De keuken van Florida is een mix van vele invloeden en de stijlen variëren van staat tot staat van noord tot zuid. Noord-Florida heeft een meer zuidelijke stijl; Zuid-Florida een meer Caribische. Daar hebben met name de vroege Spaanse en Afrikaanse keukens een nieuwe draai gekregen met de impact van Cubaanse en andere Caribische culturen, evenals van “overwinteraars” die de Noord-Amerikaanse winters ontvluchtten. Op een schiereiland hebben de chef-koks van Florida altijd toegang gehad tot verse zeevruchten en het lange groeiseizoen biedt bijna het hele jaar door verse inheemse groenten.

• Citrus is een belangrijk exportproduct, en een toerist ziet veel kraampjes langs de weg met gratis monsters van sinaasappelsap en fruit om te verzenden of mee naar huis te nemen. Florida verbouwt ook grapefruit, avocado, mango, papaja, passievrucht, kumquat, kokos en ander tropisch fruit. Deze vormen vaak de basis voor sauzen en marinades en worden ook gebruikt in marmelades, soepen en desserts. Officiële welkomstcentra van de staat op de I-10, I-75 en I-95 als je Florida binnenkomt, bieden gratis sinaasappelsap aan alle bezoekers, een traditie die tientallen jaren teruggaat.
• Aardbeien zijn een ander populair fruit in Florida. Plant City , bij de I-4 ten oosten van Tampa , is het centrum van de aardbeienindustrie in Florida, waar tijdens het hoogseizoen (februari-maart) veel verkopers langs de weg flats (16 pints / 12 lb / 5,4 kg) en halfflats aanbieden aardbeien voor een klein deel van de supermarktprijzen. Aangezien de meeste stands in handen zijn van de individuele boeren, werd het verkochte fruit vaak die ochtend of de dag ervoor geoogst. Verse aardbeien uit Florida zijn een traktatie die geen toerist mag missen, tenminste als u in het seizoen bezoekt.
• Tandbaars is een zeer populaire zeevruchten gevangen in de kustwateren van Florida. Verse tandbaars wordt aangeboden in veel kuststeden, waar lokale restaurants het rechtstreeks van vissers kopen, en het wordt vaak gebakken of gegrild op een broodje geserveerd. Staatsinspecteurs zijn hard aan het werk geweest om ervoor te zorgen dat alle restaurants die “tandbaars” aanbieden in feite tandbaars serveren, en niet nog een goedkopere witte vis. Snapper, snook, tarpon, marlijn en haai zijn andere vissen uit Florida die je kunt vinden in restaurants aan de kust, hoewel ze lang niet zo alomtegenwoordig zijn als tandbaars.
• Zuidelijk eten is overal in Noord- en Centraal-Florida verkrijgbaar . Barbeque is populair in de hele staat, met veel kleine “barbeque shacks” om uit te kiezen. Elke schotel die meer dan $ 10 kost ($ 15 voor ribben) moet worden vermeden, omdat de goedkopere restaurants bijna altijd het beste zijn. Zoete thee komt ook overal in de staat voor, hoewel je, in tegenstelling tot de meeste gebieden in het zuiden , de keuze hebt tussen zoete en ongezoete thee. Gekookte pinda’s, die niets smaken als een gewone pinda, zijn te vinden bij verkopers langs de weg en zijn zeker het proberen waard. Gerechten zoals gebakken kip, grutten, okra, koekjes en jus en boerenkool zijn ook te vinden in restaurants en buffetten in de hele staat.
• Cubaans eten is gebruikelijk in de gebieden van Miami en Tampa , met als meest voorkomende gerechten de Cubaanse sandwich, vlaai en zwarte bonen en rijst.
• Lokale specialiteiten , die niet op veel andere plaatsen beschikbaar zijn, zijn onder meer alligator . Het is gezond en de meesten zeggen dat het naar kip smaakt, en het wordt vaak bereid als kipnuggets. Key lime pie , nu elders gevonden, is een uitvinding van Florida Keys , gemaakt van de lokale key limes.

Florida verbiedt binnen roken in restaurants, maar het is buiten toegestaan, tenzij het etablissement dit verbiedt.

Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en