonden en die overal verkrijgbaar is. Ze worden nu over de hele wereld genoten, maar sommige snoepwinkels in Denemarken bieden hoogwaardige zelfgemaakte flødeboller van verschillende soorten en ze kunnen worden aanbevolen.

Ouderwetse Bolsjer (druppels).

Bolsjer (druppels) is een veelvoorkomend traditioneel snoepje in Denemarken, eeuwenlang gekookt en genoten, en er is nu een zeer grote variëteit beschikbaar. Een paar historische drop-boilers (Deens: Bolsjekogeri) bestaan ​​nog steeds en kunnen door het hele land worden ervaren als levende musea waar je kunt kijken of deelnemen aan de kunst van het koken van drops. Historische drop-ketels in Kopenhagen zijn Sømods Bolcher in de binnenstad en Tivoli heeft ook een drop-ketel. U kunt in bijna elke winkel verschillende soorten druppels kopen.

Zoethout is een ander soort snoep met een lange geschiedenis in de Deense cultuur en is erg populair. Vroeger ook gebruikt als medicijn, is zoethout nu verkrijgbaar in vele varianten, zowel mild als zeer sterk, maar zoethout met zout of salmiakki lijkt vooral geliefd te zijn bij de lokale bevolking. Het is misschien een verworven smaak en veel bezoekers zijn vaak verbaasd hoe iemand het leuk kan vinden. Probeer een Super Piratos of wat Salt-lakrids als je durft en je eigen beslissing neemt. Zoethoutijs komt ook veel voor bij ijskraampjes en als industrieel geproduceerde ijslollys. De productie van zoethout van hoge kwaliteit is weer opgedoken in Denemarken, met name op het eiland Bornholm, en heeft zelfs manieren gevonden om nieuwe experimentele gerechten te maken.

Snoep en snoep van een modernere oorsprong zijn te vinden in pakketten in bijna elke winkel, maar als je een glimp wilt opvangen van de verscheidenheid en creativiteit van Deens snoep, breng dan een bezoek aan een snoepwinkel slikbutik . Hier kun je een zak snoep kiezen en mixen zoals je het lekker vindt en sommige grotere winkels hebben meer dan honderd verschillende soorten, variërend van gummies, zoethout, chocolade, marshmallows, bolsjer tot nougat, kauwgom, karamel en verschillende zoetwaren.