Hoewel het niet de sterkste schakel is in de heerlijke keuken van Zuidoost-Azië , is Khmer-eten lekker en goedkoop. Rijst en af ​​en toe noedels zijn de nietjes. In tegenstelling tot Thailand of Laos is pittig warm eten niet de steunpilaar; zwarte peper heeft de voorkeur boven chili pepers, hoewel chili meestal aan de zijkant wordt geserveerd. Thaise en Vietnamese invloeden zijn terug te vinden in Khmer-gerechten, hoewel Cambodjanen houden van sterk zure smaken in hun gerechten. Prahok , een lokale vispasta, komt veel voor in de Khmer-keuken en houdt misschien niet van westerse smaakpapillen. Indiase en Chinese restaurants hebben een gezonde vertegenwoordiging in Phnom Penh en de grotere steden. Westers eten is gemakkelijk te vinden in de meeste restaurants in een van de toeristische gebieden van Cambodja en Cambodja biedt een aantal van de beste goedkope westerse maaltijden in Zuidoost-Azië. Hoewel het nog steeds goedkoop is, is een westerse maaltijd vaak het dubbele van de prijs van een Khmer-maaltijd.

Typische Khmer-gerechten zijn onder meer:

• Amok – Misschien wel het meest bekende Cambodjaanse gerecht. Een curry gerecht met kokosmelk, minder pittig dan in Thailand. Amok wordt meestal gemaakt met kip, vis of garnalen, plus wat groenten. Het wordt soms geserveerd in een uitgeholde kokosnoot met rijst ernaast. Heel lekker.
• K’tieu ( Kuytheav ) – Een noedelsoep die over het algemeen als ontbijt wordt geserveerd. Kan worden gemaakt met varkensvlees, rundvlees of zeevruchten. Aroma’s worden naar smaak van de klant toegevoegd in de vorm van limoensap, chilipoeder, suiker en vissaus.
• Somlah Machou Khmae – Een zoetzure soep gemaakt met ananas, tomaten en vis.
• Bai Sarch Ch’rouk – Nog een ontbijtnietje . Rijst (bai) met varkensvlees (sarch chrouk) vaak gebarbecued. Erg lekker en geserveerd met wat ingemaakte groenten.
• Saik Ch’rouk Cha Kn’yei – Varkensvlees gebakken met gember. Gember wordt vaak gebruikt als groente. Dit smakelijke gerecht is zowat overal verkrijgbaar.
• Lok lak – Gehakt rundvlees snel gekookt. Waarschijnlijk een overblijfsel uit de dagen van de Franse kolonisatie. Geserveerd met een simpele dipsaus gemaakt van limoensap en zwarte peper, sla, ui en vaak met frietjes.
• Mi / Bai Chaa – Gebakken noedels of rijst. Nooit bijzonder inspirerend, maar een goede basis voor reizigers.
• Trey Ch’ien Chou ‘Ayme – Trey (vis) gebakken met een zoete chilisaus en groenten. Erg smakelijk. Chou ‘ayme is de uitdrukking voor “zoet en zuur”.
• K’dam – Krab. Kampot in het zuiden staat bekend om zijn krab gekookt in lokaal geproduceerde zwarte peper. Een erg smakelijke maaltijd.

Vergeet Khmer-desserts niet – Pong Aime (snoep). Deze zijn verkrijgbaar bij kraampjes in de meeste Khmer-steden en kunnen uitstekend zijn. Kies uit een verscheidenheid aan snoepjes en laat ze serveren met ijs, gecondenseerde melk en suikerwater. Een aanrader is de Tuk-a-loc , een mix van fruit, rauw ei, gezoete gecondenseerde melk en ijs. Let ook op wafelstraatverkopers. Hoe verder je van de hotelrij komt, hoe beter het kokoswafelbeslag. Aan de zuidrand van de stad zijn de kokoswafels zo goed dat ze je voeten doen dansen.

Misschien wel de lekkerste traktatie is de grote verscheidenheid aan vers fruit dat op de markt verkrijgbaar is. De prijzen variëren afhankelijk van welk fruit in het seizoen is, maar mango’s (rond het Khmer-nieuwjaar, met maximaal 9 soorten te koop) en mangosteen (mei / juni) zijn beide fantastisch. Dragonfruit heeft een roze en groen getinte schil. Binnenin is ofwel wit met kleine zwarte zaden, of als je het kunt vinden, fluorescerend sappig rood van binnen. Een gewaardeerde traktatie in augustus is durian, een grote stekelige groene vrucht als een ronde voetbal. Stop bij een paar leveranciers om te kijken en te ontdekken wat vers is en wat ouder is. Het komt en gaat snel, dus denk er niet te lang over na. En zeker afdingen, de prijs is erg hoog. Durian wordt beschouwd als bijna een ceremonieel gerecht als je een Cambodjaanse vriend hebt die je zou willen behandelen. De truc is om de vrucht pas te openen als je hem eet. Net geopend, is het geurend en ambrosiaal als het echt rijp is. Na enige tijd krijgt het de beroemde ‘stank’ die je niet snel zult vergeten. Om deze reden laten restaurants je het niet op hun terrein eten. Jackfruit is vergelijkbaar, maar zonder de ‘stank’, en kan in plakjes worden gevonden, vergelijkbaar met ananas qua uiterlijk. En mis de heerlijke lokale bananen , rijpe guaves ,, en harige ramboetans . Hoewel er geen fruitsuikerrietsap wordt verkocht van straatkarren die het verpletteren terwijl je kijkt, is het een zeer goedkope en veilige manier om vloeistoffen aan te vullen en een energieboost.

Andere populaire Khmer-voedingsmiddelen die misschien minder smakelijk zijn voor buitenlanders zijn zwangere eieren (eendeneieren met het embryo er nog in) en bijna elke soort griezelig of kruipend dier (spinnen, krekels, waterkevers) evenals gebarbecued ratten, kikkers, slangen , vleermuizen en kleine vogels.

Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en