Traditioneel Zambiaans eten draait om één hoofdbestanddeel, maïs , geserveerd in één vorm, nsima (n’SHEE-ma). Nsima is eigenlijk een soort dikke pap, met je rechterhand in balletjes gerold en ondergedompeld in een verscheidenheid aan stoofschotels die bekend staan als relishes ( ndiwo , umunani ). Degenen die het zich kunnen veroorloven, eten de smaak van rundvlees, kip of vis, maar de velen die het niet kunnen doen met bonen, kleine gedroogde vis ( kapenta ), pinda’s, pompoenbladeren ( chibwabwa ) en andere groenten zoals okra ( ndelele), kool en verkrachting. Bij het ontbijt kan nsima worden geserveerd met soep, misschien met een beetje suiker. Lokale restaurants serveren nsima en smaak voor minder dan 5 kwacha.
Westers eten heeft ook een grote opmars gemaakt, vooral in de grote steden, en in Lusaka of Livingstone kun je bijna elk voedsel vinden dat je lekker vindt. Fast food – inclusief chips en hamburgers, pizza en gebakken kip – is erg populair in Zambia. Bakkerijen die goedkoop vers brood maken, komen in steden vaak voor, en rijst uit Chama is een alternatieve basis als alle maïs je begint te bereiken.
Voor sit-down maaltijden zijn etnische eetgelegenheden populair. In Lusaka valt vooral de zondagsbrunch in The Intercontinental op ; en als je van Indiaas eten houdt, ga dan zeker naar The Dil. Natuurlijk zijn wildparken vaak gericht op vermogende – meestal buitenlandse – bezoekers; daarom zijn westerse maaltijden van hoge kwaliteit gemakkelijk te vinden. Langs de grote wegen vindt u “puckwinkels” met verpakte koekjes of afhaalmaaltijden – bijvoorbeeld vleespastei of worstbroodjes – die u al dan niet tevreden stellen.
Tot slot, qua hygiëne buiten de grote steden is het onwaarschijnlijk dat u een goede wasruimte met stromend water zult vinden. Je krijgt waarschijnlijk een kom water, een stuk zeep en een (vochtige) handdoek. Sommige reizigers nemen daarom kleine flesjes antibacteriële handzeep mee.
Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en