Ethiopië is de historische oorsprong van de koffieboon en de koffie behoort tot de beste ter wereld. Koffie wordt traditioneel geserveerd tijdens een formele ceremonie waarbij minimaal drie kopjes koffie worden gedronken en popcorn wordt gegeten. Het is een bijzondere eer of een eerbetoon om voor de ceremonie bij iemand thuis uitgenodigd te worden. Ethiopiërs drinken hun koffie vaak vers of zwart, zeer sterk, met het koffiedik er nog in; of als macchiato, de populaire koffievorm in Ethiopië.

Ter voorbereiding op de ceremonie worden de koffiebonen in een platte pan op houtskool geroosterd. De bonen worden vervolgens gemalen met stamper en vijzel. De koffie wordt met water in een aarden koffiepot gezet en wordt als klaar voor het koken beschouwd. Koffie in Ethiopië wordt zwart met suiker geserveerd; sommige etnische groepen kunnen boter of zout aan de koffie toevoegen, maar doen dat in het algemeen niet met buitenlanders. Pas op, nadat je koffie hebt gedronken in Ethiopië, zul je merken dat je altijd teleurgesteld bent in de kwaliteit van koffie wanneer je thuiskomt. In Ethiopië is de koffie zo vers dat ze meestal dezelfde dag wordt gebrand als ze wordt geconsumeerd. Na het verlaten van Ethiopië droom je wekenlang van koffie.

Tej is een honingwijn, vergelijkbaar met mede, die vaak wordt gedronken in bars, met name in een tej beit ( tej bar). Het lijkt sterk op mede in smaak, hoewel er meestal een lokaal blad aan wordt toegevoegd tijdens het brouwen, waardoor het een sterke medicinale smaak krijgt die onaangenaam kan zijn. Het wordt als mannelijkbeschouwd om deze drank te consumeren.

Er is een verscheidenheid aan Ethiopische bieren verkrijgbaar, die allemaal behoorlijk drinkbaar zijn. Veel brouwerijen die voorheen eigendom waren van de Ethiopische regering, zijn nu eigendom van westerse drankenbedrijven zoals Heineken (Harar-bier) en Diageo (Meta-bier). Het nationaal alomtegenwoordige bier is St. George, of “Giorgis” genoemd naar de patroonheilige van Ethiopië, een licht pils vergelijkbaar met Amerikaanse bieren die sinds 1922 in Addis Abeba wordt gebrouwen. Ethiopische brouwerijen wedijveren met vele microbrouwerijen in het westen en de meeste bieren worden verkocht voor minder dan USD1.

Ethiopische wijnen, zowel rood als wit, bestaan, maar worden door buitenlanders over het algemeen als ondrinkbaar beschouwd.

Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en