Snel en populair 

Falafelballetjes en hummus

Israëli’s beschouwen meestal falafel en hummus als nationale gerechten, hoewel deze gerechten niet uit Israël komen. Een portie Falafel bevat falafelballetjes, dit zijn kleine gefrituurde balletjes van gepureerde kikkererwten en / of tuinbonen, meestal geserveerd in een pitabroodje (of zijn grotere neef, het lafabrood ) met hummus-chips-salat(hummus, frites en groentesalade) en tahin. Er is meestal een selectie van meer salades beschikbaar en u kunt uw pita vullen met zoveel als nodig is. Dit is meestal de goedkoopste lunch die beschikbaar is (₪ 10-15) en het is vegetarisch (en vaak veganistisch). U kunt ook een halve portie bestellen (“chat-TZEE mah-NAH”). Als je niet weet naar welke falafel-joint je moet gaan, kies er dan een met een goede stroom klanten, want falafel-ballen zijn het lekkerst als ze extreem vers zijn. Hummus is een populaire dip gemaakt van kikkererwtenkorrels en verschillende toevoegingen (zoals olijfolie, verse knoflook, citroensap en tahin) en wordt meestal gegeten met stukjes pita. Op plaatsen die gespecialiseerd zijn in Hummus (gewoonlijk “hummusiot” genoemd), kun je het gerecht vinden met daarop gesneden lamsvlees, gebakken kipfilet en vele andere verschillende toppings,

Een andere populaire optie is shoarma – gesneden kalkoen- of lamsvlees, ook geserveerd in een pita / lafa met hummus-chips-salat- toppings. Veel andere dingen passen bij uw pita: bijvoorbeeld Me’orav Yerushalmi (Jerusalemite-mix), die verschillende soorten slachtafval bevat, of schnitzel, een beslag gebakken kipfilet, enigszins geïnspireerd op het Weense origineel.

Een ander straatvoedsel dat aan populariteit wint, is de uit Irak afkomstige sabikh : een pitabroodje gevuld met een hardgekookt ei, ondergedompelde gefrituurde aubergine, hummus, tehini, aardappelen en salade.

Dieetbeperkingen

Kosher eten 

Koosjere logo’s, zoals gewoonlijk op voedselproducten

Kosher McDonald’s-teken

De Israëlische keuken wordt sterk beïnvloed door de oude joodse wetten van koosjer eten. Het woord koosjer betekent alles wat is toegestaan ​​door joodse religieuze wetten, in dit geval voedselwetten. Kasjroet vereist onder meer een volledige scheiding van vlees en zuivelproducten, schalen en gebruiksvoorwerpen; bepaalde vissoorten zijn koosjer, maar de meeste ‘zeevoedsel’ niet; vlees moet een ritueel slachtproces ondergaan; en alle voedingsmiddelen moeten onder gecontroleerde en gecontroleerde omstandigheden worden bereid. Koosjere restaurants en hotels hebben een geldig, gedateerd certificaat dat is afgegeven door de lokale rabbijnse autoriteiten; koosjere restaurants sluiten voor de Shabbat. Vanwege de beperkingen van vlees en melk, factureren koosjere restaurants zichzelf als בשרי ( b’sari , “vlees”) of חלבי (chalavi , zuivel). Zuivelrestaurants zullen ook vis serveren (aangezien de Joodse wet vis niet als vlees beschouwt) en eiproducten. Als je cheeseburgers of pizza’s met toppings in een koosjer restaurant vindt, worden ze gemaakt van soja of andere vervangers van het vlees of de kaas.

Vanwege het seculiere karakter van een groot deel van Israël zijn er zowel koosjer als niet-koosjer voedsel en restaurants te vinden. Restaurants in Arabische gebieden volgen zelden koosjere wetten (tenzij ze tegemoetkomen aan een gemengde clientèle), hoewel ze vaak Halal-wetten volgen (het islamitische equivalent).

De meeste hotels in Israël zijn koosjer, dus het ontbijt is zuivel en tijdens de lunch en het diner kun je geen melk krijgen voor je koffie of boter voor je brood (hoewel sojamelk en spread vaak worden vervangen). De meeste grote supermarkten verkopen alleen koosjere producten, maar er zijn steeds meer niet-koosjere supermarkten en gemakswinkels verschenen, mede dankzij de vele seculiere joden die uit de voormalige USSR zijn geëmigreerd. Met restaurants verschilt het per locatie: in Tel Aviv is een groot deel van de restaurants niet-koosjer, terwijl in Jeruzalem bijna alle restaurants koosjer zijn. Restaurants die op Shabbat open blijven, kunnen geen koosjer certificaat krijgen. Sommige restaurants serveren dus koosjer eten terwijl ze niet gecertificeerd zijn, maar niet elk restaurant dat beweert dat dit noodzakelijkerwijs de waarheid vertelt.

Een attractie voor het beoefenen van Joodse (en andere) toeristen zijn de koosjere McDonald’s-restaurants. De meeste takken zijn niet koosjer, dus vraag het voordat je bestelt. Takken van Burger Ranch, een Israëlische hamburgerketen, zijn koosjer. Pizza Hut-filialen in Israël zijn koosjer en zullen dus geen pizza’s met vlees als toppings serveren, terwijl Domino’s ketens niet koosjer zijn en een toppingselectie serveren die vergelijkbaar is met hun westerse filialen.

Een valkuil bij het vinden van koosjer voedsel is dat sommige oplichters hebben ontdekt dat ze geld kunnen verdienen door nep-kasjroetcertificaten te verkopen. Daarom moet iemand die op zoek is naar koosjer voedsel op zoek gaan naar een certificaat van het lokale rabbinaat of een erkend kashrut-bureau . Op certificaten van onbekende organisaties mag niet worden vertrouwd.

Het woord voor koosjer wordt uitgesproken als kasher (kasר) in het moderne Hebreeuws, terwijl het Hebreeuwse woord voor “fitness” koosjer is (in Israël staan ​​sportscholen bekend als kheder koosjer , dwz fitnessruimte ). De woorden hebben dezelfde wortel – koosjer voedsel is voedsel dat “geschikt” is om te eten voor religieuze joden.

Dieetbeperkingen tijdens Pascha 

Een andere reeks van strenge beperkingen van kracht gedurende de zeven dagen van Pesach, wanneer zuurdesembrood ( Hametz ) – genomen om onder meer elke korrel product dat in aanraking komt met vocht afkomstig kan zijn en dus begon fermenteren – wordt verboden. De religieus gedefinieerde limiet is 18 minuten. Elk graanproduct dat langer dan 18 minuten in contact komt met water wordt beschouwd als “hametz”. Sommige joden verbreden het verbod zelfs tot rijst en peulvruchten. De belangrijkste vervanger van het brood is matza , de beroemde droge en smaakloze flatbread, en je kunt tijdens Pascha zelfs een matzoburger van McDonald’s halen.

Hametz-producten in supermarkten zijn verborgen tijdens het Pascha

Religieuze sectoren zullen Hametz volledig van hun eigendommen verwijderen. Omdat de beperking slechts voor 7 dagen geldt, halen veel winkels Hametz niet uit de schappen en automaten, maar bedekken ze alleen of verbergen ze ze visueel. In meer oplettende winkels zullen kassamachines de Hametz-producten niet herkennen tijdens het Pascha, dus het zou moeilijk zijn om ze te kopen, zelfs als ze niet verborgen zijn. Merk op dat aangezien hametz die eigendom zijn van joden vóór de feestdag nominaal aan een niet-jood moeten worden verkocht en niet op de sabbat kunnen worden teruggekocht, veel restaurants die normaal gesproken op sjabbat zijn geopend, zullen de dag na het Pascha gesloten zijn wanneer het op een zaterdag valt, of zal hun Pascha-menu blijven serveren.

Prominente lokale snacks 

Krembo

• Krembo (Een hybride van de woorden KREM en BO , respectievelijk “Cream” en “In”). Een favoriete Israëlische chocoladesnack. Het is samengesteld uit een rond koekje, waarop room (meestal met vanillesmaak, maar er is ook een mokka-variant) ligt, bedekt met een chocoladeschelp. Krembos zijn verpakt in aluminiumfolie en zijn erg delicaat. Ze worden zelden in de zomer gevonden vanwege hun neiging tot smelten bij warm weer.   Bewerk
• Bamba .Een populaire snack met pindakaas-smaak, een van de toonaangevende snacks die in Israël wordt geproduceerd en verkocht. Israëli’s hebben lage pinda-allergieën, omdat ze Bamba als kinderen eten.   Bewerk
• Bissli .Een populaire tarwesnack die wordt verkocht in verschillende smaken zoals uien, falafel en barbecue.   Bewerk

Etnisch eten 

Joden die vanuit verschillende delen van de wereld naar Israël emigreerden, brachten veel verschillende kooktradities met zich mee. De meeste hiervan worden nu geserveerd in een handvol specialiteitenrestaurants, dus bekijk de afzonderlijke hoofdstukken en vraag rond. Onder de selectie: Ashkenazi (Oost-Europees Joods), Bulgaars, Turks, Noord-Afrikaans, Iraaks, Iraans en vele anderen. Men kan ook genieten van uitstekende lokale Arabische gerechten die worden geserveerd in gebieden met een grote Arabische bevolking, meestal in het noorden van het land en in de buurt van Jeruzalem.

‘Chamin’ of ‘Cholent’

Eén gerecht is echter bekend in bijna de hele Joodse diaspora. Bekend in Europa als Cholent en in het Midden-Oosten en Noord-Afrika als Chamin , is het een soort stoofpot die vele uren heeft gestoofd op laag vuur. Het is van oudsher een Shabbat-gerecht, afkomstig van het verbod om vuur aan te steken en te koken op Shabbat. De exacte ingrediënten variëren, maar het bevat meestal vlees (meestal rundvlees of kip), peulvruchten (kikkererwten of bonen) en \ of rijst, eieren en groenten zoals aardappelen, uien en wortels. Chamin wordt op zaterdag in sommige restaurants geserveerd en kan op vrijdag in delicatessenwinkels worden gekocht.

De meeste Israëli’s genieten van oploskoffie en bestellen die in restaurants en winkels. De kwaliteit van deze koffie is vaak behoorlijk hoog. Israëli’s waarderen echter ook een cafécultuur. Terwijl brouwsels zoals “botz” (modder) koffie, ook wel bekend als “cafe turki” of Turkse koffie (een goedkope, extra fijngemalen koffie, vaak gekruid met kardemom, die op een fornuis wordt gekookt en ongefilterd / zonder spanning wordt geserveerd) populair zijn is de koffiecultuur in Israël verfijnd en is de kwaliteit de afgelopen decennia drastisch toegenomen. Hoogwaardige espresso heeft instant koffie vervangen als basis voor de meeste koffiedranken. Er zijn verschillende zeer populaire lokale koffieketens en tal van onafhankelijke coffeeshops. Veel Israëli’s brengen graag tijd door met nippen aan hun café latté (de meest populaire koffie in cafés) en praten met vrienden. U kunt ook een lichte maaltijd nuttigen met sandwiches en salades. Aromais de grootste koffieketen van Israël met goede koffie. Daar kun je broodjes bestellen in drie maten en kiezen uit drie soorten brood. Arcaffé is iets duurder, maar hun koffie is (volgens sommigen) iets beter. Andere ketens zijn Elite Coffee , cafe cafe , Coffee Bean & Tea Leaf en Cafe Hillel (waarvan sommige filialen Kosher zuivelproducten zijn). Israëli’s fronsen hun wenkbrauwen in Amerikaanse koffie en Starbucks faalde jammerlijk in Israël omdat hun koffie door de lokale bevolking als inferieur werd beschouwd.

Vegetariërs en veganisten 

Israëlische salade

Vegetariërs en veganisten zouden het relatief gemakkelijk moeten hebben om in Israël te eten. Vanwege de koosjere wet tegen het mengen van vlees en melk zijn er veel “zuivel” -restaurants die geen vlees serveren, waardoor ze populair zijn bij vegetariërs. Houd er rekening mee dat deze vaak vis serveren. In sommige delen van het land vind je ook veganistische restaurants. Amirim is een vegetarisch / veganistisch dorp in Opper-Galilea met verschillende restaurants. “Israelische Salade” (ook wel Arabische of Gehakte Salade genoemd) is een gehakte salade van fijngesneden tomaat en komkommer. Het komt veel voor en is vrijwel in elke horecagelegenheid te vinden. Het is gebruikelijk dat sit-down restaurants op hun menu’s aangeven welke gerechten vegetarisch, veganistisch of glutenvrij zijn.