Beierse keuken is de stereotiepe Duitse keuken , beroemd om geroosterd varkensvlees ( Schweinsbraten ), Bratwürstl- worstjes, Nürnberger Bratwurst (waarschijnlijk de kleinste worst in Duitsland), kalfsworstjes ( Weißwurst ) gegeten voor het ontbijt, Leberkäse (een soort gehaktbrood), gegrild varkensvlees knokkel ( Schweinshaxe ), evenals een verscheidenheid aan verschillende knoedels ( Knödel / Klöße ) en aardappelsalade ( Kartoffelsalat ). In de Oberallgäu , het meest zuidwestelijke deel van Beieren, is het traditionele eten Kässpatzen gemaakt met veel Beierse kaas.

Sommige restaurants hebben ook verschillende seizoensspecialiteiten op basis van wat er op dat moment lokaal beschikbaar is. Er kunnen specials zijn zoals truffelgerechten in de zuidelijke berggebieden, speciale paddenstoelen in het Opper-Palts, seizoensgebonden zalmgerechten op de Donau en Altmühl, lokale forel-specials in alle kleine dorpen, seizoensgebonden aspergegerechten en af ​​en toe vers wild zwijn en wild gerechten tijdens het jachtseizoen – Beieren is een gastronomisch wonderland, vooral voor de vleesliefhebber!

Als je seizoensgebonden wilt eten, zoek dan naar deze dingen:

• Vroege lente: wilde knoflook komt in veel gerechten voor. Zoek naar “Frankfurt groene saus” op rundvlees of witvis.
• Half april tot half juni is Spargelzeit . Het is gemakkelijk om aspergegerechten te vinden. Witte asperges is een delicatesse. Je zult in deze periode ook aardbeienpunch zien.
• Juli en augustus is Zwetschgenzeit (“pruimtijd”) – de tijd voor kersen, pruimen en ander steenfruit. Bijna elke bakkerij zal gedurende het pruimenseizoen Zwetschgendatschi (een dikke laag in vieren gesneden pruimen bovenop gistdeeg of gebak) aanbieden, en velen zullen verschillende gebakken producten aanbieden met pruimen of kersen.
• Augustus tot oktober is een geweldige tijd voor appels en paddenstoelen. Appels en peren verschijnen in veel gebakken goederen als de steenvruchten van de zomer vervagen en de herfstvruchten de markt bereiken. Het belangrijkste paddenstoelenseizoen begint in augustus met cantharellen ( Pfifferlinge ) en eindigt met eekhoorntjesbrood ( Steinpilz). Als je op de een of andere manier genoeg hebt van paddenstoelen tijdens dit seizoen, probeer dan Federweißer (jonge wijn) te vinden, die goed past bij een uientaart .
• In de late herfst en winter is er vrij wild met zuurkool, aardappelen of knoedels.
• Het kerstseizoen heeft zijn eigen lekkernijen, waaronder marsepein, gekonfijte amandelen, glühwein en peperkoek. De sterk gekruide Lebkuchen- harten, die eruitzien als grote, dikke, knapperige peperkoekkoekjes met harde glazuurdecoraties, zijn het hele jaar door verkrijgbaar op de meeste toeristische plekken en grotere bakkerijen. Een kleine kost meestal 4 tot 5 euro. Tijdens de kerstperiode is het ook gemakkelijk om zachte, ronde Lebkuchen-koekjes te vinden in de bakkerijen. Vooral Neurenberg staat bekend om zijn Lebkuchen, omdat de rijke handelsstad gemakkelijk toegang had tot de kruiden die nodig waren in de vroegmoderne tijd. In veel gevallen zal hetzelfde bedrijf in de zomer een ijssalon zijn en in de winter een Lebkuchen-winkel.

Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en