Keuken

Zie ook: Spaanse keuken

Cocido madrileño

Gerechten die in heel Spanje populair zijn, worden ook op grote schaal geserveerd in Madrid.

Daarnaast heeft Madrid een aantal typische streekgerechten:

• Gallinejas en entresijos – Lamsboutjes gebakken in het vet. Zeer traditioneel en typisch uit de stad Madrid.

Callos a la madrileña

• Callos a la madrileña – Een hete pot met pittige runderpens, vergelijkbaar met die in Turkije en de Balkan.
• Cocido madrileño – Kikkererwtenstoofpot met vlees en groenten. Het bijzondere van deze stoofpot is de manier waarop hij wordt geserveerd. De soep, kikkererwten en vlees worden apart geserveerd en gegeten.
• Oreja de cerdo – Varkensoren, gebakken in knoflook. Dit populaire gerecht wordt overal in Midden-Spanje gegeten.
• Sopa de ajo – Knoflooksoep is een rijke en olieachtige soep die over het algemeen bestaat uit paprika, geraspte Spaanse ham, gebakken brood en een gepocheerd ei. Een variatie op deze soep staat bekend als sopa castellana .

Het is ironisch dat Madrid, in het centrum van Spanje, zeevruchten van hogere kwaliteit heeft dan de meeste kustgebieden. Deze kwaliteit heeft een prijs en de meeste Spanjaarden komen slechts af en toe uit voor een mariscada (Spaans voor ‘zeevruchtenfeest’). Het ervaren van de zeevruchten van Madrid kan voor de bezoeker een ervaring zijn die de kosten waard is.

Vlees en vleesproducten (jamón iberico, morcilla, chorizo ​​etc.) zijn over het algemeen van zeer hoge kwaliteit in Spanje en vooral in Madrid.

Restaurants 

Veel van de restaurants en cervecerías in het Sol- en Plaza Mayor-gebied hebben generieke reclameborden op de trottoirs met afbeeldingen die reclame maken voor verschillende paella-gerechten. Deze paella’s zijn meestal van slechte kwaliteit en moeten worden vermeden. Als u op zoek bent naar goede, authentieke Spaanse paella, is het meestal het beste om een ​​duurder ‘sit-down’-restaurant te vinden met een verscheidenheid aan paella-gerechten.

Een veel betere optie is de wijk La Latina, net ten zuiden van Plaza Mayor, vooral langs de Calle Cava Baja. Er zijn ook een aantal delicatessenwinkels langs de Calle Arenal die para llevar eten aanbieden (om mee te nemen).

Bij bars bestelt men over het algemeen borden van verschillende grootte, een ración betekent een volledige schotel, een media-ración of een halve schotel, of een kleinere versie die een tapa , een pinxto of een pincho zou zijn .

De Spanjaarden lunchen pas om 14.00 uur of 15.00 uur en het diner begint pas om 21.00 uur of 22.00 uur. Als vuistregel: restaurants serveren lunch van 13:00 uur (eerder in toeristische zones) tot 15:30 uur, daarna sluiten en weer open voor het diner om 20:00 uur en serveren tot 23:00 uur. Dit schema is meestal voor restaurants, aangezien bars en mesones meestal de hele dag geopend zijn en een grote verscheidenheid aan “tapas” en bocadillos (broodjes) aanbieden voor een goedkope prijs. Als je echt wanhopig bent, blijft het standaard stel fastfoodketens de hele dag open.