Het kruispunt van de Maleisische, Chinese en Indiase keuken , Maleisië is een uitstekende plek om te maken (eten in het Maleis). Kijk uit voor regionale specialiteiten en Nyonya (Peranakan) keuken, de fusie tussen de Maleisische en Chinese keuken . Er is zelfs een unieke Euraziatische keuken te vinden in de Portugese nederzetting in Malakka, het hart van de Portugese Euraziatische gemeenschap.
Maleisiërs zijn erg trots op hun keuken en de meeste steden en zelfs dorpen hebben hun eigen heerlijke specialiteiten zoals Penang char kway teow , Kajang saté, Ipoh taugé kip, Sarawak laksa , Kelantanese nasi Dagang , Sabahan hinava , en nog veel, veel meer. De meesten van hen vertrouwen op mond-tot-mondreclame voor reclame en bevinden zich vaak op de meest lastige, afgelegen plaatsen, dus u kunt proberen de lokale bevolking om hun persoonlijke aanbevelingen te vragen.
Als u van plan bent om door Maleisië te reizen om het lokale eten te proberen, laat u dan niet misleiden door de namen. Soms zijn er twee totaal verschillende gerechten uit verschillende delen van het land met dezelfde naam bekend. Bijvoorbeeld laksa betrekking op geheel andere noodlegerechten in Penang en Sarawak .
Over het algemeen kun je vrijwel overal in Maleisië eten. Eetgelegenheden zijn relatief schoon – het enige dat u moet vermijden als u de straat of venters bezoekt, is ijs voor uw drankjes, omdat de ijsblokken die daar worden gebruikt mogelijk niet voldoen aan uw hygiënische normen. In echte restaurants is dit geen probleem. U kunt ook voorkomen dat u water bestelt bij Hawker-kraampjes of de mamak-restaurants, omdat u meestal ongekookt kraanwater krijgt geserveerd.
Goedkopere plaatsen geven vaak geen prijzen weer; de meeste zullen toeristen eerlijk in rekening brengen, maar controleer de prijzen voordat u bestelt om er zeker van te zijn.
Eetgewoonten lopen uiteen, maar de meeste voedingsmiddelen worden met vork en lepel gegeten : duwen en snijden met de vork in de linkerhand en eten met de lepel in de rechterhand.
Omdat eten een favoriet ‘tijdverdrijf’ is van Maleisiërs, is de meerderheid bedreven in het gebruik van eetstokjes, ongeacht de achtergrond. Noedels en Chinese gerechten worden meestal meegeleverd, terwijl Maleis en Indiaas eten traditioneel met de hand wordt gegeten, hoewel een vork en lepel vaak worden gebruikt om Maleis en Indiaas eten te eten in restaurants en kan worden aangevraagd als het niet wordt verstrekt.
Als je met de hand eet, gebruik dan altijd je rechterhand om je eten in je mond te stoppen, aangezien Maleisiërs en Indiërs traditioneel hun linkerhand gebruiken voor vuile dingen zoals afwassen na het gebruik van het toilet. Bij het eten met stokjes op Chinese restaurants, kennis te nemen van de gebruikelijke etiquette en het belangrijkst, niet uw stokjes steken verticaal in een kom rijst. Dit doet denken aan wierookstokjes die in de tempel branden en heeft connotaties van het wensen van de dood voor de mensen om je heen. Als je in een groep eet, worden de serveerschalen altijd gedeeld, maar je krijgt je eigen kom rijst en soep.
Waar te eten
Het interieur van een kedai kopi in de buurt van het treinstation in Beaufort, Sabah
De goedkoopste plekken om te eten zijn hawker-kraampjes en coffeeshops , bekend als kedai kopi in het Maleis of kopitiam in Hokkien. Deze winkels verkopen naast koffie nog vele andere soorten eten en drinken. Vooral populair en smakelijk zijn mamak- kraampjes, gerund door Indiase moslims en die lokale Indiase gerechten serveren, zoals roti canai .
De meeste hawker-kraampjes blijven tot laat open en sommige werken zelfs in ploegendiensten, zodat u dezelfde kraam kunt vinden die op verschillende tijdstippen gedurende de dag verschillende soorten voedsel biedt. Je kunt ook bij elke kraam afhalen , vraag gewoon om bungkus (Maleis) of ta pao(Kantonees). Een Hawker-maaltijd kost u zelden meer dan RM5. Hygiënestandaarden in Maleisië, hoewel niet in overeenstemming met die van naburige Singapore of westerse landen, zijn nog steeds redelijk en veel beter dan bijvoorbeeld China of de rest van Zuidoost-Azië. Wees gewoon oplettend, en in het algemeen, als een kraam wordt bezocht door de lokale bevolking, zou het veilig moeten zijn om daar te eten.
Een stap hoger op de schaal is de kedai makanan of het meer westerse restoran . Een type om op te letten is het nasi kandar- restaurant (ook bekend als nasi campurof nasi padang ), met een breed scala aan curry’s en toppings om op je rijst te scheppen.
Visrestaurants ( makanan laut ) zijn relatief duur, maar volgens de meeste normen nog steeds van uitstekende kwaliteit; controleer de prijzen voordat u bestelt. Lokale garnalen zijn gigantisch, gestoomde vis in Chinese stijl is een traktatie en vooral de krab met plakkerige chilisaus is populair.
Last but not least, wat minder avontuurlijke opties. Foodcourts in winkelcentra zijn een goede manier om lokale lekkernijen te proeven in comfort met airconditioning, en betalen slechts een kleine premie boven de venterprijzen. En ja, je kunt ook overal in Maleisië McDonald’s, KFC, Pizza Hut en de gebruikelijke verdachten en navolgers vinden.
Dieetbeperkingen
Omdat het een land met een moslimmeerderheid is, is het gemakkelijk om halal eten te vinden in Maleisië, maar de meeste Chinese kraampjes en restaurants, maar ook die van sommige inheemse etnische groepen in Oost-Maleisië, zoals de Iban en Kadazan, zijn dat niethalal. Vraag bij twijfel. Maaltijden in Maleisische restaurants en westerse fastfoodrestaurants zoals McDonald’s, Kentucky Fried Chicken en Pizza Hut zijn halal. Restaurants in grote hotels zijn niet ‘Halal’ gecertificeerd omdat ze ook alcohol schenken, maar met uitzondering van Chinese restaurants serveren ze over het algemeen geen varkensvlees. Lokale moslims eten in westerse, Chinese en Indiase eetgelegenheden als er een halal bord op de muren hangt. De meeste restaurants hebben de neiging om hun halal-certificering of halal-bord op hun plaatsen te plaatsen. Halal-certificering wordt toegekend en gehandhaafd door een overheidsinstantie, meestal JAKIM.
Er zijn geen koosjere etablissementen in Maleisië, dus Joodse bezoekers zullen hun eigen eten mee moeten nemen. Kosher supermarkten en restaurants zijn te vinden in het naburige Singapore , Thailand , de Filippijnen en Vietnam , dus misschien wil je in een van die landen stoppen om je voorraad in te slaan voordat je Maleisië binnengaat.
Vegetarisme wordt goed begrepen door de Chinese en Indiase gemeenschappen (niet zo door de moslim-Maleisiërs en andere inheemse minderheden) en veel restaurants of kraampjes zullen op verzoek iets kunnen verzinnen (wel “geen vlees, geen vis, nee” zeevruchten – VRAAG ALLEEN naar groenten en / of eieren “), maar vertrouw niet volledig op menubeschrijvingen: onschuldig ogende gerechten zoals” gebakken groenten “enz. bevatten vaak stukjes varkensvlees in niet-halal Chinese restaurants, garnalenpasta ( belacan , vaak gebruikt in Maleisische en pittige Chinese gerechten), vissaus, enz. Indiase restaurants hebben meestal zeer goede vegetarische selecties – de roti (Indiaas plat brood – elke soort; inclusief roti canai, roti naan, capati, tosai) zijn goede keuzes,en sta erop om dhal te krijgen(curry dip op basis van linzen), anders krijgt u een fish curry dip. Puur vegetarische Chinese restaurants (vaak met opmerkelijke “nepvlees” -producten gemaakt van tofu, gluten enz.) Zijn vrij gemakkelijk te vinden in grote stedelijke gebieden met een grote etnische Chinese bevolking.
Vegetarisch eten krijgen op het platteland, vooral in de buurt van vissersdorpen of in door moslims / Maleisië gedomineerde regio’s, kan moeilijker zijn, maar het leren van een basis Maleisisch vocabulaire zal een lange weg helpen om je boodschap over te brengen – zie het Maleis-taalgids . Chique westerse restaurants, zoals die met Italiaanse keuken, hebben normaal gesproken een aantal goede vegetarische opties.
Veganisme wordt in dit deel van de wereld zelden begrepen en wordt grotendeels aangezien als synoniem voor vegetarisme, maar de veiligste gok voor een veganist is het betuttelen van een Chinees boeddhistisch vegetarisch restaurant (de meeste Chinese vegetarische restaurants zijn in wezen veganistisch en werken volgens boeddhistische principes van niet -moorden en mededogen, en daarom onthouden ze zich van het gebruik van zuivelproducten, eieren en de 5 stinkende groenten [uien, knoflook, prei, etc.] ontmoedigd in het Mahayana-boeddhisme). En als u zich nog steeds ongemakkelijk of onzeker voelt, aarzel dan niet om het te vragen.
Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en