Vertrek niet zonder te proberen

New York pizza 

Een stukje van de echte deal

Een typisch New Yorks ding, een echte New Yorkse pizza is een gewone kaaspizza met een zeer dunne korst (soms taai, soms knapperig) en een slagader verhardende glans van vet bovenop. Van zowat elke pizzeria kun je een hele taart krijgen met een verscheidenheid aan toppings, of een “dollar slice” als je gewoon een stuk gewone kaaspizza wilt. Vouw gewoon in de lengte doormidden, pak veel servetten en geniet ervan. Of haal er een op met pepperoni – de typische maaltijd onderweg in New York. Overal in de stad zijn plekken met een laagje dollar te vinden, waaronder de vele verschillende varianten van “Ray’s Pizza”, die allemaal beweren origineel te zijn. Maar misschien wel de meest gerespecteerde hoekverbinding is de razend populaire Joe’s in Greenwich Village .

Maar hoewel pizza in New York over het algemeen als fastfood wordt beschouwd, zijn de meest gerespecteerde pizzeria’s in de stad die die als sit-down restaurants fungeren, en sommige serveren alleen hele taarten, geen plakjes. Behalve DiFara’s, gebruiken alle volgende pizzeria’s een klassieke New Yorkse stijl van kolen-, in plaats van gasgestookte ovens, waardoor ze hun pizza voor zeer korte tijd bij zeer hoge temperaturen kunnen bakken, waardoor een unieke stijl van krokant ontstaat, licht verkoolde korst die hun output behoorlijk anders maakt dan de gemiddelde plakwinkel op de hoek. Elke New Yorker heeft zijn eigen persoonlijke favoriet, maar er zijn er meerdere die regelmatig bovenaan de lijst staan. Lombardi’s in Little Italy wordt beschouwd als de oudste pizzeria van de stad en trekt nog steeds veel toeristen, maar Patsy’sin East Harlem wordt door kenners lang beschouwd als misschien wel het puurste voorbeeld van eenvoudige New York-stijl pizza uit de steenkooloven (bestel echter geen toppings). Greenwich Village is het centrum van pizza op Manhattan, de thuisbasis van niet alleen Joe’s, maar ook de klassieke John’s en de populaire Arturo’s . In Brooklyn is Grimaldi’s in DUMBO enorm populair met lijnen die door de straat gaan, terwijl Totonno’s op Coney Island en Di Fara’s in Midwoodblijf steunpilaren bij de lokale bevolking. Er zijn ook uitstekende steenoveninrichtingen die Napolitaanse of andere pizzastijlen serveren die niet klassiek New York zijn, maar zeker de moeite waard zijn.

New York hotdog 

Niets staat voor New York street food zoals de almachtige hotdog. Door de lokale bevolking liefkozend ‘vuile waterhonden’ genoemd, is een hotdog uit New York typisch rundvlees, geserveerd in een gewoon broodje en gegarneerd met mosterd, ketchup, saus of een combinatie van de drie. Je kunt er een krijgen van handkarren op schijnbaar elke straathoek en park in de stad. Wikkel de hond gewoon in een papieren servet en loop over het trottoir en probeer de toppings niet te laten glijden en over je handen te laten glijden. En natuurlijk zorgen beide honkbalvelden ervoor dat aan de hotdogbehoeften van hun fans wordt voldaan.

Er zijn echter een paar plaatsen die een stap verder gaan dan de typische vuile waterhond, met beter gekookte honden en een veel grotere verscheidenheid aan toppings. Veel hotdog-enthousiastelingen maken de pelgrimstocht naar de originele hotdogkraam, Nathan’s op Coney Island , hoewel de lokale bevolking het over het algemeen als een toeristisch beschouwt. In Manhattan zijn Papaya King (aan de Upper East Side ) en Gray’s Papaya (aan de Upper West Side ) favorieten, zo genoemd omdat ze ook tropische drankjes serveren met hun knakworstjes. Naast hun sandwiches staat Katz’s aan de Lower East Side ook bekend om een ​​uitstekende delicatessenhond. In de East Village, Crif Dogs trekt mensen naar binnen voor hun gefrituurde, rundvlees-en-varkensvlees (en vaak in spek gewikkelde!) Honden. Dominick’s foodtruck leidt een fel loyale menigte, die massaal naar een rustige kant van Queens komt om te proeven. Mensen die op zoek zijn naar een goede braadworst, moeten de Hallo Berlin- kar op 54th en Fifth in Midtown proberen , terwijl puristen uit Chicago naar de Shake Shack in Madison Square Park moeten gaan .

Bagel uit New York 

Nergens ter wereld is er een bagel zoals de bagel uit New York. Bagels zijn een donutvormig rond gekookt deeg dat vervolgens wordt gebakken tot het een onderscheidend, taai, zoet interieur heeft en een leerachtige buitenste korst. Ze kwamen uit de oude wereld met Joodse immigranten uit Oost-Europa en zijn volkomen New Yorks geworden. Je kunt overal in de stad bagels krijgen, maar voor de beste bagels moet je misschien wegtrekken van de belangrijkste toeristische bezienswaardigheden. Het belangrijkste is echter om ze te krijgen als ze heet zijn (en dat betekent niet dat ze opnieuw moeten worden opgewarmd in de magnetron). Sommige plaatsen ontmoedigen het roosteren actief; probeer ze vers uit de oven. Goede bagelwinkels bieden een verscheidenheid aan smeerkaaspasta’s en sandwichvullingen, zoals lox, zalm, tofu-spreads, uien, tomaten en komkommers.

Op Manhattan zweren veel mensen bij Ess’a Bagel in Midtown , met hun gigantische bagels en enorme verscheidenheid aan toppings, hoewel bagel-puristen Murray’s in Greenwich Village en Chelsearespecteren vanwege hun weigering om te roosteren. Andere plaatsen in Manhattan die zeer loyale aanhangers hebben , zijn Brooklyn Bagel , ook in Chelsea, en Absolute Bagels aan de Upper West Side. In Brooklyn is Bagel Hole in Park Slope een no-nonsense plaats met kleinere bagels en wordt het vaak gerangschikt als een van de beste bagels in de stad, terwijl het in een rustig deel van Queens ligt,Bagel Oasis wordt regelmatig beschouwd als een van de allerbeste.

Broodje pastrami uit New York 

Corned beef hoog opgestapeld op rogge: een Reuben bij Katz’s

Een andere delicatesse die is overgebracht door Joodse immigranten, pastrami-sandwiches is een andere specialiteit van New York City. Een “Reuben”, een gegrilde sandwich hoog opgestapeld met corned beef, Zwitserse kaas, dressing en zuurkool tussen twee sneetjes roggebrood, is altijd een goede keuze. Een goede broodjeszaak is niet goedkoop: wees bereid om meer dan $ 15 uit te geven voor een goede sandwich, omdat dit vlees wordt bereid volgens natuurlijke methoden die nu achterhaald zijn door kunstmatige smaakstoffen en massaproductie. Veel delicatessen serveren ook andere joodse specialiteiten, zoals matzo-ballensoep.

Als je pastrami wilt, kun je het beste Katz’s Delicatessen gebruiken , een instelling aan de Lower East Side die al meer dan een eeuw uitstekende sandwiches serveert. 2nd Ave Deli in Murray Hill is een beroemde koosjere delicatessenwinkel die een echte erfenis is van de joodse delicatessenwinkel van weleer. En als je merkt dat je in East Brooklyn bent , staat Mill Basin Deli bekend om enkele van de beste pastrami in Brooklyn.

Desserts uit New York

Een andere bekendheid in New York is de cheesecake in New York , die afhankelijk is van zware room, roomkaas, eieren en eierdooiers om een ​​rijkdom en een soepele consistentie toe te voegen. Het werd beroemd gemaakt door Junior’s , dat nog steeds een loyaal publiek trekt met twee locaties in Midtown, hoewel het origineel in Downtown Brooklyn is . Andere favorieten zijn Eileen’s in NoLiTa , Lady M en Two Little Red Hens in de Upper East Sideen S&S in de Bronx (wiens cheesecake ook wordt verkocht bij Zabar’s aan de Upper West Side ).

Een ander dessert van oorsprong uit New York is de eiercrème , ook wel “chocolade-eiercrème” genoemd, een mix van chocoladesiroop, melk en seltzerwater (let op de merkwaardige afwezigheid van ei of room). Hoewel het bij veel diners niet vaak op het menu staat, zullen velen er nog steeds een voor je bereiden als je erom vraagt. Je kunt ze ook vinden op verrassende plaatsen, zoals een aantal kranten en gemakswinkels in East Village .

Restaurants

Misschien is het zo groot als de kleine keukens van New Yorkers, of misschien zijn het de enorme immigrantenpopulaties in de smeltkroes, maar hoe dan ook, deze stad blinkt uit in elk soort restaurant. Er zijn chique restaurants met beroemde chef-koks, alle etnische keukens en fusion / updates van etnische keukens (immigranten van de tweede generatie die hun familietraditie aanpassen), plus alle modieuze plekken, informele bistro’s, lounges om te drinken en te snuffelen en meer.

Het is slechts een beetje overdreven om te zeggen dat vrijwel elk type keuken in New York verkrijgbaar is. En in sommige buurten vind je veel nationale en regionale stijlen vertegenwoordigd. Bepaalde buurten, vooral die in Queens , stralen echter echt uit in termen van de enorme verscheidenheid die beschikbaar is voor bezoekers. Waar de hoge huren van Manhattan vaak resulteren in dure restaurants en soms verwaterde, onnatuurlijk gezoete gerechten, wordt het enorme aanbod aan gerechten van Queens vaak voornamelijk geserveerd aan klanten uit het land waar het vandaan komt. Niet dat Manhattan volledig verstoken is van een bepaald stuk: een grote verscheidenheid aan Chinese opties is te vinden in Chinatown , er is het kleine Koreatown met een aantal zeer goede (maar niet per se goedkope) restaurants,Washington Heights is het centrum voor Dominicaanse gerechten, East Village staat vol met Japanse soorten restaurants en een deel van Murray Hill staat bekend als “Curry Hill” vanwege de wildgroei aan Indiase restaurants. Maar in Queens biedt Flushing een enorm en divers aanbod aan Chinese (waaronder Noordoostelijke, Sichuan, Hunanese, Shanghainese, enz.), Koreaanse en Indiase eetgelegenheden; Jackson Heightsomvat een prominente Indiase sectie in een uitgestrekte Latijns-Amerikaanse wijk waarvan de eetgelegenheden de Amerikaanse continenten omvatten, van Chileens tot Mexicaans en bijna alles daartussenin; in de buurt van Elmhurst vindt u diverse Zuidoost-Aziatische (bijvoorbeeld Vietnamese en Thaise, met een paar Indonesische en Maleisische restaurants) en Chinese keukens, Long Island City heeft lokaal bekende vestigingen uit het Midden-Oosten, te midden van een zeer diverse reeks goede etablissementen; het nabijgelegen Astoria staat vooral bekend om zijn Griekse gerechten; en Rego Park heeft Oezbeekse eetzalen. In Brooklyn staat Brighton Beach bekend om zijn Russische eetgelegenheden, terwijl Sunset Parkis de thuisbasis van een derde Chinatown, evenals tal van Maleisische en Vietnamese opties. Italiaanse opties zijn te vinden in vrijwel elke buurt, hoewel een hoger aantal voorkomt in Staten Island , East Village , Greenwich Village , zwaar Italiaanse delen van Brooklyn zoals Bensonhurst en Bay Ridge , en het gebied rond Arthur Avenue in de Bronx . (Italiaanse restaurants in “Little Italy” in Manhattan zijn meestal alleen voor toeristen, en New Yorkers vermijden Mulberry St. tussen Canal en Broome.)

Vanwege de hogere kosten van levensonderhoud wordt er in het algemeen van u verwacht dat u meer fooi geeft in New York City dan in andere delen van de VS. In het algemeen zouden fooien moeten beginnen bij 18% van de kosten van de maaltijd voor adequate service, en kunnen ze ga tot 25% voor service die verder gaat dan verwacht.

Dress codes 

Restaurants met voorgerechten onder de $ 25 hebben waarschijnlijk geen voorkeur voor wat hun klanten dragen. Natuurlijk heeft New York, net als de meeste grote steden, een aantal dure, uiterst modieuze restaurants die zorgen voor en een bepaald niveau van kleding afdwingen bij hun klanten – maar ‘jackets only’-restaurants zijn tegenwoordig zeer ongebruikelijk tot het punt waarop het restaurant reputatie zou het feit bekend maken.

Als je van elders in de VS komt en je wilt doorgeven als een local in Manhattan, let dan op je schoenen en jas. De meeste lokale exclusiviteit is behoorlijk ingetogen, maar waar het bestaat, komt het over het algemeen van forenzen uit het nachtleven uit New Jersey en Long Island die zogenaamd barrenrijke buurten dreigen te beroven van hun lokale kleur. Daarom, als je stijl niet past maar duidelijk van buiten de VS komt, zul je merken dat je net zo vriendelijk wordt verwelkomd als elke lokale, zo niet meer.

Vegetariërs 

Vegetariërs en veganisten zullen New York een paradijs vinden met honderden vegetarische restaurants en goede vegetarische opties, zelfs op de duurste plaatsen. Er zijn veel vegetarische restaurants met een aanbod dat varieert van macrobiotisch eten tot ayurvedische thalis of Aziatisch boeddhistisch eten. Maar wat nog belangrijker is, bijna elk restaurant op elk punt op de prijsschaal heeft vegetarische gerechten die meer zijn dan een bijzaak. Zelfs Per Se , een van de duurste en meest gewilde restaurants in de stad, heeft een vegetarisch proeverijmenu met zeven gangen dat de kosten meer dan waard is. Zelfgemaakte vegetariërs zullen geen probleem hebben om verse groenten, een grote verscheidenheid aan kaas, brood en bereid vegetarisch voedsel te vinden in supermarkten in New York.

Street food 

Een van de vele, vele voedselkarren in de stad

Niets onderscheidt New York meer van andere Amerikaanse (en Europese) steden dan de verbazingwekkende hoeveelheid voedsel dat op straat wordt gekookt en geserveerd . Beginnend met de duizenden hotdogkraampjes op bijna elke straathoek, zijn de mogelijkheden eindeloos. Mensen trekken naar Jackson Heights in Queens voor een hapje van de beroemde arepa’s van de Arepa Lady . Vers gekookte Indiase dosa’s worden voor een schijntje geserveerd in de NY Dosas- stand in Washington Square Park . De Trinipak- kar op 43 en Sixth in Midtown serveert heerlijke Trinidad / Pakistaanse gerechten. Danny Meyer, de beroemde restauranthouder, runt de hamburgertent Shake Shack in Madison Square Parkevenals verschillende andere locaties in de stad. Het halal-aanbod in Midtown is legendarisch ( Kwik-Meal op 45 en Sixth; Halal Guysop 53 en Sixth en vele anderen). De meeste karren serveren lunch van ongeveer 11.00 uur tot 17.00 uur of 18.00 uur en verdwijnen in het donker, dus zoek een kar bij u in de buurt, ruik wat er kookt en geniet van een warme en vaak smakelijke lunch voor een paar dollar (een maaltijd kost overal vanaf $ 2 tot $ 8). ‘S Ochtends, van ongeveer 6.00 uur tot 10.00 uur, zijn de straten bezaaid met koffiekarren die koffie, croissants, bagels en Deens gebak verkopen en goed zijn voor een goedkoop ontbijt: kleine koffie en bagel voor een dollar of zo. Van 10.00 uur tot 19.00 uur verkopen veel verkopers lunch- en dinerkeuzes, waaronder hotdogs, hamburgers, gyros en halal. Andere straatverkopers verkopen Italiaanse ijsjes, pretzels, ijs en geroosterde pinda’s. Kijk ook rond voor de koffietruck (vaak te vinden op Union Square), desserttruck en de Belgische wafelwagen die door de stad dwaalt.

Doe het zelf 

De vele markten en supermarkten in New York maken het bereiden van uw eigen eten interessant en gemakkelijk. Bijna elke supermarkt, delicatessenwinkel of bodega heeft een gedeelte met kant-en-klaarmaaltijden waar u uw eigen salade kunt maken (let op, u betaalt per pond!) Of kant-en-klare voedingsmiddelen zoals burrito’s, taco’s, curry’s en rijst, lasagne, pasta’s, kant-en-klare of vers gemaakte sandwiches en vele andere soorten voedsel. Elke supermarkt heeft genoeg om mee te nemen naar het park of je hotelkamer voor een goedkope maaltijd. Whole Foods heeft vijf locaties in New York City, allemaal met een verscheidenheid aan voedsel en een schone plek om te zitten en te eten. Zabar’s aan de Upper West Side is erg beroemd, met een enorme selectie aan voedingsmiddelen en dure voedingsmiddelen, evenals kookbenodigdheden . Er is ook eenHandelaar Joe’s op Union Square en op 6 andere locaties in elke wijk behalve de Bronx voor goedkope maar heerlijke supermarktaankopen, en Western Beef- supermarkten bieden meer voedsel van verschillende etnische groepen dan gemiddelde supermarkten.

Als je een plek hebt om te koken, vind je bijna elk soort eten in New York, hoewel je misschien naar de buitenwijken moet reizen voor etnische ingrediënten. De meeste supermarkten hebben Thaise, Chinese en Indiase sauzen om smaak aan je pot toe te voegen, en veel, vooral in Upper Manhattan, hebben de ingrediënten die nodig zijn voor een Mexicaanse of Midden-Amerikaanse maaltijd, maar ga naar Chinatown voor de beste Chinese ingrediënten, Little India in Murray Hill voor Indiase ingrediënten, Vlissingen voor alles wat Chinees of Koreaans is, Jackson Heights voor Peruviaans, Ecuadoraans en Indisch, Flatbush en Crown Heights voor Jamaicaans, Williamsburg voor Kosher en Greenpointvoor Pools. Vraag rond waar u uw favoriete etnische ingrediënten kunt krijgen en u zult rondreizen in lokale wijken een lonende ervaring vinden.