Etiquette eten 

Chinees eten wordt over het algemeen gegeten met stokjes. Echter, restaurants die westerse gerechten serveren, bieden meestal een mes, vork en lepel. Steek je eetstokjes niet verticaal in een kom rijst, want dit doet denken aan wierookstokjes die in de tempel branden en heeft connotaties om de mensen om je heen de dood te wensen. Bovendien mogen eetstokjes niet worden gebruikt om kommen en borden te verplaatsen of enig geluid te maken. Gerechten in kleinere eetgelegenheden worden mogelijk niet geleverd met een opscheplepel, hoewel het personeel er meestal wel voor zorgt als u daarom vraagt.

Een paar gebruiken in Hong Kong om op te letten:

• Om de persoon die je thee schenkt in Kantonese stijl te bedanken, tik je driemaal met twee of drie vingers op de tafel. De legende suggereert een verhaal over een Chinese keizer die incognito reist en zijn loyale onderdanen die voor hem willen kowtow (buigen) zonder hun dekmantel op te blazen – vandaar de “finger kowtow”.
• Als je meer thee in de pot wilt, laat dan het deksel open en het wordt opnieuw gevuld.
• Het is niet ongebruikelijk dat klanten hun borden en bestek met hete thee spoelen voordat ze aan hun maaltijd beginnen, en daarvoor wordt vaak een kom verstrekt. Dit komt doordat goedkopere restaurants vaak afwasresten op borden of keukengerei hebben.
• Behalve op zeer dure plaatsen is er in Hong Kong geen echte dresscode. In hetzelfde restaurant zie je vaak mensen in pakken en anderen in t-shirts.

Zie ook Chinese tafelmanieren voor meer details. Hoewel er enkele kleine verschillen zijn, is veel van de traditionele Chinese eetetiquette ook van toepassing op Hong Kong.

Lokaal voedsel, eetgelegenheden en kosten 

Seafood Street in Sai Kung, New Territories

Levende zeevruchtentanks, Sai Kung

Een selectie van dim sum . Met de klok mee vanaf linksboven: garnalenknoedels (蝦 餃har gau ), congee van kip en groenten (粥juk ), jasmijnthee, gestoomde knoedels, geroosterde varkensbroodjes (叉燒包char siu bau ), rijstnoedelrollen met sojasaus (腸粉cheong leuk )

Je kunt meestal zien hoe goedkoop (of duur) het eten is in de inrichting van het restaurant (menu’s worden niet altijd buiten restaurants weergegeven). Restaurants in Soho in Central, in 5-sterrenrestaurants of in andere dure huurwijken zijn meestal duurder dan restaurants die buiten de gebaande paden zijn. Het is gemakkelijk om plaatsen te vinden waar hoofdgerechten worden verkocht voor minder dan $ 80, met zowel lokaal als internationaal eten. Lokale fastfoodketens zoals Café de Coral (大家 樂) en Fairwood (大 快活)Bied maaltijden aan voor $ 30-50, met gestandaardiseerde Engelse menu’s om gemakkelijk te bestellen. Yoshinoya (een Japanse keten) verkoopt Gyudon in Japanse stijl (rundvlees en rijst) en kip in Teriyaki-stijl (met rijst of noedels) voor een zeer redelijke prijs. Middenklasse restaurants rekenen over het algemeen meer dan $ 100 voor hoofdgerechten. Aan de bovenkant kunnen gastronomische restaurants, zoals Felix of Aqua, je gemakkelijk zien vertrekken met een rekening van meer dan $ 1500 (inclusief voorgerechten (hapjes), hoofdgerechten, desserts en drankjes). Als uw budget het toelaat, is Hong Kong ongetwijfeld een van, zo niet de beste plekken ter wereld om heerlijk dineren in Chinese stijl te ervaren.

Dim sum 點心

Dim sum (點心), wat letterlijk ‘je hart aanraken’ betekent, is misschien wel het bekendste Kantonese gerecht. Deze delicaat bereide stukjes Kantonese keuken worden geserveerd bij het ontbijt en de lunch en worden vaak geserveerd met Chinese thee.

Dim Sum komt in talloze variaties met een enorm prijsbereik van $ 8 tot meer dan $ 100 per bestelling. Veel voorkomende items zijn gestoomde garnalenknoedels (蝦 餃 har gau), varkensvleesknoedels (燒賣 siu mai), geroosterde varkensbroodjes (叉燒包 char siu bau) en eiertaartjes uit Hong Kong (蛋 撻 dan tat), de eerste twee zijn verplicht voor lokale diners wanneer ze dim sum eten. Verwacht meer keuze in chique restaurants. Een pot thee met twee gerechten, yak chung liang gin genaamd, is een typische portie voor het ontbijt.

Siu Mei 燒 味

Siu mei een algemene naam voor geroosterd vlees gemaakt in Hong Kong-stijl, inclusief geroosterde krokante buikspek (燒肉 siu yuk), geroosterd varkensvlees (叉燒 char siu), geroosterde eend (燒鴨 siu aap) of sojasauskip (豉 油)雞 si yau gai). Met de toevoeging van een licht knapperige honingsauslaag, is de uiteindelijke smaak van char siu een unieke, diepe barbecuesmaak. Rijst met geroosterd varkensvlees, geroosterde eend, varkensvlees met knapperig gekraak of Fragrant Queen’s kip (香妃 雞), zijn veel voorkomende gerechten die voor velen favoriet zijn, waaronder lokale supersterren.Het wordt aanbevolen om het geroosterde varkensvlees met rijst te proeven in ‘ Sun-Can ‘van PolyU.

Congee 粥

Kantonese congee (粥juk ) is een dunne pap gemaakt met rijst gekookt in water. Geserveerd bij het ontbijt, lunch of avondeten, de beste versie is zo zacht als ‘floss’, het duurt maximaal 10 uur om de pap te koken om deze kwaliteit te bereiken. Congee wordt meestal gegeten met hartige gefrituurde Chinese donuts (油炸 檜 yau char kway) en gestoomd rijstdeeg (腸粉 cheong fun), dat vaak een vulling van vlees of groenten heeft.

Hong Kong heeft verschillende restaurantketens die gespecialiseerd zijn in congee, maar geen van hen heeft het mond-tot-mondreclame van lokale fijnproevers verdiend. De beste congeeplaatsen zijn meestal in oudere districten, vaak in het bezit van oudere mensen die geduldig genoeg zijn om uren te besteden aan het maken van de beste flosscongee.

Noedels 麵

Op de vraag naar welk voedsel Hong Kong-mensen zich thuis voelen, is wonton-noedels (雲吞 麵) een van de favoriete antwoorden. Wonton zijn knoedels, meestal gemaakt van gehakte garnalen, maar kunnen kleine hoeveelheden varkensvlees bevatten.

Rijstgebak is ook een populair gerecht uit Zuid-China. Vooral te vinden in de Teochew- en Hokkien-gebieden in China, is de populariteit ervan wijdverspreid in Oost-Azië. In Hong Kong wordt het meestal geserveerd in soep met rundvlees en visballetjes en soms met gefrituurde knapperige visschillen.

Tong Sui 糖水

Een populair Kantonees dessert is een zoete soep genaamd tong sui (糖水, letterlijk suikerwater). Populaire versies worden meestal gemaakt met zwarte sesampasta (芝麻 糊), walnoten (核桃 糊) of sago (西米 露) die meestal plakkerig van structuur zijn. Andere traditionele zijn rode bonenpasta (紅豆 沙), groene bonenpasta (綠豆 沙) en tofu-pudding (豆腐 花). Lo ye (撈 野) is een soortgelijk gerecht. Het sap wordt in een ultrakoude pan gedaan om een ​​ijspasta te maken, het wordt meestal geserveerd met vers fruit en sago.

Theecafés en theetijd 下午茶

Een uniek eetcafé in Hong Kong-stijl dat elders in Azië golven begint te maken, is de cha chaan teng (茶 餐廳), letterlijk ‘theecafé’, maar biedt fusion fastfood dat graag westerse en oosterse gerechten combineert: innovaties zijn onder meer noedels met spam, roer -gebakken spaghetti en gebakken rijst met kaas. Meestal is er ook een brede selectie drankjes beschikbaar, bijna altijd inclusief de populaire thee- en koffiemix yuenyeung (鴛鴦), en misschien meer eigenaardigheden (voor het westerse gehemelte) zoals gekookte cola met gember of ijskoffie met citroen. Bestellingen worden meestal op een kaartje aan uw tafel vastgelegd en u betaalt bij het vertrek aan de kassa.

Theetijd (Ha m cha) vertoont tekenen van Britse koloniale invloed en speelt een belangrijke rol in het stressvolle kantoorleven van Hong Kong. Gewoonlijk van 14.00 tot 15.00 uur, gaat een typisch theeservies gepaard met een kopje ‘zijden kous’-thee, eiertaartjes en sandwiches met gehakt, ei of ham, maar zonder groenten en kaas.

Net als de Maleisische ‘teh tarik’ heeft de variatie in Hong Kong een vergelijkbare smaak. Het belangrijkste verschil is dat een zak van jute wordt gebruikt om de theebladeren te filteren en dat de met thee geverfde zak lijkt op zijden kousen, met de naam ‘zijden kousen melkthee’. Melkthee is voor sommige mensen in Hong Kong een belangrijke indicator voor de kwaliteit van een restaurant. Als een restaurant redelijk goede melkthee niet serveert, kunnen de lokale bevolking erg hard zijn met hun kritiek. Yuanyang is ook een populair drankje vermengd met melkthee en koffie.

Een signaal om te vertellen dat er teatime is gekomen, is een kleine rij in de bakkerij om eiertaartjes te kopen (een teatime-snack met buitenste deegkorst en gevuld met eiercustard). Probeer jezelf niet voor de gek te houden door mensen te vertellen dat de eiertaart door de Britten naar Hong Kong is gebracht – veel lokale bewoners claimen soevereiniteit over hun eiertaartjes. Toen een al lang bestaande eiertaartwinkel in Central werd gesloten vanwege torenhoge huurbetalingen, werd dit het belangrijkste nieuws van de SAR en kwamen veel mensen de eigenaren helpen zoeken naar een nieuwe plek.

Voor degenen die een authentieke Britse high tea-ervaring willen hebben, is het koloniale Peninsula Hotel een van de beste plekken in Azië om dit te doen.

Om je maag te vullen in een basis Chaa Chan Teng (茶 餐廳) (lokaal theerestaurant), verwacht je $ 10-20 te betalen voor melk, thee of koffie, $ 8-10 voor een toast en $ 25-50 voor een rijstgerecht met vlees. Wonton-noedels kosten over het algemeen $ 20-30.

Street food

Het goedkoopste eten is in de populaire straatstalletjes. De meeste mensen die daar werken, spreken niet veel Engels en er staat geen Engels op het menu. Als je echter zou kunnen communiceren, is eten in straatstijl een uitstekende manier om lokaal eten te ervaren. Wijs, gebruik vingers (of Kantonese cijfers) en glimlach. Ze zijn meestal bereid om te helpen. Lokale specialiteiten zijn onder meer kerrie visvleesballetjes (咖喱 魚蛋), nephaaienvinnensoep (碗 仔 翅) gemaakt met bonen en vermicellinoedels, eierwafel (雞蛋 仔), gebakken drie gevulde schatten (煎 釀 三寶, groente gevuld met visvlees ), stinkende tofu (臭豆腐), gebakken ingewanden op een stokje, gebakken inktvis of octopus en verschillende soorten vlees op stokjes (zoals kip in satéstijl).

Fast food 

De meeste grote fastfoodrestaurants zijn populair in Hong Kong en hebben redelijke prijzen. McDonald’s verkoopt een Happy Meal-set voor $ 20-25.

Zeevruchten 海鮮

Zeevruchten

Zeevruchten zijn erg populair en zijn overal verkrijgbaar. De beste plekken om zeevruchten te eten zijn Sai Kung, Sam Shing, Po Doi O en Lau Fau Shan in de New Territories en de eilanden van Hong Kong , met name Lamma en Cheung Chau, zijn rijk aan visrestaurants. Zeevruchten zijn niet goedkoop. De prijzen variëren van $ 200 per persoon voor een zeer eenvoudig diner tot $ 300–500 voor betere keuzes en nog veel meer voor het beste dat wordt aangeboden.

Verwacht een discrepantie te vinden tussen de hoge prijzen voor het eten en de kwaliteit van het restaurant. Soms wordt het beste eten geserveerd in de meest eenvoudige eetgelegenheden waar tafels misschien bedekt zijn met goedkope plastic hoezen in plaats van een meer formeel tafelkleed. Vaak waarderen Kantonese mensen het eten meer dan het decor. Als een van uw reisgenoten niet van zeevruchten houdt, raak dan niet in paniek, veel visrestaurants hebben uitgebreide menu’s die voor elk wat wils bieden. Een aantal visrestaurants is gespecialiseerd in gebraden kip van hoge kwaliteit die bijzonder smaakvol is. Veel exotische delicatessen zoals zeeoor, schelp en bamboeschelp zijn te koop in veel visrestaurants, maar misschien wilt u bedreigde diersoorten zoals haaien en jonge vissen vermijden.

Exotisch vlees 

Terwijl Hong Kong al lang honden- en kattenvlees heeft verboden en strikte regels heeft voor het importeren van veel vlees van wilde dieren, wordt slangenvlees in de winter vaak gezien in verschillende restaurants die de naam “Snake King” dragen. Geserveerd in een plakkerige soep, wordt aangenomen dat het je lichaam verwarmt.

Er is een lopend debat over de consumptie van haaienvinnen in Hong Kong, de grootste importeur van deze exotische keuken. Gewoonlijk geserveerd op huwelijksfeesten en andere belangrijke eetevenementen, wordt haaienvin geserveerd in een zorgvuldig voorbereide stoofpot, meestal voor $ 80 per kom tot $ 1000. De consumptie van haaienvinnen is een controversieel onderwerp en het WWF in Hong Kong voert campagne tegen de consumptie hiervan.

Naast exotisch vlees zie je op de Chinese eettafels ook kippenpoten, varkensneuzen en oren, longen, magen, eendenkoppen, verschillende soorten darmen, levers, nieren, bloedworst (bloedgelei) en eendentongen.

Internationale keuken 

Vanwege het grote aantal buitenlandse inwoners in Hong Kong zijn er veel restaurants die authentieke internationale gerechten serveren voor alle prijsniveaus. Dit omvat verschillende soorten Japans, Thais, Indiaas, Amerikaans en Europees voedsel. Deze zijn vaak te vinden in, maar niet beperkt tot, uitgaansgebieden zoals Lan Kwai Fong, Soho of Knutsford Terrace. Hiervan is Soho waarschijnlijk het beste om te eten, omdat Lan Kwai Fong voornamelijk verzadigd is met bars en clubs. Topchefs worden vaak uitgenodigd of proberen hun weg te vinden in Hong Kong.

Thuis-dining 

Thuis dineren wordt een populaire trend in Hong Kong. BonAppetour is een geweldige manier om lokale chef-koks te ontdekken die je graag een avondmaal willen laten komen. Het is een geweldige manier om vrienden te maken over zelfgemaakt eten en gezelschap.

Barbecue 

Barbecue (BBQ) maaltijden zijn een populair lokaal tijdverdrijf. Veel gebieden hebben gratis openbare barbecueputten waar iedereen zijn eigen eten roostert, meestal met lange barbecuevorken. Het zijn niet alleen worstjes en hamburgers – de lokale bevolking kookt graag een verscheidenheid aan dingen op barbecuefeesten, zoals vis, rundergehaktballetjes, gehaktballen van varkensvlees, kippenvleugels, enzovoort. Een goede plek is het zuidelijke eiland van Hong Kong , waar bijna elk strand is uitgerust met veel gratis barbecueplekken. Stop gewoon bij een supermarkt en koop eten, drinken en barbecuemateriaal. De beste plekjes zijn Shek O (onder de bomen aan de linkerkant van het strand) en Big Wave Bay.

Natte markten

Er zijn nog steeds natte markten. Versheid is een belangrijk ingrediënt voor al het Chinese eten, dus bevroren vlees en groenten worden afgekeurd en op de meeste markten worden vers afgeslacht rundvlees en varkensvlees (met ingewanden), levende vis op markten en meer exotische schaaldieren , kikkers , schildpadden en zeeslakken getoond. Lokale mensen gaan vaak elke dag naar de markt om verse ingrediënten te kopen, net als de restaurants.

Centra voor gekookte voeding 

Centra voor gekookt voedsel zijn vaak te vinden in hetzelfde gebouw als sommige van de overdekte natte markten. Tafels die vroeger op straat stonden, zijn in steriele betonnen gebouwen geveegd. Binnen is de sfeer als een food court zonder franjes. Gekookte voedselcentra bieden diners economische oplossingen, maar misschien moet u een Kantonese spreker meenemen of moedig zijn.

Supermarkten 

Supermarkten zijn Wellcome en Park N Shop . Speciale supermarkten voor westerse en Japanse smaken zijn onder andere City Super en Great . 24-uurs buurtwinkels 7-Eleven en Circle K zijn bijna overal in stedelijke gebieden te vinden.

Dieetbeperkingen 

Omdat veel mensen in de Indiase gemeenschap van Hong Kong hindoe of moslim zijn , kun je het beste kiezen voor religieuze diëten die in die categorieën vallen, restaurants die deze gemeenschappen bedienen. De Islamic Trust is de halal-certificeringsinstantie van Hong Kong en bezoekers van moslims kunnen contact met hen opnemen voor meer informatie over halal-voedsel in Hong Kong. Vanwege de kleine omvang van de Joodse gemeenschap in Hong Kong is koosjer voedsel zeldzaam, hoewel de website van de Ohel Leah-synagoge informatie heeft over waar koosjer voedsel te vinden is.

Vegetariërs moeten op zoek gaan naar gespecialiseerde vegetarische restaurants die voornamelijk vrome boeddhisten dienen . Sommige boeddhistische tempels verkopen tijdens het weekend of op verschillende boeddhistische festivals ook vegetarisch eten. Omdat Chinees Boeddhistisch vegetarisch eten meestal geen eieren of zuivelproducten gebruikt, is het bijna altijd geschikt voor veganisten .

Mensen met allergieën zullen het moeilijk hebben in Hong Kong, omdat het bewustzijn van veel voorkomende allergieën slecht is. Met name glutenvrije diëten zijn erg moeilijk te verkrijgen, aangezien coeliakie zeer zeldzaam is in Hong Kong, en veel van de lokale keuken van Hong Kong maakt veel gebruik van sojasaus. Zuivel komt iets vaker voor in Hong Kong dan op het vasteland van China vanwege de sterkere Britse invloed, maar desalniettemin komt het niet erg prominent voor in de traditionele Kantonese keuken, dus lactose-intolerante mensen zouden geen grote problemen moeten hebben om iets geschikts voor hen te vinden.