Gastronomie is sinds de dagen van de Spaanse vice-royalty een essentieel aspect van het leven in Lima. In de afgelopen jaren heeft de reputatie van de stad op het gebied van dineren een enorme sprong gemaakt in de ogen van de wereld, mede als gevolg van de International Summit of Gastronomy (Madrid Fusión) in 2006, die Lima heeft uitgeroepen tot “Gastronomy Capital of the Americas” ‘. Het aanbod in Lima is tegenwoordig meer gevarieerd en bestrijkt een breed scala aan soorten en keukens, zowel regionaal als internationaal.
Ondanks het ruime aanbod in de vele restaurants van Lima, staat ceviche zeker op nummer één op de lijst met gerechten die u moet leren kennen, niet alleen omdat het toevallig het Peruaanse nationale gerecht is, maar ook vanwege de ongeëvenaarde heerlijke smaak. Met de toenemende interesse in de Peruaanse keuken, vindt ceviche snel zijn weg naar tafels over de hele wereld. Maar als u van het echte werk wilt genieten, mis het dan niet tijdens uw verblijf hier in het mekka van ceviche. In elke buurt is er minstens één cevichería. Bovendien hebben de meeste criollo-restaurants ceviche op hun menu staan; het gerecht is inderdaad zo populair dat het zelfs wordt aangeboden in veel van de chiquere nouvelle cuisine- restaurants.
Op sommige plaatsen is het Peruaanse eten vaak pittig en zwaar. Probeer het en vraag of een gerecht picante (pittig) is, wat meestal betekent dat het erg pittig zal zijn ! Een volledige maaltijd kan erg zwaar zijn, ook al is het perfect lekker en goed bereid met verse ingrediënten.
Een tweede must is de Chinese en Japanse keuken, die voorspelbaar een sterke Peruaanse invloed heeft. Chifas – dat wil zeggen Chinese restaurants – – die kunnen worden geteld door de honderden, zo niet duizenden, zijn meestal nuchtere buurtrestaurants en bieden een tarief dat rijk is aan zeevruchten en kip. Japanse restaurants daarentegen zijn minder wijdverbreid, duurder en duurder. Hun sterkste punt is natuurlijk een jaarrond aanbod van de meest verse en meest gevarieerde zeevruchten.
Reizigers die verlangen naar een heerlijke sandwich met falafel of shwarma zullen blij zijn te horen dat er een uitstekend café is in Parque Kennedy dat dit soort Midden-Oosterse gerechten serveert tegen redelijke prijzen.
Er zijn overal in de stad fastfoodketens zoals KFC, Pizza Hut, McDonald’s, Subway, Papa John’s en lokale keten Bembos. Plaatsen zoals Burger King, Chili’s en TGI Friday’s zijn schaars, maar zijn te vinden rond Miraflores. Ook mag je bij Bembos geen Peruaanse hamburgers en traditionele Peruaanse sandwiches missen als je je alledaagse fastfood een lokaal tintje wilt geven.
Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en