De diversiteit van New York komt volledig tot zijn recht bij het overwegen van de keukens. New York City, natuurlijk als aankomstpunt voor zoveel immigranten, is de thuisbasis van enkele van de meest authentieke en meest diverse etnische keukens in het land. Maar zelfs upstate, in steden die niet bekend staan om hun diversiteit, kun je veel variatie vinden.
De Amerikaanse keuken is natuurlijk alomtegenwoordig, behalve misschien in gebieden van New York City zoals Chinatown en Little Italy. Italiaans eten (waarvan een groot deel veramerikaniseerd), is ook overal in de staat te vinden. Aziatische keukens – meestal Chinees en Japans, maar met enkele Thaise en Indiase restaurants in de grotere steden – komen ook veel voor. Grieks eten is gemakkelijk verkrijgbaar, voornamelijk bij familierestaurants die ook veel Amerikaans eten en een beetje Italiaans serveren. Ook heeft het North Country enige Frans-Canadese invloed in zijn keuken.
Met name heeft elk van de upstate steden zijn eigen unieke gerechten van eigen bodem. Buffalo staat natuurlijk bekend om zijn kippenvleugels, maar heeft ook “beef on weck”. Rochester is de thuisbasis van “white hots” en de favoriete nachtelijke “vuilnisbakken”. Syracuse heeft zoute aardappelen, het Utica-Rome gebied heeft zijn “kip riggies”, “spiedies” afkomstig uit Binghamton, en inwoners van Plattsburgh zijn voorstanders van “Michigan” hotdogs. Hoewel ze misschien niet zo beroemd zijn als de kaassteaks van Philadelphia, zijn de meeste van deze lokale favorieten het proberen waard, al was het maar om de lokale “smaak” te proeven.
Van de Finger Lakes-regio helemaal tot aan North Country, de gemeenschappen van Amish en Mennonite dragen verse groenten, fruit en gebakken goederen bij die vaak te vinden zijn op boerderijen langs de weg of op boerenmarkten. En New York City staat bekend om pizza, pastrami, bagels, pretzels, cheesecake, danishes en zwart-wit in New York-stijl, naast andere lokale specialiteiten.
Veel bezoekers realiseren zich niet dat New York nog steeds een zeer grote landbouwindustrie heeft. De staat is een van de grootste Amerikaanse producenten van appels, druiven, melk, suikermaïs en ahornsiroop. Om eten en drinken uit New York te benadrukken, heeft de staat een Taste NY- programma dat smaken uit de hele staat naar de consument brengt, met name bezoekers. Er zijn Taste NY-winkels (of planken) in verschillende servicegebieden langs de Thruway, op luchthavens in de hele staat en bij Grand Central Terminal in New York City. Je kunt Taste NY-stands ook vinden op boerenmarkten (waaronder een grote driemaal per week op Union Square in Manhattan) en in niet minder dan vijf honkbalstadions in de minor league.
Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en