Typische Venetiaanse gerechten zijn:
- Fegato alla veneziana , gehakte lever, gekookt met gehakte uien.
- Sarde in saor : gebakken sardientjes, ondergedompeld in gebakken ui, rozijnen en pijnboompitten, kruiden en azijn. Het moet minimaal één nacht marineren.
Venetië heeft een aantal geweldige restaurants, met de keuken van de Veneto. Er wordt echter algemeen aangenomen dat de restaurants in Venetië voedsel serveren van een kwaliteit en in hoeveelheden die veel lager zijn dan waar dan ook in Italië. De pizza in Venetië staat bekend als de slechtste in Italië (het is een meer Zuid-Italiaanse specialiteit). Voor Amerikanen is er een plek genaamd Quanto Basta-pizza die een pizza in Amerikaanse stijl serveert met pepperoni en frietjes. Specialiteiten zijn onder meer polenta, gemaakt van maïsmeel; risotto met inktvis inktsaus. Diners moeten zich er echter van bewust zijn dat voor elk echt geweldig restaurant of trattoria er nog een ander huisvuil serveert tegen hoge prijzen, vooral in de meest toeristische straten rond San Marco. Vuistregel: als er buiten een ober een pooier is voor zaken, kan dit waarschijnlijk het beste worden vermeden.
In de buurt van de Rialtobrug is een rij restaurants met tafels aan het kanaal, waar u de typische Venetië-ervaring kunt hebben van dineren bij de kanaallichten. Hoewel ze buiten obers hebben die je lastig vallen, hebben sommigen een redelijk acceptabele kwaliteit voor de prijs, die sowieso bijna altijd duur is.
Een van de handelsmerken van Venetië is inktvis en inkt. Deze intense zwarte inkt dient als saus en ingrediënt voor polenta (maïsmeel), risotto (rijst) en pasta. Deze gerechten worden normaal gesproken aangeduid met de Italiaanse woorden “nella seppia” (in inktvis), “alla seppia” (in de stijl van inktvis) of “nero di seppia” (zwart van de inktvis). Polenta Nella Seppia is bijvoorbeeld gebakken maïsmeel met de zwarte inkt van een inktvis. Ondanks de intensiteit in kleur heeft de inkt een verrassend milde smaak.
Wees voorzichtig wanneer de prijzen op gewichtsbasis zijn (meestal door de “etto”, afgekort “/ hg”. Of 100 g). Eén gerecht kan gemakkelijk 400 g vis of vlees bevatten (bijna een pond) – wat neerkomt op 4 keer de aangegeven basisprijs!
Restaurants bieden mogelijk lage prijzen voor eten op hun menu’s dat ze buiten de ingang adverteren, maar ze zullen dit soms compenseren door hoge prijzen voor drankjes in rekening te brengen (wat natuurlijk * niet * wordt geadverteerd). € 5 voor 33 cl bier is niet ongebruikelijk. Le Bauta, een eetgelegenheid op Fond del Gaffaro, is een goed voorbeeld. Zorg er ook voor dat u uw wisselgeld na betaling terugkrijgt, omdat het soms door de obers wordt ‘vergeten’.
Kijk voor vers fruit (inclusief gekoelde kokosnoot) uit voor de kraampjes op straat. Er staat altijd een boot geparkeerd in het kanaal op campo San Barnaba die tot in de late uurtjes groenten en fruit verkoopt.
Om tijdens de lunch geld te besparen, eet u staand – dat is wat Venetianen zelf doen. Elk café, trattoria, osteria, enoteca of hoe het zichzelf ook noemt, wordt tijdens de lunch gevuld met cicchetti – Venetiaanse tapas, inclusief tramezzini (driehoekige sandwiches op wit brood), hapklare broodjes met verschillende soorten vleeswaren, polpette (gefrituurde balletjes gehakt vis of vlees) en diverse antipasti. Bestel door te wijzen naar wat je wilt op de glazen planken en was het geheel af met een glas wijn (un ‘ombra) of een spritz (gemaakt met, in volgorde van bitterheid en alcoholgehalte, Aperol, Campari of Select). Houd er rekening mee dat zodra je jezelf toestaat om aan tafel te zitten en erop wordt gewacht, in plaats van je eten aan het loket te bestellen en te consumeren, de prijzen voor dezelfde items omhoog gaan – je kunt uiteindelijk dubbel betalen. Als u naar het (door de overheid gemandateerde) prijsoverzicht aan de muur bij de bar geniet, ziet u 2 kolommen met cijfers, passend bij dit arrangement. Zitten is echter de moeite waard als u van plan bent een tijdje te blijven. Sommige plaatsen serveren ook gratis brood en water voor zittende klanten, maar dan is er meestal ook een kleine vergoeding (€ 1-3 per persoon) voor “pane e coperto” (kosten voor brood en dekking).
Als u zelf kookt, zijn de Rialto-voedselmarkten een absolute must voor fruit, groenten en kaas, maar vooral voor het enorme aanbod aan zeevruchten, waarvan een groot deel vers uit de lagune en nog steeds in beweging! Er zijn verschillende kleine winkels in de stad die groenten en fruit verkopen, maar toeristen zullen het moeilijk hebben om ze te vinden. Al het andere vind je in een van de weinige supermarkten in de stad.
Ga naar het Dorsoduro-gebied van Venetië als je een paar euro wilt besparen. Het ligt aan de zuidkant van de stad. Het heeft de hoogste concentratie van plaatsen waar de lokale bevolking, vooral studenten, gaan eten. Over het algemeen wegblijven van de belangrijkste pleinen is de goedkoopste optie. Als je bereid en in staat bent om door de stad te lopen, bieden sommige achterstraten het beste eten voor de laagste prijs. De stad vanaf dit uitkijkpunt zien is ook erg leuk!
Budget
- Er zijn een paar supermarkten in de stad, dus als u wat geld wilt besparen, is dit een optie omdat ze een breed scala aan bereide en halfbereide gerechten serveren. Aan de hoofdstraat van het station naar de Rialtobrug is er een Coop en een Billa supermarkt.
- Venetiaanse snacks (cichetti) kunnen briljant inventief zijn, in kleine porties in “tapas-stijl”. Zoek naar plaatsen (vooral wijnbars) die populair zijn bij niet-toeristen, de prijzen zijn zeer redelijk.
- Er zijn nog steeds veel kleine bakkerijen en “biavaroli” waar u brood, kaas etc. kunt kopen, vooral in de buurt van het marktgebied van Rialto.
- Als je water wilt kopen (Venetië heeft uitstekend gratis kraanwater dat gemakkelijk toegankelijk is bij de talrijke fonteinen buiten de stad), is het meestal het goedkoopst om het bij de supermarkten te krijgen: er zijn Billa- of Co-op-winkels verspreid over de stad supermarkten zijn vaak “vermomd” in onopvallende gebouwen in Venetië vanwege ruimtebeperkingen.
- Pizzeria ae Oche .Een lokaal etablissement met meerdere locaties in de stad. Het eten is er in overvloed en de prijzen zijn redelijk. Aan de Calle del Tintor ten zuiden van Campo San Giacomo dell’Orio, in Santa Croce. Kijk voor een pizza tussen de € 5-10, afhankelijk van hoe exotisch uw selectie is.
- Pizza al volo .Verkoopt voortreffelijke pizza aan het (extreem grote) stuk in Campo Santa Margherita voor ongeveer € 1,80 per stuk, € 5 voor een hele pizza. Het is bij de verse viskraam onder een groene luifel.
- Cip ciap ,Calle del Mondo Novo (door Campo Santa Maria Formosa). Verkoopt ook heerlijke afhaalpizza per plak (of plaat) tegen vergelijkbare prijzen. Ze serveren ook erg lekkere minipizza’s per kilogram.
Middenklasse
- 1 La Bitta ,Calle lunga de San Barnaba, Dorsoduro 2753A, ☏ +39041 5230531. Maaltijden geserveerd 18: 00-23: 00, gesloten in augustus. Dit drukke maar vriendelijke restaurant ligt in het meer studentengebied van Dorsoduro en trekt een mix van lokale bewoners en toeristen. Ze hebben een aantal uitstekende Italiaanse gerechten, die worden weerspiegeld in de prijzen, en ze hebben een geweldige selectie wijnen.
- Osteria Ae Cravate ,Santa Croce 36/37 (500 m ten oosten van Piazzale Roma). Dit kleine restaurant wordt bezocht door de professoren van de nabijgelegen universiteit. Warm welkom en lekker gegeten. Probeer hun rauwe artisjoksalade of hun vis van de dag. € 40 voor een driegangendiner met wijn.
- Doe Farai ,Dorsoduro 3278 (100m ten westen van Cà Foscari), ☏ +39041 2770369. Zeer verse schaaldieren. Proef hun spaghetti al dente met scheermesjes.
- Osteria Enoteca Ai Artisti ,Dorsoduro 1169A, ☏ +39041 5238944. Een uitstekend restaurant, klein maar comfortabel met een paar tafels aan een kleine gracht. Eten is vers en lekker, niet te duur. Grote selectie wijnen. Menu verandert dagelijks. Maaltijden vanaf € 15-25.
- Gianni ,Zattere 918, ☏ +39041 5237210. Ze zijn gesloten op woensdag en tussen kerst en festival. Dit is een zeer vriendelijk familierestaurant met uitzicht op het Guidecca-kanaal. De wijnselectie is goed en veel beschikbaar in een keuze uit flessen van 250 ml, 375 ml en 750 ml. Het interieur is bijna art deco en verrassend licht. Het wordt gebruikt door veel vaste klanten, zowel lokale als terugkerende toeristen. Het menu begint bij € 8,50 pizza’s en pasta’s.
- Osteria Mocenigo ,Salizada San Stae (vlakbij het Mocenigo museum), ☏ +39041 5231703. Tu-Su. Klein restaurant bezocht door de lokale bevolking. Zorg ervoor dat je hun antipasti probeert. Uitstekende desserts. € 40 voor tweegangenmaaltijd met wijn.
- Pane Vino e San Daniele ,Campo dell’Angelo Raffaele, Dorsoduro 1722, ☏ +39041523 7456. Op korte loopafstand van de halte Vaporetto bij San Basilio aan de Dorsoduro. Heerlijke trattoria met gezellig alpine interieur en piazza zitplaatsen bij mooi weer, met een menu van Puglian, Sardinische en Venetiaanse specialiteiten. Geen vis, uitstekende wijnen en een goed opgeleide dessertchef, met glutenvrije, zuivelvrije en diabetische opties op aanvraag. Goed Engels, Spaans, Frans en Duits gesproken door de vriendelijke eigenaren. € 45, – voor een driegangendiner met wijn, water en koffie.
- 2 Timon (eno – ostaria), Fondamenta degli Ormesini, Cannaregio 2754 (ten zuidoosten van het Joodse getto). Warme en lokale sfeer in deze kleine osteria waar ze geweldige Italiaanse wijnen per glas serveren. Als je avontuurlijk bent, probeer dan hun smakelijke pens. Goede muziek binnen, een tafel aan de gracht in de zomer. € 30.
- Al Vecio Canton ,Castello 4738 (slechts 8 minuten van Piazza San Marco (200 m NO)), ☏ +39 41 5287143, ✉ info@veciocanton.it .M W-Zo 12: 00-15: 00, 18: 30-22: 30. Dit kleine en sfeervolle restaurant / pizzeria zal je absoluut betoveren. Beroemd om zijn traditionele pizza en pasta met zeevruchten, je krijgt het niet alleen allemaal tegen betaalbare prijzen (pizza vanaf € 7,50, pasta vanaf € 10, wijn vanaf € 5 / halve liter), maar je wordt ook bediend door een zeer vriendelijke en hartelijk personeel. Ze maken het af met een gratis zelfgemaakte digestivo (meestal wodka en citroen) aan het einde van je maaltijd, om er 100% zeker van te zijn dat je terugkomt voor meer. Pizza vanaf € 7,50; pasta vanaf € 10.
- Trattoria Veneziana ,Santa Croce 285 (200m ZO van Piazzale Roma), ☏ +39041 710749. Warm welkom, goed koken (probeer hun gemengde gegrilde vissen), bezocht door de lokale bevolking en toeristen. € 35 voor een tweegangendiner met wijn.
- Antico Dolo ,San Polo 778. Een oud visrestaurant dicht bij de Rialtobrug: het eten komt dagelijks van de aangrenzende Rialtomarkt. Een compleet diner exclusief wijnen kost ongeveer € 35 per stuk.
- Al Giardinetto ,Castello 4928. Net achter het Piazza San Marco heeft dit restaurant een grote privébinnenplaats die gasten verwelkomt in het goede seizoen. Visgerechten en Venetiaanse specialiteiten worden geserveerd door de familie Severino.
- Vino Vino (tussen La Fenice Opera House en via XXII Marzo), ☏ +39041 2417688, ✉ vinovino@anticomartini.com .Dagelijks 11.30-23.30 uur. Biedt typisch Venetiaanse gerechten en snacks tegen gemiddelde prijzen. De grootste selectie Italiaanse en geïmporteerde wijnen van topkwaliteit (meer dan 350) verkrijgbaar per glas of per fles. Dicht bij het San Marcoplein is het een unieke plek die alleen in Venetië kan bestaan, waar backpackers met baronessen chatten, gondeliers met golfers en waar Venetianen nieuwe vergezichten ontdekken.
- Il Refolo ,Santa Croce 1459, ☏ + 39041-5240016. Leuk restaurant op een klein plein. Zeer goede pizza en een degelijk menu. Pizza ongeveer € 10, viergangenmenu met wijn € 60.
Uitgeven
- Antico Martini ,Campiello della Fenice, San Marco 2007, ☏ +39041 5224121, Fax :+39041 5289857, ✉ info@anticomartini.com .Alle dagen open. (Sinds 1720) Een luxe restaurant, favoriet onder de beroemde namen van cultuur en zaken, de Antico Martini trekt ook deskundige fijnproevers en beroemde persoonlijkheden sinds de jaren 1800 die komen om te genieten van onvergetelijke smaken. Mooi detail en restaurantinrichting, romantische sfeer.
- Restaurant Antiche Carampane ,San Polo 1911, ☏ +39041 5240165. In het hart van Venetië, op een steenworp afstand van de Rialtobrug, ligt dit gerenommeerde restaurant waar gerenommeerde Venetiaanse gerechten worden geserveerd in een vertrouwde setting.
- 3 Restaurant La Caravella ,Via XXII Marzo, San Marco 2399, ☏ +39041 5208901. Het hele jaar door elke dag geopend. Historische plek, vlakbij het San Marcoplein, bekend sinds de jaren 60, het is een must geworden als je van tradities houdt. Biedt een aantal typische gerechten en een grote selectie wijnen. Van mei tot september vindt de service plaats op een traditionele binnenplaats.
- 4 Vecio Fritolin ,Calle della Regina, Santa Croce 2262, ☏ +39041 5222881, ✉ info@veciofritolin.it .12: 00-14: 30 en 19: 00-22: 30. Historisch restaurant in Venetië met de beste traditionele Venetiaanse keuken, opnieuw bezocht met luchtige creativiteit, met nieuwe en opwindende interpretaties van Venetiaanse culinaire tradities. € 60 voor een tweegangendiner.
Taartwinkels
- Pasticceria Tonolo ,Dorsoduro 3764/5 (Crosera San Pantalon, 400 m ten oosten van Piazzale Roma), ☏ +39041523 7209. Een patisserie die eind 19e eeuw is opgericht. Proef hun cake met gekristalliseerd fruit of hun marsepeintaart.
- Bar Pasticceria Gilda Vio ,Rio Marin, Santa Croce 784. Beste tiramisù, tenminste in S. Croce.
IJs
Overal in de stad vind je ijs, en zonder een warme zomerdag overleef je het nauwelijks. De prijzen zijn € 1,00-1,50 voor één maatschepje, € 2,50-3,50 voor drie maatschepjes.
- Alaska ,Santa Croce 1159 (dicht bij het treinstation), ☏ +39041 00715211. 14-24 ongeveer. IJs gemaakt met natuurlijke ingrediënten door Carlo Pistacchi, niet alleen de eigenaar, maar ook een kunstenaar, een dichter en een filosoof.
Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en