Keuken 

Mofongo con camarones

Vis met weegbree beignets ( tostones ) en salade

Een typisch Puerto Ricaanse maaltijd: karbonades ( chuletas ), rijst en bonen ( arroz y habichuelas ), een fles sofrito en wat symbolische groenten om de toeristen te sussen

Authentiek Puerto Ricaans eten ( comida criolla ) kan in twee woorden worden samengevat: bakbananen en varkensvlees , meestal geserveerd met rijst en bonen ( arroz y habichuelas ). Het is zelden of nooit pittig, en tot verbazing van veel bezoekers heeft het weinig gemeen met de Mexicaanse keuken.

Weegbree ( plátanos ) zijn in wezen hartige bananen en de belangrijkste bron van zetmeel in de slechte oude tijd, hoewel je af en toe ook cassave ( yuca ) en andere tropische knollen zult tegenkomen . Geserveerd bij bijna elke maaltijd, omvatten incarnaties:

• mofongo – bakbananen gepureerd, gebakken en opnieuw gepureerd, wanneer gevuld ( relleno ) met zeevruchten is dit waarschijnlijk het bekendste Puerto Ricaanse gerecht van allemaal
• tostones – tweemaal gefrituurde weegbree-chips, het beste als ze vers zijn gemaakt.
• amarillos – zoete gebakken weegbree.
• sopa de plátanos – puree van weegbree

Het belangrijkste vlees dat in Puerto Rico wordt gegeten, is varkensvlees ( cerdo ), met kip op de tweede plaats en rundvlees en schapenvlees onderaan de lijst. Vis is verrassend genoeg slechts een klein onderdeel van het traditionele repertoire: de diepe wateren rond Puerto Rico zijn slecht geschikt om te vissen, en de meeste zeevruchten die in restaurants voor toeristen worden geserveerd, worden in feite geïmporteerd. Toch is verse lokale vis te vinden in restaurants aan de oost- en westkust van het eiland, vooral respectievelijk in Naguabo of Cabo Rojo.

• chicharrones – knapperige droge varkenszwoerd.
• chuletas – enorme, sappige karbonades, gegrild of gefrituurd.
• lechón asado – geroosterd speenvarken, dit is het toppunt van Puerto Ricaanse varkensvleeshandel. Geserveerd in specialiteitenrestaurants, met vooral de barrio Guavate van de Cayey- stad aan de snelweg San Juan-Ponce, die bijzonder beroemd is.
• morcilla – bloedworst
• pernil de cerdo – varkensschouder met oregano en knoflook

Een paar andere puertorriqueño- klassiekers zijn:

• arroz con gandules – rijst met duivenerwten, het onofficiële nationale gerecht van Puerto Rico
• arroz con jueyes – rijst met landkrabvlees
• asopao – een pittige tomatenstoofpot met rijst en kip of zeevruchten
• bacalaitos – gezouten kabeljauwbeignets
• chillo – red snapper, de meest voorkomende verse vis op het eiland
• empanadilla’s – beignets van kaas, vlees of kreeft
• sofrito – een geurige saus van paprika, kruiden, knoflook en olie, gebruikt als basis en smaakmaker in veel gerechten
• quenepas – een groene druiveachtige vrucht die in de zomer veel voorkomt, eet de schil of zaden niet op (en kijk waar je ze neerzet, ze bevlekken kleding gemakkelijk)
• sorrullos – maïsstengels , die zowel zoet als zout zijn

Eetgelegenheden

Maaltijden in sit-down restaurants zijn over het algemeen vrij prijzig en de meeste toeristische restaurants vragen graag $ 10–30 voor hoofdgerechten. Restaurants die zijn afgestemd op de lokale bevolking lijken misschien niet veel goedkoper, maar de kwaliteit (en kwantiteit) van eten is meestal aanzienlijk beter. Het is niet ongebruikelijk dat restaurants toeristen meer in rekening brengen dan de lokale bevolking, dus neem indien mogelijk een lokale vriend mee! Houd er rekening mee dat veel restaurants op maandag en dinsdag gesloten zijn .

Als je als een local wilt eten, zoek dan naar plaatsen die uit de buurt zijn. Er is een eetkraampje langs de weg of 10 op elke hoek als je de steden verlaat. Gefrituurd voedsel komt het meest voor, maar ze serveren alles, van octopussalade tot rum in een kokosnoot. Misschien wilt u twee keer nadenken en uw maag raadplegen voordat u een aantal items kiest, maar wees bereid om nieuwe dingen te proberen. Het meeste eten langs de kant van de weg is fantastisch, en als je niet ophangt met de behoefte aan een tafel, kun je dineren op een strand, kauwend op allerlei soorten beignets van zeevruchten voor $ 1 per pop, terwijl je rum van een kokosnoot drinkt. Aan het einde van het diner zie je alle sterren. In het zuidwesten van het eiland, in Boqueron , vind je misschien verse oesters en mosselen te koop voor 25 cent per stuk.

Als je echt geluk hebt, word je misschien uitgenodigd voor een varkensgebraad. Het is niet alleen eten – het is een hele dag – en het is cultureel. Mensen zingen, drinken, hangen verhalen uit en controleren of het varken klaar is, en als je op het onderwerp blijft, zul je merken dat het varken waarschijnlijk gepaard gaat met arroz con gandules .

Typische fastfoodrestaurants, zoals McDonald’s, Taco Bell en Wendy’s, zijn talrijk in Puerto Rico en zijn bijna identiek aan hun Amerikaanse tegenhangers, met kleine uitzonderingen.

Ten slotte zijn er een aantal geweldige restaurants, en zoals overal, zijn de beste meestal te vinden in de buurt van de grootstedelijke gebieden. Old San Juan is waarschijnlijk de beste keuze voor een maaltijd van hoge kwaliteit in een 5-sterrenrestaurant. Als je experimentele karakter echter afneemt, zijn er veel ‘veramerikaniseerde’ kansen in en rond San Juan. Veel succes, houd je ogen open voor de volgende stand langs de weg en maak gebruik van alle sporten om het bewegende buffet tegen te gaan.

Dieetbeperkingen [ bewerken ]

Strikte vegetariërs zullen het moeilijk hebben in Puerto Rico, hoewel de grotere steden restaurants hebben die aan hun smaak kunnen voldoen. Traditioneel wordt bijna al het Puerto Ricaanse eten bereid met reuzel, en hoewel dit grotendeels is verdrongen door goedkopere maïsolie, wordt mofongo nog steeds vaak gemaakt met reuzel, spek of beide. In het algemeen is het veel waarschijnlijker dat voedingsmiddelen die als meer traditioneel worden beschouwd, met reuzel worden gemaakt.