De lokale “Brochettes” (kebabs) zijn heerlijk en verkrijgbaar in de meeste bars en restaurants. Kleine repen serveren voornamelijk geitenbrochettes en geitenleverbrochettes zijn vaak van hogere kwaliteit voor de lokale bevolking. Zingalo is een geitendarm , soms ook als brochette. Sommige lokale bewoners geven hier de voorkeur aan en het kan naar u worden gebracht zonder te vragen op zeer “lokale” plaatsen, dus probeer te zien of andere gasten lijken te genieten van de spiraalvormige traktatie en geef aan dat u het niet wilt wanneer u bestelt (“OYA zingalo” ) Sommige restaurants serveren ook brochettes van rundvlees en vis, en een paar serveren kip. Brochettes worden meestal geserveerd met frites (“frites”) of gebakken of gegrilde ibitoke .
Als Rwanda een hoofdvoedsel heeft, is het ibitoke (sing. Igitoke). Ibitoke zijn zetmeelrijke, aardappelachtige bananen, die niet zoet zijn zoals bakbananen. Hoewel weegbree beschikbaar is in Rwanda, worden ze niet gezien als bijzonder Rwandees voedsel. Igitoke / banaan wordt gekookt in saus geserveerd, gegrild of zelfs gebakken. Je kunt ze ook matoke noemen, wat voor buitenlanders meestal gemakkelijker uit te spreken is. De zoete bananen in Rwanda zijn heerlijk maar aanzienlijk kleiner dan de matoke-bananen. Als je dit type banaan wilt, vraag dan om kleine banaan of zoete banaan. In stedelijke gebieden wordt rond lunchtijd een lokaal buffet verkocht dat bekend staat als “Melange”. Dit bestaat uit een buffet met voornamelijk koolhydraten zoals aardappelen, bananen, rijst en cassave vergezeld van wat groenten, bonen en een kleine hoeveelheid vlees of vis met saus. Rwandese buffetten zijn dat nietalles wat je kunt eten. Je mag je bord maar één keer vullen en met oefenen kun je je bord hoog stapelen zoals de lokale bevolking. Prijzen variëren van iets meer dan USD1 tot USD5 of zelfs USD10, afhankelijk van de kwaliteit van het restaurant en de variëteit aan eten. De meeste buffetten in het hogere segment (USD3 en hoger) bieden ook een saladebuffet. Veel van de goedkopere plaatsen in Melange zijn niet gemarkeerd.
Kigali heeft een veel beter aanbod aan restaurants dan de rest van het land, waaronder Indiase, Chinese, Italiaanse, Griekse, Franse en restaurants met meerdere keukens. Een avondmaaltijd kost meestal ongeveer USD 10.
Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en