Vooruit, wijn! Er zijn geen commerciële wijngaarden in Normandië, en hoewel wijn uit andere regio’s en landen gemakkelijk verkrijgbaar is in winkels en restaurants, zijn de meest populaire lokale tippels appelgebaseerd.
- Cider ( cidre ) – Net als Bretagne is Normandië het ciderland. Net als wijn, komt cider in verschillende variëteiten die voor verschillende doeleinden zijn bedoeld, dus let op de volgende woorden op het etiket. Doux duidt op een zoete cider, met een sterke appelsmaak en een laag alcoholpercentage (3% of lager), die het best kan worden gedronken bij het dessert of op zichzelf. Demi-sec / brut is scherper en frisser, met een alcoholpercentage tussen drie en vijf procent. Dit soort cider komt vaker voor als aperitief of als aanvulling op de lokale keuken, vooral zeevruchten. In tegenstelling tot in sommige andere landen, met name de Verenigde Staten, is cider in Normandië altijd alcoholisch en altijd sprankelend (pétillant ).
- Perry ( poiré ) – Vergelijkbaar met cider, maar gemaakt van peren. De productie is aanzienlijk beperkt in vergelijking met zijn tegenhanger op appelbasis.
- Calvados – Een cognac gemaakt van gedistilleerde cider of perry, onderworpen aan een appellation d’origine contrôlée (AOC), waardoor de productie wordt beperkt tot een specifiek gebied met strikte kwaliteitscontroles. Calvados wordt beroemd gebruikt voor de trou normand- drank tussen gangen van een lange maaltijd.
Likeuren
Ciderverkoper aan de haven van Honfleur
- Pommeau – Een proof aperitief van 16-18% gemaakt van het mengen van calvados en niet-gefermenteerde appels (of peren, in het geval van poirineau ).
- Bénédictine – Een kruidenlikeur met zijn eigen scheppingsmythe (dat wil zeggen dat de middeleeuwse benedictijnse monniken van Fécamp, en niet de 19e-eeuwse ondernemer Alexandre Le Grand, het uitvonden), maar zonder een vleugje appel erin. Verbruikt als digestief, met 40% bewijs, zal bénédictine bekend zijn bij iedereen uit Burnley in Lancashire .
Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en