Restaurants hebben hun menu’s met prijzen die buiten worden weergegeven. Zoals overal in Frankrijk zijn de prijzen altijd inclusief service, brood en leidingwater (vraag om een karaf water). Een fooi geven is zeldzaam en wordt alleen verwacht als u bijzonder tevreden bent met de service. Dit geldt met name in budget- of middenklasse restaurants, misschien minder in dure plaatsen waar het als geschikter kan worden beschouwd; niets is echter verplicht. Typische tips zijn natuurlijk afhankelijk van de prijs van het menu en uw tevredenheid, maar ze zijn over het algemeen niet zo hoog als in bijvoorbeeld de VS. Als u met een creditcard betaalt en een fooi wilt toevoegen, kunt u de verantwoordelijke persoon vertellen hoeveel hij / zij uw kaart moet belasten.
Maaltijden zijn over het algemeen 12: 00-14: 00 uur voor de lunch en 19: 30-22: 00 uur voor het diner. Bezoekers uit gebieden zoals Noord-Amerika en Noord-Europa zullen misschien verbaasd zijn dat veel plaatsen nog steeds gesloten zijn tijdens hun gebruikelijke dinertijden. Plaatsen die de hele dag service bieden, zijn te vinden in toeristische gebieden en het is onwaarschijnlijk dat ze vers voedsel van hoge kwaliteit serveren. Late-night service is vrij zeldzaam in kwaliteitsrestaurants, maar u kunt altijd de gebruikelijke fastfood of kebab krijgen.
Een plaat van Grattons en saucisson .
De traditionele restaurants in Lyon worden bouchons genoemd ; de oorsprong van het woord is onduidelijk (het betekent letterlijk “kurk”). Ze verschenen aan het einde van de 19e eeuw en bloeiden op in de jaren dertig, toen de economische crisis rijke families dwong hun koks te ontslaan, die hun eigen restaurants openden voor een arbeiderskring. Deze vrouwen worden mères(moeders) genoemd; de beroemdste van hen, Eugénie Brazier, werd een van de eerste chef-koks die door de beroemde gastronomische gids van Michelin drie sterren (de hoogste rang) kreeg. Ze had ook een jonge leerling, Paul Bocuse. Eten in een goede bouchon is zeker een aanrader. Ze serveren de typische lokale gerechten:
- Salade lyonnaise (Lyon-salade): groene salade met spekblokjes, croutons en een gepocheerd ei;
- Saucisson chaud : een hete, gekookte worst; kan worden gekookt met rode wijn ( saucisson beaujolais ) of in een broodje ( saucisson brioché );
- Quenelle de brochet : knoedel gemaakt van meel en ei met snoekvis en een rivierkreeftensaus (Nantuasaus);
- Tablier de sapeur : gemarineerde pens bedekt met paneermeel en vervolgens gebakken, zelfs de lokale bevolking aarzelt vaak voordat ze het proberen;
- Andouillette : worst gemaakt van gehakte pensen, meestal geserveerd met een mosterdsaus;
- Gratin dauphinois : het traditionele bijgerecht, in de oven gegaarde gesneden aardappelen met room;
- Cervelle de canut ( cervelle = hersenen): verse kaas met knoflook en kruiden.
- Rognons de veau à la moutarde : kalfsnieren in een mosterdsaus. Heerlijke en textuurervaring.
Deze gerechten zijn erg lekker. Ze zijn gemaakt als voedsel voor arbeiders, dus ze zijn over het algemeen dik en de porties zijn meestal vrij groot. De kwaliteit is zeer variabel omdat de bouchons een van de belangrijkste toeristische attracties van de stad zijn. Een goede tip: vertrouw nooit op grote borden met de tekst ” Véritable bouchon lyonnais ” (echte bouchon ) of met een lijst met typische gerechten op de voorruit. Degenen die dit moeten schrijven, zijn meestal toeristenvallen. In toeristische gebieden, met name Rue St Jean, besteed extra aandacht en houd u indien mogelijk aan betrouwbare aanbevelingen. En als iemand op straat je in een restaurant probeert te krijgen, ren dan weg. Een goede bouchon biedt echter een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding.
| Goede bouchons ?
Een lokale vereniging heeft het label ” Authentique bouchon lyonnais ” toegekend aan 22 restaurants in de hele stad (maar vooral op Presqu’île), rekening houdend met de kwaliteit van hun eten en wijn, de typiciteit van hun decor en de sterke persoonlijkheid van de eigenaar. Ze hebben een metalen plaat op hun gevel die Gnafron, de vriend van Guignol, voorstelt met zijn glas Beaujolais. |
In bouchons en andere lagere tot middenklasse restaurants kunnen basiswijnen per pot worden geserveerd , een typische fles van 46 cl en gevuld uit een vat of wijnkist. De kleinere filet (klein meisje) bevat 28 cl. Dit is zeker goedkoper dan een fles van 75 cl, maar de kwaliteit is niet altijd gegarandeerd.
Lyon werd door de grote gastronomische schrijver Curnonsky in 1935 uitgeroepen tot “hoofdstad van de gastronomie”; in die tijd waren er geen exotische restaurants, geen diëten en niemand had het over fusion cuisine of bistronomie . Gelukkig is de lokale gastronomie sindsdien aanzienlijk geëvolueerd en is er nu veel meer te dineren in Lyon dan de bouchons . Kebabwinkels, Aziatisch eten, bistro’s, driesterrenrestaurants: Lyon heeft het allemaal.
De lokale bevolking is over het algemeen dol op uit eten gaan en de beste plekken worden snel via mond-tot-mondreclame bekend. Bovendien zijn de restaurants gemiddeld vrij klein. Het wordt sterk aangeraden om een tafel te reserveren, vooral voor het diner, anders kom je misschien in een van de vele toeristenvallen terecht. Omdat veel goede lokale koks lijken te genieten van een goed familieweekend, zijn er op weekdagen veel meer interessante opties.
Budget
Andouillette en Gratin dauphinois
- Chez Mounier ,3 Rue les Maronniers (Aan de zuidoostelijke straat van de Place Bellecour). Een traditionele bouchon (restaurant) met lekker eten voor een zeer schappelijke prijs (een compleet menu vanaf € 14).
- Le Ferrari ,162, cours du Docteur Long (in het Montchat-gebied). Een plek om te bezoeken voor alle tifosi met lekker eten op een speciale plek. Betaal 1 pizza en krijg er 1 gratis om mee te nemen voor ongeveer 9 €.
- 1 La Vieille Canaille ,14 rue Saint Jérôme, ☏ +33 4 04 72 71 47 12. Open van dinsdag tot zaterdag. Een typisch Frans restaurant waar de sfeer gemoedelijk is. U zult genieten van het grote wijnaanbod, de menu-uitleg en de wijnsuggesties van de ober. Engels sprekend / menu in het Engels – Terras in de zomer Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert = € 23.
- Anders, kebab winkels in overvloed, de meeste met dezelfde prijs: € 4,50 voor een kebab, € 5 voor een kebab met frites. Kijk vooral in de buurt van Place des Terreaux ( M: Hôtel de Ville ).
- El Loco Latino (15 min aan de overkant van de Rhône van Hotel de Ville). Latino bar met goedkoop eten. Het dagmenu is € 7,50 en de empanada is € 4.
- Wallace Bar ,2 rue Octavio Mey (B: C3-Gare St Paul), ☏ +33 4 72 00 23 91. Eten geserveerd M-Sa 12: 00-15: 00, 19: 00-22: 00, zo 11: 00-21: 00. Deze leuke pub is een goede plek voor drankjes en live sport, maar serveert ook goede Britse en Franse gerechten in grote porties. Vanaf € 8.
- Veel bakkerijen bieden sandwiches van goede kwaliteit, uiteraard gemaakt met vers stokbrood . Probeer bijvoorbeeld Chez Jules , Octavio Meystraat 7 ( B: C3-Gare St Paul ) of Kayser , Louis Pradelplein ( M: Hôtel de Ville ).
Middenklasse
- Le Resto d’Alice ,34, Rue Sergent Blandan (Rue de Capucins begint net ten zuiden van metrostation Croix Paquet, neem deze 300 meter ten westen; let op straatnaamwijzigingen), ☏ +33 4 78 28 09 33. Kleine bouchon met schattig rustiek interieur en terras op mooi groen plein. De Andouillette en gratin dauphinois zijn bijzonder goed. Service is erg vriendelijk. Ook omringd door andere interessant uitziende eetgelegenheden en handig Velo’v-station op Plaza. Volledig diner met dessert en wijn € 30.
- Bouchon Chez Paul ,11 rue du Major Martin (M: Hôtel de Ville), ☏ +33 4 78 28 35 83, ✉ restaurantchezpaul@voila.fr .M-Sa 12: 00-14: 00, 19: 30-21: 30. Een zeer goede bouchon die enorme porties serveert. Lawaaierig en vriendelijk. Volledig menu € 25.
- Le Resto ,20, Muletstraat (Vlak bij de rue de la Republique). Zeer leuk klein restaurant met geweldig eten uit Lyon en een zeer mooie inrichting. Zeer redelijke wijnprijzen.
- Le Layon ,52 rue Mercière (M: Cordeliers), ☏ +33 4 78 42 94 08. Dagelijkse lunch en diner. Serveert de hele dag (12: 00-00: 00) op za en zo. In een andere straat vol toeristenvallen biedt dit restaurant een zeer goede, klassieke lokale en Franse keuken. Probeer de grenouilles (kikkers). Heel mooi terras. Goede wijnkaart tegen interessante prijzen. Volledig menu € 23,50 / 27,50.
- Les Adrets ,30 rue du Boeuf (M: Vieux Lyon), ☏ +33 4 78 38 24 30. Zeer goede klassieke Franse keuken, gemaakt van kwaliteitsproducten, in een mooi decor. Een van de beste plekken in de omgeving. Lunch vanaf € 13, diner € 23 tot € 38.
- Le Potager des Halles ,3 rue de la Martinière (M: Hôtel de Ville), ☏ +33 4 72 00 24 84. Gesloten zo M. Dit restaurant serveert traditionele Franse gerechten gemaakt van zeer goede en zeer verse producten, met een mediterrane invloed. Het dessert met chocoladefondant is geweldig. Zeer goede wijnkaart. Het lunchmenu is een absoluut koopje. Lunch € 16,50, diner € 34/38. Als je goedkoper maar net zo goed wilt, probeer dan Le Bistrot du Potager naast de deur, waar dezelfde eigenaren tapas in Spaanse stijl serveren die veel waar voor je geld bieden (geen reserveringen).
- Balthaz’Art ,19 rue des Pierres Plantées (M: Croix-Rousse), ☏ +33 4 72 07 08 88. Lunch Th-Sa, diner Tu-Sa. Croix-Rousse heeft steeds meer interessante restaurants, en dit is een mooi voorbeeld. In een decor met “rommelmarkt-ontmoet-kunstgalerie” geniet u van een frisse en creatieve keuken met mediterrane en Aziatische invloeden. Mooie wijnkaart en het is nog steeds mogelijk om op relatief korte termijn een tafel te krijgen. Volledig menu € 25/28.
- L’Art et la Manière ,102 Grande rue de la Guillotière (M: Saxe-Gambetta), ☏ +33 4 37 27 05 83. Gesloten op za zo ma diner. Klein niet-toeristisch restaurant in een niet-toeristisch gebied. Vriendelijke maar professionele service, kort menu maar zeer creatief, koken van hoge kwaliteit. Goede (hoewel korte) wijnkaart. De beste flessen hebben verbazingwekkend lage prijzen gezien hun “constante opslag” -beleid. Lunch vanaf € 16, diner € 26/33.
- Brasserie Georges ,30, cours de Verdun (achter Perrache Station), ☏ +33 4 72565456. Een uitzonderlijke traditionele Brasserie, waar traditionele gerechten worden geserveerd met een Elzasser leunend in een mooi interieur. Een echte Art Deco-traktatie. Opgericht in 1836, met een traditie van service van hoge kwaliteit. Het bevat ook een brouwerij en een bar en het interieur is een kijkje waard, zelfs als je niet wilt eten. van € 25 tot 35.
- L’Ouest ,1 quai du Commerce (M: Gare de Vaise), ☏ +33 4 37 64 64 64. Een brasserie van Paul Bocuse, vlakbij de rivier de Saône. De specialiteiten zijn vis en gerechten uit het Caribisch gebied. Volledig menu vanaf € 24.
- Espace Le Bec ,Le Centre, bovenste verdieping, luchthaven St Exupéry, ☏ +33 4 72 22 71 86. Voordat u aan boord gaat van uw terugvlucht, kunt u uzelf trakteren op een laatste heerlijke maaltijd in Lyon. Deze plaats werd geopend door Nicolas Le Bec, die ooit het meest trendy gastronomische restaurant van de stad runde en een hoogwaardige bistronomische keuken biedt. 2-gangenmenu vanaf € 20, 3-gangenmenu vanaf € 25.
Uitgeven
- 2 Paul Bocuse (Auberge du Pont de Collonges), 40, quai de la Plage, 69660 Collonges-au-Mont-d’Or, ☏ +33 4 72 42 90 90, ✉ reservation@bocuse.fr .De meester van alle koks. Proef de legende van “Monsieur Paul”, die meer dan 80 jaar oud is en nog steeds dit paleisrestaurant runt … en vele anderen. Vanaf € 100.
- Au 14 Février ,6 rue Mourguet (M: Vieux Lyon), ☏ +33 4 78 92 91 39. Alleen Tu-Sa-diner. Als u minimaal twee maanden van tevoren kunt boeken en klaar bent voor een “verrassingsmenu”, is deze kleine plaats (16 zitplaatsen!), Gerund door de Japanse chef-kok Tsuyoshi Arai, een vrij unieke ervaring. Vertel je ober gewoon wat je niet lekker vindt of niet kunt eten, en je krijgt een vijf- of negengangenmenu dat elke dag verandert. De keuken is Frans met Japanse hints, ongelooflijk creatief en vooral heerlijk. Menu € 52 / € 75.
- La Mère Brazier – Mathieu Viannay ,12 Koningsstraat (M: Hôtel de Ville), ☏ +33 4 78 23 17 20. Het restaurant, in 1921 geopend door de legendarische Eugénie Brazier, werd overgenomen door de getalenteerde jonge chef-kok Mathieu Viannay en slechts enkele maanden na de opening bekroond met 2 sterren door de Michelingids. Revisited all-time classics (Bresse-gevogelte met truffels, artisjokken met foie gras). Lunchmenu € 35, dinermenu’s € 55/75/95.
- L’Auberge de l’Ile ,Plaats Notre-Dame, île Barbe (B: 40/43/31-Ile Barbe). Een van de beste plekken van Lyon, in een 17e-eeuws gebouw op een prachtig eiland in de Saône. Menu’s € 95/125.
- Têtedoie ,Montée du Chemin Neuf (F: Minimes), ☏ +33 4 78 29 40 10, ✉ restaurant@tetedoie.com .Een nieuw adres voor een bekende chef. Het vorige restaurant had een klassieke eetzaal aan de oevers van de Saône. Têtedoie tilt zijn restaurant nu naar een hoger niveau met een prestigieuze locatie met een van de beste uitzichten in de stad en een zeer eigentijdse inrichting, met dezelfde culinaire geest en prijzen. De wijnkaart is zo groot dat ze hem op een trolley moeten dragen. De plaats beschikt ook over een wijnbar, een “bistro-achtig” terras (€ 40/50) en een Italiaans restaurant. Lunch € 40, diner € 56/68/76/96.
IJs, gebak, brunch
- Chez Jules ,Plaats Saint Paul (M: Vieux Lyon). Een fantastisch authentieke bakkerij. Probeer de tarte aux fraises en de mini-quiches. Perfect voor ontbijt, een snack of een vroege lunch.
- Nardone ,3 plaats Ennemond Fousseret / 26 quai de Bondy, (B: C3-Gare St Paul / M: Vieux Lyon), ☏ +33 4 78 28 29 09. Zomer: dagelijks 09: 00-01: 00; winter: wo-zo 10: 00-19: 00, gesloten van 31 december tot 10 maart. Heerlijk ijs met zeer originele smaken, geserveerd op een zeer aangenaam terras. Helemaal overvol tijdens zonnige weekenden, wees voorbereid om in de rij te staan … maar het is het wachten waard als je een echte ijsliefhebber bent.Vanaf € 7.
- Boulangerie du Palais ,8 rue du Palais de Justice (M: Vieux Lyon), ☏ +33 4 78 37 09 43. In deze kleine bakkerij vind je goede pralinetaartjes , een populair lokaal dessert.
- Les Enfants Gâtés ,3 plaats Sathonay (M: Hôtel de Ville), ☏ +33 4 78 30 76 24. Zomer: dagelijks 12: 00-00: 00; winter: di-zo 10: 00-19: 00. Zeer goed ijs, op een mooi buurtplein. Ook een goede zondagsbrunch.
- Pain et Cie ,13 rue des Quatre Chapeaux (M: Cordeliers), ☏ +33 4 78 38 29 84. M-Sa 07: 00-22: 30. Deze plaats is vrij populair vanwege de brunch op zondag. Brunch € 18.
- Quai des Arts ,8 bis quai Saint-Vincent (B: 19/31/44 – Verblijfkosten of Homme de la Roche), ☏ +33 4 72 00 97 36. Brunch zo 11: 00-15: 00 uur. Het restaurant van het culturele centrum van Subsistances heeft een zondagse brunch, het eten is gevarieerd en smakelijk en de plaats is zeer aangenaam, met uitzicht op de Saône. Reserveer van tevoren en vraag naar een tafel boven. Brunch € 22.
- Boulangerie Paul ,1 Rue de Brest. Gebak en stokbrood maken het goed voor ontbijt of lunch, en een geweldige setting om in te eten als je een van de tafeltjes kunt pakken
Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en