Nicaraguaans eten is voor westerse begrippen erg goedkoop. Een bord eten van de straat kost C $ 30-70. Een typisch diner bestaat uit vlees, rijst, bonen, salade (koolsalade) en wat gebakken bakbananen, die minder dan US $ 3 kosten. Buffetrestaurants / -kraampjes genaamd “fritanga” zijn heel gebruikelijk, de kwaliteit varieert nogal. Veel van het voedsel wordt gebakken in olie (groente of reuzel). Het is mogelijk om vegetarisch te eten: het meest voorkomende gerecht is gallo pinto (bonen en rijst), en de meeste plaatsen serveren kaas (gebakken of vers), gebakken bakbananen en koolsalade. Er zijn ‘enkele’ groentegerechten zoals guiso de papas, pipián o ayote – een romige romige stoofpot van aardappel, courgette of pompoen; guacamole nica gemaakt met hardgekookte eieren, gepaneerde pipian (courgette) en diverse gebakken beignets van aardappelen, kaas en andere groenten. Echter, het concept vanvegetarisme is onbekend bij de meerderheid van de Nicaraguanen, vooral op het platteland, en als je zegt dat je “geen vlees eet”, kan het zijn dat mensen je in plaats daarvan kip aanbieden, wat wordt beschouwd als iets anders dan “vlees” (varkensvlees of rundvlees).
Als je van vlees houdt, is gegrilde kip en rundvlees heerlijk, het rundvlees is meestal van goede kwaliteit, maar vaak hard gekookt. Probeer ook de nacatamales, een traditioneel zondagsgerecht, dat in wezen een grote tamal is, gemaakt met varkensvlees of rundvlees en andere kruiden, gewikkeld in een bananenblad en vastgebonden met een bananenbladkoord (C $ 35-40). Mensen die ze maken, verkopen ze vaak op vrijdag, zaterdag en zondag vanuit hun huis; let op tekens die zeggen: “Hay nacatamales” (“We hebben nacatamales”),
Indio Viejo is een maïsmeel (masa) op basis van gerecht gemaakt met geraspte kip of rundvlees en op smaak gebracht met munt. De typische kruiderij is “chilero”, een uitgehard mengsel van ui en chili met verschillende kruidigheid, afhankelijk van de kok. Nicaraguaans eten staat niet bekend als pittig, hoewel chilero of hete saus bijna altijd beschikbaar is (maar wees voorbereid op vreemde looks als je ze veel gebruikt).
Hoewel lang niet zo alomtegenwoordig als in het naburige Costa Rica, kan salsa Lizano (een soort Worcestershire-achtige saus) meestal bij uw maaltijd worden gegeten en wordt het in de meeste supermarkten verkocht. Sojasaus ( salsa china ) en Worcestershire saus ( salsa inglesa ) worden vaak verkocht in supermarkten. Als ze het niet hebben, vraag het dan gewoon.
Het typische Nicaraguaanse dieet bestaat uit rijst, kleine rode bonen en vis of vlees. Nicaraguanen zijn trots op hun beroemde gallo pinto, een uitgebalanceerde mix van rijst en bonen en wordt meestal geserveerd tijdens het ontbijt.
Nicaraguaanse tortilla’s zijn gemaakt van maïsmeel en zijn dik en lijken bijna op een pitabroodje. Een veel voorkomend gerecht is quesillo: een reeks mozzarella-achtige kaas met gepekelde ui, een waterige zure room en een beetje zout, alles verpakt in een dikke tortilla. Het is te vinden op straathoeken of in de manden van vrouwen die rondlopen terwijl ze “Quesiiiiiillo” roepen. De beroemdste quesillos komen van de kant van de snelweg tussen Managua en Leon in Nagarote (ze serveren ook een lokaal drankje, tiste) en La Paz Centro. De beste selectie kazen, van quesillo tot cuajada, is in Chontales.
Een typisch gerecht dat op straat en in restaurants te koop wordt gevonden, is Vigoron, bestaande uit varkensmalen, yuca en koolsalade, chilis kan naar smaak worden toegevoegd.
Fritangas (middelgrote tot grote straatverkopers en grills met meestal zitplaatsen die in de meeste woonwijken te vinden zijn) verkopen meestal gegrilde kip, rundvlees en varkensvlees en gefrituurd voedsel. Ze verkopen ook vaak “taco’s” en “enchiladas” die heerlijk kunnen zijn, maar weinig gemeen hebben met hun neven en nichten – eens verwijderd in Mexico. Taco’s worden gemaakt met kip of rundvlees opgerold in een tortilla en gefrituurd, geserveerd met koolsalade, room, soms ketchup of een zelfgemaakte tomatensaus en chili aan de zijkant. “Enchiladas” hebben niets enchiloso over hen (niet pittig). Het is een tortilla gevuld met een mengsel van rundvlees en rijst, dubbelgevouwen om het mengsel te omhullen, bedekt met frituurbeslag en dan ja, gefrituurd. Ze worden op dezelfde manier geserveerd als taco’s.
Een alternatief voor het gefrituurde aanbod in het typische menu is carne en baho . Dit is een combinatie van rundvlees, yucca, zoete aardappel, aardappel en andere ingrediënten gestoomd in weegbree bladeren gedurende enkele uren.
Tres leches
Een typisch dessert is Tres Leches , een zachte sponsachtige cake die drie soorten melk combineert (gecondenseerd, verdampt en vers, vandaar de naam) voor een zoet brouwsel. Uw dieetdeskundige en uw tandarts zullen er een hekel aan hebben, maar omdat het meestal alleen bij speciale gelegenheden wordt gegeten, is het oké om af en toe eens te genieten.
Aan de Caribische kust kun je vrijwel alles “de coco” (met of gemaakt van kokos) hebben, probeer pan de coco (kokosbrood) of gallo pinto met kokos. Een beroemde delicatesse van de Caribische kust is vervallen (soms gespeld en uitgesproken als ron-don), die bestaat uit vis en een aantal andere ingrediënten die worden gekookt totdat de vis “opraakt”, aangezien het veel tijd kost om hem voor te bereiden. dag van tevoren en bij voorkeur voor meer dan één persoon.
Fruit
Weegbree maakt een groot deel uit van het Nicaraguaanse dieet. Je vindt het in verschillende vormen bereid: gebakken (onderverdeeld in maduros / zoet, tajadas / lange dunne gefrituurde frites en tostones / gebroken en tweemaal gefrituurd), gebakken, gekookt, met room of kaas, als chips voor een dip. Groene bananen en guineobananen worden ook gekookt en als bijgerechten gegeten. Rijpe (gele bakbananen) ( platanas maduros ) kunnen ook vers worden gegeten, ook mensen lijken het niet te vaak te doen; ze zijn minder zoet en hebben een meer “substantiële” smaak dan bananen.
Passievrucht (in internationaal Spaans bekend als maracuya en in Nicaragua vaker calala ) komt vrij veel voor in Nicaragua. Nicaraguanen lijken ze het liefst te gebruiken voor het maken van gezoete dranken ( refrescos ) etc, maar ze kunnen ook vers worden gegeten. Ze zijn vooral lekker met ijs of yoghurt.
De meeste sinaasappels die je op de werven van Nicaragua zult zien groeien, zijn van een zure soort; bijna zo zuur als een citroen, of soms zelfs een beetje bitter, ze worden niet gegeten, maar geperst voor sap. Je kunt het ook doen; pers het sap van 1-2 sinaasappels (wat neerkomt op een paar eetlepels) in een kopje, vul de rest van het kopje met water en wat suiker naar smaak – en hier is je kopje limonade!
Mango’s groeien op enorme bomen en worden geoogst door middel van netzakken aan lange palen; soms gooien mensen gewoon een paar stenen in een boom om wat fruit te plukken om te eten. Gedurende sommige delen van het jaar, of in sommige steden met weinig handel, zie je misschien geen mango’s die te koop zijn, maar je vindt er veel op de grond onder mangobomen langs de weg. Als je de moeite neemt om enkele van de minst beschadigde door de val en plagen te kiezen en ze te wassen, vind je ze misschien wel lekkerder dan die in de uitverkoop!
Als je naar Chinandega reist, vraag het dan aan de lokale bevolking die “Tonqua” verkoopt. Het is een geweldige vrucht die gekonfijt is in suiker en alleen verkrijgbaar is in Chinandega. De meeste Nicaraguanen buiten Chinandega weten niet wat Tonqua is. Tonqua is een Chinees woord voor een vrucht, omdat tonqua een plant is die Chinese immigranten in het Chinandega-gebied hebben geïntroduceerd.
Boodschappen doen
Groenten op een markt in Masaya
Landelijke supermarktketens zijn onder meer Palí (de goedkoopste en drukste), La Union en La Colonia (de meest luxe, met iets hogere prijzen en de grootste selectie geïmporteerde goederen). Er bestaan ook enkele Walmarts (meestal in Managua); Palí (en misschien ook enkele andere ketens!) zijn zelfs eigendom van Walmart. Kleinere steden, zoals Ometepe’s Moyogalpa en Altagracia, hebben mogelijk alleen kleinere onafhankelijke supermarkten.
Omdat Nicaragua een klein land is, blijkt dat voor de meeste producten de meeste winkels dezelfde kleine merken hebben. In het zuivelpad vindt u bijvoorbeeld meestal Eskimo (een Nicaraguaans nationaal merk) en ziet u mogelijk ook enkele producten van Parmalat (een internationaal merk) en Dos Pinos (uit Costa Rica).
Lokale supermarkten (pulperia’s) zijn meestal klein; in kleinere gemeenschappen zijn het niet meer dan kiosken, of gewoon iemand die een paar producten uit zijn woonkamer verkoopt. Vaak is er geen koelkast of vriezer beschikbaar in kleine winkels; dus melk wordt verkocht in UHT-dozen en kaas is erg zout (om het bederven te vertragen). Panaderias en pastelerias, waar beschikbaar, verkopen vers brood en gebak.
De meeste steden hebben grote markten waar allerlei producten, brood, kaas en snoep te vinden zijn.
Let bij het kopen van verpakte zuivelproducten in supermarkten op etiketten: sommige (zure room, melk in plastic zakken, soms ijs) kunnen worden vervalst met plantaardige vetten.
Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en