De Kroatische keuken is behoorlijk divers, dus het is moeilijk te zeggen welke maaltijd het meest typisch Kroatisch is. In de oostelijke continentale regio’s (Slavonija en Baranja) is pittige worst zoals kulen of kulenova seka een aanrader. Čobanac (“herderstoofpot”) is een mengsel van verschillende soorten vlees met veel rode pikante paprika. In Hrvatsko Zagorje en Centraal-Kroatië is pasta gevuld met kaas genaamd štrukli een beroemde delicatesse (er wordt gezegd dat de beste štrukli in Kroatië wordt geserveerd in het Esplanade Hotel restaurant in Zagreb), evenals purica s mlincima , dat gebakken kalkoen is gekookt in een speciaal soort gebak. Sir i vrhnje(zure room met kwark) kan vers worden gekocht op de Dolac, de belangrijkste markt van Zagreb. Kroaten houden van een beetje olie en je vindt er veel van in piroška . In de bergachtige regio’s Lika en Gorski Kotar zijn maaltijden met champignons, wilde bessen en wild erg populair. Een van de typische gerechten in Lika is de politie (in de oven gebakken aardappelen bedekt met spek) en verschillende soorten kaas (gerookte kaas en škripavac ).

Het kustgebied staat bekend om zijn truffel delicatessen en soep maneštra od bobić (Istrië), Dalmatische pršut en paški sir (Pag-eiland kaas). Gerechten gemaakt van verse vis en andere producten van de zee (calamares, octopus, krabben, scampi’s) mag u niet missen! Veel plaatsen serveren vis die de avond ervoor door de lokale visser is geleverd – ontdek welke!

Ćevapi

De Kroatische keuken heeft nog geen fastfoodvertegenwoordiger bedacht. De markt wordt gedomineerd door wereldwijd alomtegenwoordige hamburgers en pizza’s, maar u vindt er ook “burek” en “ćevapčići” geïmporteerd uit het Ottomaanse rijk , dat zich uitstrekte van het Midden-Oosten tot het naburige Bosnië. De laatste twee gerechten zijn erg populair in heel Zuidoost-Europa. Burek is een soort vlees- of kaasgebak, terwijl ćevapčići gekruid gehakt is, gevormd in porties ter grootte van een vinger, geserveerd in brood en vaak bedekt met uien. Hoewel het zeker geen snelle maaltijd is (duurt enkele uren om te bereiden), is ook de buitenlandse oorsprong de zogenaamde sarmaof zuurkoolbroodjes gevuld met gehakt en rijst. Voor degenen die om 04:00 of 05:00 terugkomen uit nachtclubs, zoals gebruikelijk in Kroatië, is het populair om naar de plaatselijke bakker te gaan en vers brood, burek of krafne (Kroatische met chocolade gevulde donuts) rechtstreeks uit de oven te halen. Wat fastfood betreft, wie heeft het nodig als je overdag heerlijke prsut kunt kopen en ‘s avonds warm brood als compliment. De meeste Kroaten kijken over het algemeen neer op fastfood.

Desserts: Wat het mist op de fastfoodafdeling, Kroatië maakt een groot aantal desserts. Waarschijnlijk de meest bekende is de heerlijke romige cake die kremšnite wordt genoemd, maar verschillende soorten gibanica , štrudla en pita (vergelijkbaar met strudel en taart) zoals orehnjača (walnoot), makovnjača (papaver) of bučnica (pompoen en kaas) worden ook sterk aanbevolen. Dubrovačka torta od skorupa is heerlijk maar moeilijk te vinden. Paprenjaci(peperkoekjes) zouden de tumultueuze geschiedenis van Kroatië weerspiegelen omdat ze de hardheid van de oorlogsperiodes (peper) combineren met de natuurlijke schoonheden (honing). Ze kunnen in de meeste souvenirwinkels worden gekocht, hoewel de vers gemaakte altijd een betere keuze zijn. Rapska torta(The Rab island cake) is gemaakt met amandelen en de lokaal bekende kersenlikeur Maraschino . Dit is nauwelijks een uitputtende lijst en om verder in de regionale keuken van de Kroatische keuken te duiken, kan men de stads- en streekartikelen lezen.

Chocoladesuikergoed Bajadera is verkrijgbaar in alle winkels in het land en is samen met Griotte een van de bekendste producten van de Kroatische chocolade-industrie.

Een onvermijdelijk ingrediënt in veel maaltijden die in Kroatië worden bereid, is “Vegeta”. Het is een specerij die is geproduceerd door Podravka.

Olijven: veel mensen beweren dat Kroatische olijven en hun olijfolie de beste ter wereld zijn. Er bestaan ​​veel merken en sommige hebben verschillende wereldprijzen. Probeer olijfolie van Istra te kopen (hoewel olie uit Dalmatië ook uitstekend is) en kies alleen Kroatische merken voor olijven. Lees het etiket voordat u koopt, om er zeker van te zijn dat u Kroatische olijven en olie koopt, aangezien er veel goedkopere invoer is, meestal uit Griekenland. Dit alles is te vinden in de meeste supermarkten, maar u moet zich wel bewust zijn van de invoer. De meeste Kroaten zijn geen experts en geven de voorkeur aan goedkopere producten, dus de goedkopere oliën domineren de schappen.

De olijfolie is een onvervangbaar ingrediënt in de Kroatische keuken aan de kust, maar let op het gebruik van goedkopere, niet-Kroatische olie in restaurants. De meeste toeristen merken het verschil niet, dus de restaurants vinden het niet rendabel om uitstekende olie te gebruiken; ze gebruiken liever goedkoper Spaans of Grieks. Meestal helpt het om de ober om een ​​betere olie te vragen (en er uit te zien als een expert), en al snel zal de ober je een eersteklas olie geven die verborgen is aan de achterkant van het restaurant.

Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en