Hoewel Milaan een stad is die zo snel van gedachten verandert als modetrends komen en gaan, blijft het een van de sterkste bolwerken van de traditionele Italiaanse keuken, waar zelfgemaakte elementen nog steeds zeer worden geprezen en gewaardeerd. Er zijn overal trattoria’s, enoteche (wijnbars) en restaurants (inclusief luxe) die traditionele Milanese en Italiaanse gerechten aanbieden. De traditionele keuken van deze stad is gebaseerd op het vullen van gerechten zoals osso buco (gestoofde kalfsschenkels) en risotto alla milanese (risotto van kippenbouillon gemaakt met saffraan).

De dinertijden zijn meestal iets eerder dan in Rome of Florence, met een lunch die doorgaans tussen 12.30 en 14.30 uur wordt geserveerd en diner tussen 19.30 en 21.30 uur. Diner en soms lunch worden meestal voorafgegaan door die grote Milanese instelling, de aperitivo – een glas mousserende wijn of een Campari-frisdrank in een verfijnde hotelbar.

Vermijd de restaurants rond de Duomo: het zijn meestal plekken voor toeristen, met voedsel van lage kwaliteit tegen hoge prijzen. Houd er rekening mee dat de meeste restaurants een extra “portiebelasting” of “tafelhuur” in rekening brengen, ongeveer € 2 per consument. Vermijd ook restaurants of cafés rond het centraal station, waar is gemeld dat verborgen portiebelasting tot € 5 per persoon kan oplopen met voedsel van goedkope kwaliteit.

Er is veel verwarring over fooien in Italië. Italianen laten typisch geen fooien meer achter in restaurants. Op toeristische locaties wordt vaak een regel leeg gelaten om een ​​fooi toe te voegen. Trek er gewoon een streep doorheen en laat een paar euro over. Laat nooit tips achter aan de balie.

Ontbijt 

In bars kun je al voor € 2 genieten van heerlijke caffè espresso, cappuccino en een brioche. In bars in de wijken Duomo en San Babila kan het ontbijt erg duur zijn als je gaat zitten. Als je twijfelt, ga dan naar de bar en eet daar, je betaalt wat de Italianen doen – en ze zullen ook je durf bewonderen.

Fast food 

Milaan, als grote stad, is gevuld met verschillende vormen van fastfood, van buitenlandse reuzen en nationale ketens tot onafhankelijke take-aways en sandwichbars. De meeste fastfoodrestaurants zijn te vinden in de Duomo, Buenos Aires en de stationsgebieden, aangezien dit de drukste en drukste van de stad zijn. Op de Piazza Duomo en Galleria vindt men internationale fastfoods zoals McDonald’s en Burger King , maar Italiaanse ketens van de Autogrill-groep zoals Spizzico en Ciaoen Autogrill is overal in de stad te vinden. Er zijn verschillende Ciao-winkels op plaatsen zoals nee. 12 Corso Europa of niet. 54 Via Montebianco, en voor McDonald’s, krijg je een restaurant in de Piazza del Duomo en Galleria, en ook een aantal in de Corso Buenos Aires, en een aantal anderen in plaatsen zoals Corso Vercelli of Piazzale Lotto. Andere fastfoods die in Milaan te vinden zijn, zijn Garbagnati ( metrostation Cordusio ), een zelfbedieningsrestaurant en bakkerij met verschillende vegetarische cursussen, of de Luini ( metrostation Duomo ), een restaurant dat bekend staat om het maken van Stukjes deeg in Zuid-Italiaanse stijl met mozzarella en tomaten erin.

Pizza 

Hoewel Milaan niet kan beweren dat het de geboorteplaats is van pizza (die claim hoort bij Napels), kun je in Milaan nog steeds goede pizza’s vinden. De beste pizza’s zijn in de buurt van de Via Marghera en aan de Navigli . Ook de noordoostelijke buitenwijken van de stad hebben een aantal goede en niet-toeristische pizzaplaatsen.

Verwacht € 8-15 te betalen voor een pizza en een biertje. In Milaan wordt pizza vaak met mes en vork gegeten, maar eten met de handen is natuurlijk mogelijk en welkom. De meeste mensen doen beide.

Pas op voor bevroren pizza in Milaan (dit staat meestal op het menu). Controleer altijd of het restaurant een houtoven heeft en of ze deze gebruiken.

Aperitivo 

Milaan heeft een lokale versie van de Aperitivo of Happy Hour ontwikkeld. Italianen drinken heel matig en “happy hour” is geen drinken, maar een sociale gebeurtenis.

Veel bars bieden tussen 19:00 en 21:00 uur drankjes en cocktails tegen een vaste prijs (€ 5-8 per stuk), vergezeld van gratis onbeperkte buffetten met snacks, pasta’s en vele andere kleine hapjes. Maar pas op dat u “aperitivo” niet verwart met “gratis diner”. Het is een snack om van te genieten met een drankje. Italianen zullen je onmiddellijk zien als een hansworst – en het wordt als plakkerig gezien om hapjes te eten voor het avondeten, hoewel het gebruikelijk is om ze dat te zien doen.

Veel van deze plaatsen zijn te vinden in Zuid-Milaan. Een ander geweldig gebied voor aperitivo, niet ver van de Duomo, is Corso Buenos Aires .

Snacks 

Geniet in de zomer van gelato , uitstekend Italiaans ijs. Het keurmerk gelato artigianale (“artisanaal ijs”) duidt gelateria’s aan die hun eigen ijs produceren zonder industriële verwerking. Bakkerijen zijn elke dag open, u kunt genieten van heerlijk en goedkoop broodgerelateerde eten, zoals pizza en focaccia. Je kunt bijna overal in Milaan een bakkerij vinden, zelfs in de Duomo, en het is een goed alternatief voor bars voor een snelle lunch.

Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en