Parijs is een van de culinaire centra van Europa, waar de haute cuisine floreert sinds tenminste de Franse revolutie. Het kan echter als een verrassing komen dat Parijs niet wordt beschouwd als de culinaire hoofdstad van de Franse keuken ; veel mensen geven de voorkeur aan de Franse keuken in kleine landelijke restaurants, buiten de stad, dichter bij de boerderijen en met hun focus op versheid en regionale specialiteiten. Zelfs onder Franse steden wordt Parijs al lang door de Fransen beschouwd als de tweede van Lyon voor lekker eten.
Er zijn de afgelopen 20 jaar andere uitdagingen geweest, aangezien restauranthouders in plaatsen als San Francisco en Sydney hun Parijse voordragers kortstondig overtroffen, opnieuw met de nadruk op de versheid van ingrediënten, maar ook op leningen uit andere keukens. Parijse koks rustten in deze periode niet alleen op hun lauweren, ze reisden, onderwezen en studeerden, en hebben samen met de eigen immigrantengemeenschappen van Parijs de horeca nieuw leven ingeblazen. Tegenwoordig vind je honderden prachtige restaurants met een doordacht (of gewoon trendy) interieurontwerp en goed geplande en uitgevoerde cartes en menu’s met een creatieve melangevan Franse en exotische buitenlandse keukens. Het is veilig om te zeggen dat Parijs opnieuw zijn Engelstalige rivalen inhaalt of vooruitloopt .
Natuurlijk zijn er ook enkele traditionele aanbiedingen, en voor de prijsbewuste zijn er honderden traditionele bistro’s, met hun terrasjes die een keuze bieden uit vrij eenvoudige (meestal vleesgecentreerde) maaltijden tegen redelijke prijzen.
Voor niet-ingewijden is het helaas mogelijk om een uniforme slechte eetervaring te hebben tijdens een verblijf in Parijs, vooral omdat veel attracties zich in chique delen van de stad bevinden en dat massatoerisme prijsgutgers aantrekt. Het komt vaak voor dat mensen klagen over zeer hoge Parijse prijzen voor slecht voedsel en slechte service, omdat ze altijd probeerden te eten in de buurt van grote toeristenmagneten. Voor lekker eten en geweldige service, probeer te gaan eten waar de lokale bevolking eet.
Veel restaurants zijn klein en hebben tafels dicht bij elkaar – vierkante meters zijn duur en begrijpelijkerwijs moeten restauranthouders de beperkte ruimte optimaal benutten. In sommige gevallen, wanneer het restaurant druk is, moet je misschien naast vreemden aan dezelfde tafel zitten. Als dat u niet aanspreekt, ga dan naar een chiquere plaats waar u de extra ruimte betaalt.
Trendy restaurants vereisen vaak weken van reservering, zo niet maanden van tevoren. Als je niet ver genoeg van tevoren hebt gepland, probeer dan een reservering te maken voor de lunch, die over het algemeen gemakkelijker en goedkoper is.
Voor een gemakkelijk te beheren eetbudget terwijl u in Parijs bent, overweeg dan: ontbijt of “petit déjeuner” in een restaurant, mogelijk in uw hotel, bestaande uit wat croissants, koffie en misschien een stuk fruit. Ontvang een ‘walking lunch’ bij een van de vele eetkraampjes in Parijs: een panino in het centrum van de stad, een crêpe van een crêpekraam, een felafelpita of afhaalchinees in de Marais. Traiteurs die Chinees en / of Vietnamees eten serveren zijn alomtegenwoordig in de stad en goed voor een goedkope lunch en veel patisserieënverkoop goedkope koffie en sandwiches. Al deze zijn goedkoop (ongeveer hetzelfde als ontbijt), gemakkelijk en stellen u in staat om uw sightseeing- en wandeltijd te maximaliseren terwijl u geniet van heerlijke lokale of etnische gerechten. Wandel voor het diner door de straten in de schemering en overweeg een prix-fixe-menu van € 20-40. Je krijgt dan 3 of 4 gangen, eventueel met wijn, en een ongehaaste magische avond bij kaarslicht. Als je zulke dagen afwisselt met low-budget, zelfgestuurd eten (picknicken, snacken, straatvoedsel), zul je tevreden zijn zonder de bank te verslaan.
Als een van de doelen van uw reis naar Parijs is om te genieten van lekker eten, is de meest kosteneffectieve manier om dit te doen, het maken van de hoofdmaaltijd van uw daglunch. Vrijwel alle restaurants bieden een goede prix-fixe-deal. Door dit aan te vullen met een bakkerijontbijt en een licht diner met eigen kookgelegenheid, kunt u het beste van Parijse gerechten ervaren en toch een budget behouden.
Self-catering
Budgetreizigers zullen zeer tevreden zijn met het aanbod en de kwaliteit van de producten die worden aangeboden op de openluchtmarkten (bijv. De grootste op Boulevard Richard Lenoir (nabij de Bastille), Rue Mouffetard, Place Buci, Place de la Madeleine en over het Canal Saint -Martin in het 11e of in een ander arrondissement). Als je accommodatie kookfaciliteiten heeft, vooral voor wijn en kaas, kost een fatsoenlijke fles Franse wijn je ongeveer € 3-5, terwijl de redelijk goede dingen beginnen bij ongeveer € 7. Flessen voor minder dan € 3 worden niet aanbevolen.
De kleine Epiceries die tot laat geopend zijn duurder dan de supermarchés (Casino, Monoprix, Franprix, etc.) Voor wijn, kan het prijsverschil worden tot € 2.
Koop een stokbrood, wat kaas en een goede fles wijn en ga mee met de Parijse jeugd voor een piqué-niquelangs de Seine (vooral op het Île Saint-Louis) of langs het Canal Saint-Martin. De beste foodwinkels zijn Lafayette Gourmet in de Galeries Lafayette of La Grande Epicerie in het luxe warenhuis Le Bon Marché. Ze zijn het ontdekken waard. U vindt er een grote verscheidenheid aan wijnen, probeer anders wijnwinkels (cavistes) die overal in de stad aanwezig zijn en verkoop allerlei goede Franse wijn die u niet in een supermarkt zult vinden. De eigenaren kennen hun wijnen meestal en helpen u graag bij het kiezen uit hun enorme selectie. Sommigen verkopen ook lekker eten. U kunt er online naar zoeken of een local vragen. Er zijn ook enkele “wijnsupermarkten” zoals Nicolas of Le Relais de Bacchus (overal in de stad) die meer gebruikelijke wijnen verkopen.
Sommige specialiteiten
Voor liefhebbers van zeevruchten is Parijs een geweldige plek om moules frites (gestoomde mosselen en frietjes) (beter in herfst en winter), oesters, zeeslakken en andere delicatessen te proberen . Vleesspecialiteiten zijn hertenvlees (herten), zwijnen en ander wild (vooral in het herfst- en winterjachtseizoen), evenals Franse favorieten zoals lamsvlees, kalfsvlees, rundvlees en varkensvlees.
Prijzen
Uit eten gaan in Parijs kan duur zijn. Maar geloof mensen niet als ze zeggen dat je Parijs niet goedkoop kunt doen – dat kan! De sleutel is om weg te blijven van de gebaande paden en de duidelijk dure Champs Elysées. Vooral rond de minder bezochte wijken zijn er veel goedkope en lekkere restaurants te vinden. Het gebied rond Fontaine Saint-Michel, de fontein met uitzicht op de Notre Dame, is drukbezocht door bijzonder smakelijke eetgelegenheden, met een goede sfeer, goedkope prijzen en uitstekende service, met als voordeel dat het zeer centraal staat bij vele bezienswaardigheden. De sleutel is om te bestellen vanuit het prix-fixe-menu, en nietvan het à la carte menu tenzij je een arm en een been wilt betalen. Op veel plaatsen is een driegangenmaaltijd te vinden voor ongeveer € 15, -. Op deze manier kunt u het eten goedkoop proeven en is het meestal meer “Frans”. Vraag naar “une carafe d’eau” (oon karaaf doe) om gratis kraanwater te krijgen.
Kosher dineren
Parijs heeft het grootste aantal koosjere restaurants in elke Europese stad. Loop de Rue des Rosiers op en neer om de variëteit en keuzes te zien die beschikbaar zijn van Israëlisch, Sushi, Italiaans en anderen. U vindt ook een breed assortiment Kosher-restaurants in het 9e arrondissement van Parijs, in de buurt van de rue Richer en rue Cadet. Zie de wijkgidsen voor voorbeelden. Koosjere restaurants en snacks vertonen meestal een grote oranje rechthoek op hun voorkant, wat klanten verzekert dat ze Beth Din-gecertificeerd zijn.
Vegetarisch dineren
Voor vegetariërs vereist het eten van traditioneel Frans eten enige improvisatie, omdat het zwaar op vlees is gebaseerd. Dat gezegd hebbende, Parijs heeft verschillende uitstekende vegetarische restaurants en veel niet-vegetarische restaurants bieden vegetarische gerechten.
Wees voorzichtig bij het eten in een traditioneel restaurant voordat u gerechten bestelt die als “vegetarisch” zijn gemarkeerd. Veel Fransen gaan ervan uit dat vis en zeevruchten vegetarische gerechten zijn. Dit is een wijdverbreid misverstand in het hele land. Bovendien verwarren Fransen “echte” vegetariërs met veganisten. Wanneer je uitlegt dat je een vegetariër bent die geen vis eet, zullen mensen vaak aannemen dat je geen melk of producten op basis van eieren zult eten.
Zoek naar plekken zoals Waterman in de 14e en en Le Grenier de Notre-Dame in de 5e . Zie de arrondissementspagina’s voor meer aanbiedingen. Voor fastfood en snacks kun je altijd terecht voor een vegetarische sandwich of pizza. Zelfs een kebabwinkel kan je iets maken met alleen kaas en salade, of misschien falafel.
Er zijn ook veel Italiaanse, Thaise, Indiase en Mezo-Amerikaanse plaatsen waar je weinig problemen zult hebben. De beroemde Zuid-Indiase keten Saravana Bhavan heeft haar vestiging in de buurt van Gare Du Nord. In Rue des Rosiers (4e arrondissement) kun je heerlijke falafel krijgen in de vele Joodse restaurants. Een andere plek om falafel te zoeken, is aan de Rue Oberkampf (11e arrondissement). Falafel afhalen kost meestal € 5 of minder.
Marokkaanse en Algerijnse keuken is gebruikelijk in Parijs – vegetarische couscous is heerlijk. Een andere goede optie voor vegetariërs – zijn traiteurs, met name rond Ledru Rollin (verderop in de buurt van Bastille) om eten mee te nemen, waar je een scala aan verschillende opties kunt combineren, zoals pomme dauphinoise, dolmas, salades, groenten, lekker brood en kazen enzovoort .
Libanese restaurants en snackbars zijn er ook in overvloed, met een aantal vegetarische mezze of kleine schotels. De stand-by’s zijn natuurlijk hummas, falafel en baba-ganouche ( caviar d’aubergine ). Een goede plek om Libanees te zoeken is in het voetgangersgebied rond Les Halles en Beaubourg in de 1e en 4e .
Toeristen en lokale bevolking
Als u op zoek bent naar een restaurant in Parijs, wees dan op uw hoede voor diegenen waar het personeel een beetje te gemakkelijk Engels spreekt. Deze restaurants zijn meestal gericht op toeristen. Het maakt voor de service en het gedrag van het personeel uit of ze van u verwachten dat u terugkomt of niet.
Soms zijn de geadverteerde toeristenmenu’s met vaste prijs (€ 10-15) een goede deal. Als je geïnteresseerd bent in de echt goede en meer authentieke dingen (en als je wat woorden Frans hebt geleerd), probeer dan een van de kleine bistro’s waar de Fransen tijdens de lunch gaan.
Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en