Colorado is gevuld met een grote verscheidenheid aan restaurants met verschillende keukens. U kunt bijna alles vinden wat u ooit zou willen eten of drinken. Maar wat is precies de keuken van Colorado? Er zijn verschillende inheemse voedingsmiddelen die het proberen waard zijn, opgezocht vanwege hun associaties met deze Rocky Mountain-staat.

Ten eerste is er de cliché Denver Omelet , een eiergerecht bereid met cheddarkaas, blokjes ham, uien en groene paprika. Het is waarschijnlijk ontstaan ​​op westerse vee-aandrijvingen, gekookt door cowboys, en hoogstwaarschijnlijk niet uitgevonden door een Franse gastronoom als een “omelet van denuer” of een smakeloze Amerikaanse omelet zonder enige klasse. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kun je een Denver-omelet krijgen in Denver, maar het zal gewoon een van de vele eieren op het menu zijn. Deze omelet inspireert niet de geboorteplaats van bijvoorbeeld een Philly-cheesesteak in Philadelphia .

Samen met Pasadena , Californië en Louisville , Kentucky , is Denver een van de drie steden die beweren dat ze dat typische Amerikaanse eten, de cheeseburger , hebben uitgevonden . Gemaakt met Amerikaanse kaas gelaagd op een pasteitje gehakt, gekookt op een bakplaat of grill en op een broodje geplaatst met de gebruikelijke kanten van augurken, uien, sla, tomaten en kruiden, is de cheeseburger een fastfoodklassieker. In 1935 ontving Louis Ballast van de Humpty Dumpty Drive-In in Denver een handelsmerk op de term ‘cheeseburger’. Dus Denver was misschien niet de eerste plaats van herkomst voor de cheeseburger, maar het is de officiële.

Ergens tijdens je verblijf zal een giechelende vriend proberen je een bord Rocky Mountain Oysters te laten eten . Desgevraagd zal zelfs uw ober of serveerster terughoudend zijn in het geven van een duidelijk antwoord. Laat u echter niet misleiden. Er zijn geen zoetwater weekdieren die op grote hoogte gedijen. Deze oesters zijn stier- of schapentestikels, meel gehavend en in de pan gebakken.

Veel chef-koks verwijzen naar het baanbrekende verleden van Colorado en werken met vers wild. Kwartels , konijnen , elanden , hertenvlees , elanden en zelfs ratelslangen worden geserveerd, variërend van de keukentafels van gezinnen die nog steeds jagen tot viersterrenrestaurants.

Drie soorten vlees hebben echter diepe associaties met Colorado: Buffalo , Colorado lamsrack en zoetwaterforel .

Beter beschreven als “bizon”, zwierven buffels ooit met miljoenen over de Great Plains van de VS. Bijna met uitsterven opgejaagd vanwege hun huiden, maken buffels een rustige comeback op boerderijen als een hartgezond alternatief voor ander vlees. Het bevat minder cholesterol dan kip of rundvlees. Buffel is een rood vlees dat het best wordt geserveerd, medium rood – te lang gekookt en het zal harder worden. Een overvloed aan restaurants serveert bizons als steaks, hamburgers en schokkerig, en in stoofvlees, gehaktbrood, zelfs taco’s en spaghetti. Als je tijdens je verblijf toegang hebt tot een grill, koop dan wat gemalen bizons in de supermarkt en maak je eigen buffelburgers. (Zorg ervoor dat u het vlees met havermout en ei als bindmiddel mengt, aangezien bizons zo mager zijn dat ze uit elkaar vallen).

Honderd jaar geleden vestigden Griekse immigranten zich in West-Colorado, met een eeuwenoude traditie van het fokken van schapen. Veel van deze hoge bergboerderijen zijn veranderd in de skigebieden van de staat, maar er zijn er nog maar een handvol over. In de zomer worden jonge lammeren nog steeds op Griekse wijze gegrild in open houtskoolputten, terwijl lamsvlees uit Colorado een veelgevraagd gastronomisch ingrediënt is. Zorg ervoor dat u om volledig natuurlijk lamsvlees vraagt ​​dat in Colorado is grootgebracht zonder groeistimulanten of toegevoegde hormonen.

Verbergen in poelen in bergstroompjes zijn wildbruine, gespikkelde en regenboogforel. De regenboog is een zoetwaterneef van de zalm. Deze schichtige vissen vangen in de outback van de Rockies is de helft van de uitdaging, omdat ze extreem gevoelig zijn voor trillingen en zich verbergen wanneer iets de stroom nadert. Maar als het eenmaal is gevangen, is het forelvlees erg smaakvol en schoon, als het vatbaar is voor kleine, keelklevende botten.

Probeer tijdens de late zomermaanden enkele van de beste producten van Colorado. Meloenen van Rocky Ford , suikermaïs van Olathe , perziken van Palisade , kersen van Paonia en chilipepers van Anaheim zullen elke vakantie in Colorado verrijken.

Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en