• Cypriotische meze (voorgerechten vergelijkbaar met Spaanse tapas ) zijn een kunstvorm en sommige restaurants serveren niets anders dan. Meze zijn verkrijgbaar in een vleesvariëteit of visvariëteit, maar komen vrij vaak als een gemengde batch, wat nogal prettig is.
• Kleftiko geroosterd lamsvlees met aroma’s van kruiden en citroen.
• Halloumi (Hellim) is een unieke Cypriotische kaas, gemaakt van een mix van koeien- en schapenmelk. Het is hard en zout als het rauw is, het wordt zacht en zacht als het wordt gekookt en wordt daarom vaak gegrild geserveerd.
• Taramosalata wordt traditioneel gemaakt van tarama’s , de gezouten ree van de kabeljauw of karper. De ree wordt gemengd met paneermeel of aardappelpuree. Peterselie, ui, citroensap, olijfolie en azijn worden toegevoegd en wordt op smaak gebracht met zout en peper.
• Tahini
• Shoushoukos is een traditioneel snoepje gemaakt van druivensap. Een reeks amandelen wordt met een naald geregen en vervolgens meerdere keren in het druivensap gedoopt tot het behoorlijk dik wordt.
• Palouzes / Kiofterka zijn beide traditionele zoetigheden gemaakt van druivensap.

Palouzes is een pudding gemaakt met druivensap, bloem en verschillende smaakstoffen. Kiofterka wordt gemaakt van overgebleven pudding. Ze snijden het in stukjes, laten het uitdrogen en het eindresultaat is hard maar taai.

Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en