Hongaars eten verdient het (en wordt vaak genoemd) onder de belangrijkste sites van het land. Net als in andere culturen combineert de Hongaarse benadering van voedsel trots op hun eigen tradities met een bereidheid om invloeden van buitenaf te accepteren. Het resultaat is een levendige restaurantscène waar een Aziatisch-Hongaars fusionrestaurant misschien wel oprecht geïnteresseerd is. Gelukkig zijn de prijzen aanzienlijk lager dan in West-Europa met ongeveer € 4 voor een budgetlunch en ongeveer € 8-14 voor een lekker avondmaal in een gemiddeld restaurant, afhankelijk van plaats en eetlust. Boven € 20 per persoon wordt zeker als duur beschouwd, maar er zijn genoeg weelderige plaatsen boven deze prijsklasse voor wie op zoek is naar iets speciaals.
Lokale specialiteiten draaien vaak rond vlees (varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees of gevogelte), vaak gaat het om een liberaal gebruik van paprika, maar niet nodig van de hete soort. Vanwege een historische vertaalfout is “goulashsoep” inderdaad een soep, niet de “goulash” die bezoekers van huis uit kennen, die bekend staat als “pörkölt”.
Budapest Street Goulash
Belangrijke specialiteiten zijn onder meer:
- gulyás (leves), meestal vertaald als ‘goulashsoep’ – een vullende vleessoep (meestal rundvlees) met onder andere aardappelen en paprika. Geserveerd als hoofdgerecht of als (zwaar) voorgerecht. De naam verwijst naar de Hongaarse versie van een cowboy die voor een ‘gulya’ (veeherder) zorgt.
- paprikas kalfsvlees of kip gekookt in heerlijke romige paprikasaus (niet pittig)
- pörkölt een stoofpotje met gebakken uien en – paprika. Vergelijkbaar met wat in het buitenland als ‘goulash’ wordt geserveerd.
- halászlé – Visserssoep wordt anders geserveerd, afhankelijk van de regio
- töltött káposzta – gevulde kool, de gekookte koolbladeren zijn gevuld met vlees en in een paprikasaus, geserveerd met zure room (vergelijkbaar met crème fraîche of crème acidulée)
- Balaton snoekbaars (Fogas)
- gyümölcsleves – fruitsoep – koud, romig en zoet, als voorgerecht geconsumeerd.
Van de desserts mag je niet missen
- Somlói galuska , een gedicht over koekjesdeeg, room en chocoladesaus, uitgevonden door Károly Gollerits in Gundel
- Gundel palacsinta – Gundel-pannenkoek (crêpe) – met een vulling bereid met rum, rozijnen, walnoten en citroenschil, geserveerd met een chocoladesaus, en de voorzichtige lezer kan de geboorteplaats raden.
- Kürtőskalács , (schoorsteenkoek) een heerlijk zoet deeggebak dat wordt gekookt op een schoorsteenvormig spit en bedekt met boter en suiker tot een knapperige korst. Nadat de cakes zijn gekookt, kunnen ze worden gerold in verschillende toppings, zoals kaneelsuiker of chocolade.
- Er is ook een grote verscheidenheid aan heerlijke gebakjes / taarten ( Torta ), waarvan u sommige zult herkennen als u bekend bent met Weens gebak. Misschien wil je Dobos torta (Dobos-cake, genoemd naar József Dobos) en Rigó Jancsi een lichte chocoladeroomcake proberen .
Naast de traditionele Hongaarse gerechten die worden aanbevolen, zijn er in Boedapest nog tal van andere keukens verkrijgbaar. De avontuurlijke gourmand kan een week lang elke maaltijd genieten van een andere keuken. Restaurantprijzen in Boedapest zijn naar Amerikaanse en West-Europese normen zeer redelijk, met de algemene regel dat je twee keer zoveel zou betalen voor een vergelijkbare maaltijd in New York, Londen of Parijs.
Koffiehuizen
Koffiehuizen ( kávéház ) waren een traditionele instelling in Boedapest, die enigszins leek op de Weense levensstijl. Een bezoek aan één moet op de agenda van elke reiziger staan. Dit zijn plekken waar je heerlijk wat tijd kunt doorbrengen met een kopje koffie en een heerlijke taart, maar sommige (vooral in de hogere prijsklasse) bieden ook maaltijden aan. Met tientallen plaatsen in de stad zijn de bekendste , markante koffiehuizen (en onder de duurste): Gerbeaud (Vörösmarty tér 7-9), Művész Kávéház (Andrássy út 29), New York Kávéház (Erzsébet krt. 9-11) . Andere Kávéházs die een bezoek waard zijn, zijn het café van Hotel Astoria, Cafe Central, Cafe Mozart, Wall Street en de oudste in Boedapest, de Ruszwurm in het Buda-kasteel.
Restaurants
Hongaarse gerechten en restaurantervaringen worden graag herinnerd door bezoekers, ook al lijkt het Hongaarse dieet voor veel westerse bezoekers nogal vleesachtig. De stad heeft een grote verscheidenheid aan geweldige plekken om te eten tegen redelijke prijzen voor West-Europeanen. Net als in sommige andere steden zien een aantal restaurants toeristen als zondebok. Het is een goed idee om restaurants in het hart van de meest toeristische gebieden, zoals Váci utca, te vermijden, vooral als alle klanten buitenlanders lijken, omdat u waarschijnlijk middelmatig eten krijgt geserveerd met een hoge rekening gevuld met een aantal bizarre kosten. In sommige restaurants wordt waarschijnlijk alles in rekening gebracht waar u niet expliciet om vraagt, maar op uw tafel verschijnt. Neem geen restauranttips van verdachte personen op straat, vraag het in uw hotel of lokale vrienden.
Op de levendige Ráday utca, de locatie van een aantal culturele evenementen, in de buurt van Kálvin tér, vindt u een grote verscheidenheid aan fatsoenlijk eten voor niet redelijke prijzen. Maar gewoon een wandeling door de meer centrale gebieden, bijvoorbeeld in de buurt van de Grote Ringweg (Nagykörút), of de Pozsonyi út, volstaat om leuke plekken tegen te komen om de lokale kookvaardigheid te testen (hoewel niet noodzakelijk met een menu beschikbaar in het Engels). Eersteklas kwaliteitsvoedsel (restaurants van de 1e categorie) rekenen een breed scala aan prijzen (van voorgerechten rond Ft 1.000, hoofdgerechten Ft 3.000-10.000 en menu’s van Ft 5.000). Misschien wel de meest gereputeerde van de toprestaurants is de Gundel bij Városliget. Controleer de prijzen voordat u besluit te gaan, maar het biedt een voordelige zondagsbrunch voor ongeveer Ft 5.000.
Als je langs de Donau aan de Pest-kant loopt, zie je veel restaurant- en barboten . De meeste serveren traditionele Hongaarse en internationale gerechten, sommige zijn meer als bars. Dankzij het prachtige panorama over de Donau en het kasteel zorgen deze plekken voor een onvergetelijke ervaring.
Let op: de Hongaarse wet vereist niet dat restaurants de (inbegrepen) servicekosten of de toegevoegde fooi aan het bedienend personeel doorgeven. Dubieuze restaurants, vooral die waar toeristen de voorkeur aan geven, stoppen de extra Forint gewoon in hun privékas. Hoewel het gebruikelijk is om 10% van de rekening een fooi te geven, is het belangrijk om uw ober te vragen of de servicekosten bij de rekening zijn inbegrepen en of het personeel de servicekosten of een aanvullende fooi ontvangt. Het is duidelijk dat het beter is om regelmatig restaurants te bezoeken die hun personeel goed behandelen, maar u weet misschien niet in welk soort etablissement u dineert totdat u de rekening ontvangt en navraag doet.
Kettingen
Hier worden alleen districtsoverschrijdende ketens vermeld; zie districtsartikelen voor individuele restaurants.
- Wasabi ,Podmaniczky ut 21 (
: dicht bij station Nyugati). MF 11: 00-17: 00. Uitstekend Japans en Koreaans eten. Lunch Ft 3790. De Buda-eenheid: Szépvölgyi ut 15 (treinstation Szépvölgyi ut) 11: 00-23: 00. - Trófea Grill .De beste onder het onbeperkte (buffet) en alle alcohol die je kunt drinken. Het is het beste om van tevoren een tafel te reserveren. Heeft 4 locaties. 1 op Buda downtown bij Margaret Bridge (Margit körút 2)
- Leroy Cafe ,Pest (5 locaties), Buda (3 locaties). (Zie districtsartikel Pest voor details) Middelgrote tot dure restaurantketen die Hongaarse klassiekers aanbiedt met andere Italiaanse en Europese gerechten. Zeer modieuze interieurs en populair bij de goedbetaalde witte-boorden-menigte. Reserveren wordt aanbevolen tijdens traditionele piektijden. Zorg er bij het eten hier altijd voor dat u geen extra 100% servicekosten krijgt. Lees het menu voordat u het restaurant zorgvuldig betreedt en sta erop om met iemand te praten die Engels spreekt.
Vegetarisch / veganistisch
- Govinda .M – F 11: 30-20: 00, za 12: 00-21: 00. Geweldig veganistisch / vegetarisch restaurant in Boedapest. U kunt elke dag kiezen uit verschillende menu’s of gewoon losse gerechten bestellen; gemiddeld geprijsd. De Govinda-keten heeft drie restaurants in Boedapest. Het hoofdrestaurant bevindt zich op Vigyázó Ferenc utca 4, Govinda Vega Corner bevindt zich op Papnövelde utca 1 en de Govinda-Buda bevindt zich op Árpád fejedelem utca 33. Zie kaarten , Vigyázó Ferenc utca 4
- Edeni Vegan ,Iskola utca 31 (1 blok van het metrostation Batthány tér), ☏ +36 6203 0775 75. Dagelijks 08: 00-20: 00 uur. Restaurant in cafetaria-stijl, grote porties, relatief goedkoop. Voedsel kan variëren afhankelijk van dag, tijd en gekozen gerechten. Tofu goulash aanbevolen. Het personeel is erg behulpzaam bij het uitleggen van de gerechten, dus vraag wat ze zijn als je het niet weet. Alleen contant. Aan de overkant van de straat is een geldautomaat.
Boodschappen doen
Als je wat Hongaarse paprika, Pick szalámi of Tokaji-wijn mee naar huis wilt nemen, zijn supermarkten natuurlijk goedkoper dan gespecialiseerde souvenirkiosken.
In de centrale gebieden vind je kleinere supermarkten zoals de Hongaarse ketens GRoby-winkels , CBA-winkels en de gebruikelijke Europese verdachten Spar- en Tesco Express-winkels .
Verder weg van het centrum vindt u hypermarkten in buitenlandse handen, zoals Auchan & Tesco met het gebruikelijke assortiment.
Kookles
De beste manier om een cultuur te leren kennen, is door het eten! Sluit je aan bij een Hongaarse gastheer bij het koken van een Hongaars menu in een authentiek Hongaars huis.
Easy Cooking Budapest biedt het perfecte programma: winkelen op een lokale markt, dan samen koken in een kleine groep in een appartement, terwijl je wat wijn en Pálinka proeft. www.easycookingbudapest.com
Kosher
- Hanna’s Kosher Kitchen ,VII. Dob utca 35, ☏ +361 342-1072. Biedt klassiek Hongaars eten, maar koosjer.
- Kinor David ,VII. Dohany utca (naast de grote Dohány-tempel), ☏ +36 1413-7304 , +36 1413-7305.
- Salamon glatt koosjer restaurant ,1072 Budapest, VII. Nagydiófa u. 27 (naast King’s Hotel), ☏ +36 1 413-1487 , +36 1 413-1488 , +36 30 743 6938 (Cell), +36 20 966 6160 (Cell).
- Rothschild-supermarkten (verspreid over het stadscentrum) bieden ook koosjere goederen.
Anderen
Halal eten is niet traditioneel voor Boedapest, maar er zijn een aantal plaatsen beschikbaar. Controleer dit islamitische website voor Slagers (húsboltok) en restaurants (Éttermek).
Een versie van döner kebab (zoals bijvoorbeeld bekend in Duitsland) wordt verkocht onder de Griekse naam “gyros” (vaak door Turken!). Vertaald uit Turkse döner, betekent gyros “roteren” of “spintop” in het Grieks – een verwijzing naar het vlees dat op een paal wordt gedraaid.
Een goede, redelijk geprijsde Turkse halal is Szeráj op Szt. István körút tegenover het theatergebouw van “Vígszínház”, tussen de Nyugati tér Margaret-brug.
Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en