De Griekse keuken is een mix van inheemse tradities en buitenlandse invloeden. Het naburige Italië en Turkije hebben een grote invloed op de Griekse keuken achtergelaten en er zijn gedeelde gerechten met beide landen. Het traditionele Griekse dieet is zeer mediterraan en omvat groenten, kruiden en granen die inheems zijn in het mediterrane bioom. Omdat ze een zeer maritiem land zijn, nemen de Grieken veel zeevruchten op in hun dieet. Griekenland is ook een belangrijke producent en consument van lamsvlees; rundvlees, varkensvlees en vooral kip zijn ook populair. Olijfolie is een hoofdbestanddeel van de Griekse keuken en citroen en tomaten zijn veel voorkomende ingrediënten. Brood en wijn worden altijd aan tafel geserveerd.
De keuken in Griekenland kan radicaal verschillen van wat wordt aangeboden in Griekse restaurants over de hele wereld. Griekse restaurants in het buitenland zijn meer gericht op de verwachtingen van de klant dan op een echt authentieke Griekse eetervaring. Een voorbeeld is de beroemde gyros (yee-ros), een veel voorkomend item op Griekse menu’s buiten Griekenland. Hoewel het tegenwoordig een populair fastfoodproduct is in Griekenland, is het een relatief recente buitenlandse import (aangepast van de Turkse döner kebap ) en wordt het door Grieken beschouwd als junkfood. Het wordt nooit thuis geserveerd en staat over het algemeen niet op de menu’s van niet-fastfoodrestaurants.
Grieken leven om te eten, en uit eten gaan is het nationale tijdverdrijf van Griekenland en een lonende ervaring voor bezoekers; echter, niet weten waar te gaan of wat te doen kan de ervaring temperen. In het verleden vielen restaurants die vooral toeristen bedienden over het algemeen tegen. Gelukkig is de restaurantindustrie van het land het afgelopen decennium gegroeid en is het nu mogelijk om uitstekende restaurants te vinden in zeer toeristische gebieden, met name gebieden die ook populair zijn bij Griekse toeristen. Het blijft dus een goed idee om te dineren waar Griekendineren (Ga ze zoeken op het moment dat Grieken dineren: 21: 00-23: 00). De beste restaurants bieden niet alleen authentieke traditionele Griekse gerechten (samen met regionale specialiteiten), maar ook de nieuwste culinaire trends van Griekenland.
Een goed teken van authenticiteit is wanneer je een klein gratis dessert krijgt als je om de rekening vraagt. Slechte tekenen zijn wanneer desserts op het menu staan, grote posters met eten buiten worden gezien of wanneer een ober buiten staat te schreeuwen dat klanten binnen moeten komen of je borden weg moeten nemen terwijl je nog aan tafel zit (traditioneel blijft alles op de tafel tot de klant weg is, ook al is er bijna geen ruimte meer).
Restaurants die internationale gerechten serveren, zijn ook aanwezig in het land en bieden verschillende opties, zoals Chinees, Frans, Italiaans en internationaal eigentijds.
Veganistisch en vegetarisch
Restaurants die zich uitsluitend richten op veganisten en vegetariërs, zijn praktisch niet aanwezig buiten Athene. Er zijn echter veel veganistische en vegetarische gerechten in de Griekse keuken. Als veganist zul je waarschijnlijk elke keer dat je naar een taverna gaat fava bestellen, maar vraag de ober of er andere veganistische gerechten op het menu staan of dat de chef een veganistische versie van een bepaald gerecht kan maken. Als iemand niet bekend is met het concept van veganisme, kun je vragen of het eten dat je bestelt νηστίσιμο (nistisimo) is, dat wil zeggen geschikt voor mensen die vasten om religieuze redenen. Zulk voedsel kan nog steeds honing of zelfs zeevruchten bevatten, dus vraag ernaar.
In en rond Athene zijn een aantal veganistische restaurants geopend. Falafel-plaatsen worden ook behoorlijk populair. Er zijn ook veel winkels met gezonde voeding en een veganistische winkel , allemaal naast de alomtegenwoordige groente- en fruitwinkels.
Maar mis ook niet de talrijke kraampjes aan de kant van de weg die heerlijke lokale groenten, fruit en producten verkopen.
Populaire lokale gerechten
Moussaka
De traditionele fastfoods zijn gyros (γύρος, “GHEER-ohs”, niet “GY-rohs” zoals in “gyroscope”), geroosterd varkensvlees of kip (en zelden rundvlees) en bevestigingen gewikkeld in een gebakken pita; souvlaki (σουβλάκι, “soov-LAH-kee”), gegrild vlees aan een spies; Griekse dips zoals tzatziki (τζατζίκι), gemaakt van yoghurt, olijfolie, knoflook en fijngehakte komkommers en dille of munt; en skordhalia (σκορδαλιά), een aardappelpuree met knoflookpuree die meestal wordt geserveerd met gefrituurde gezouten kabeljauw.
Met zijn uitgestrekte kustlijn en eilanden heeft Griekenland uitstekende zeevruchten. Probeer de gegrilde octopus en de achinosalata (zee- egeleieren in citroen en olijfolie). Volgens de wet moeten bevroren zeevruchten als zodanig op het menu worden vermeld. Verse vis, verkocht per kilogram, kan erg duur zijn; Als u uw budget in de gaten houdt, moet u vragen hoeveel uw specifieke portie gaat kosten voordat u het bestelt.
Griekse salade (de zogenaamde “country salad” lokaal “horiatiki”), een mix van tomaten, komkommer, feta kaas en ui – allemaal gesneden – plus enkele olijven, en af en toe groene paprika of andere groenten, meestal gegarneerd met oregano. Traditioneel is het alleen gekleed met olijfolie; vinaigrette of sla worden alleen toegevoegd in de meest toeristisch gerichte restaurants. Het is de typische zomersalade.
Overweeg ook:
- moussaka , een rijk ovengebakken gerecht van aubergine, gehakt, tomaat en witte saus
- pastitsio , een variëteit aan lasagne
- stifado , stukjes vlees en ui in een stoofpotje van wijn en kaneel
- spetzofai , gestoofde worst met peper en tomaten, een stevig gerecht van de Mt. Pelion-regio
- sahanaki , gebakken halfharde kaas
- paidakia , gegrilde lamskoteletten, zijn ook populair. (Ze hebben de neiging om een speelser smaak en taaier textuur te hebben dan Noord-Amerikaanse lamskoteletten, die je wel of niet lekker vindt.)
- romige peperkaas , auberginesalade of gebakken courgette
Gebakken aardappelen (vaak op de menukaart vermeld als frites ) zijn een genaturaliseerd Grieks gerecht, bijna overal te vinden. Ze kunnen erg goed zijn als ze vers worden gemaakt en nog steeds warm worden geserveerd. Tzatziki is meestal een goede dip voor hen, hoewel ze het op zichzelf nog steeds goed doen.
Als toetje, vraag om baklava , flinterdunne laagjes deeg met honing en gehakte noten; of galaktoboureko , een custardtaart vergelijkbaar met mille feuille. Andere gebakjes zijn ook het proeven waard. Een andere aanrader is yoghurt met honing: yoghurt in Griekenland is heel anders dan wat je vroeger in de Danone-winkels zag: om te beginnen heeft echte yoghurt in Griekenland 10% vet. Fruit zoals watermeloen is ook een veel voorkomende zomertraktatie.
Ga voor het ontbijt naar lokale bakkerijen ( fourno ) en probeer verse tiropita , kaastaart; spanakopita , spinazietaart; of bougatsa , met custard gevulde taart, of zelfs een “” horiatiko psomi “, een traditioneel, knapperig brood van het dorp dat een huishoudelijk nietje is en ook erg lekker op zichzelf. Ze zijn allemaal heerlijk en populair bij Grieken voor een snel ontbijt. Elk bakkerij heeft eigen uitlevering en je zult nooit teleurgesteld zijn.Ga met hen naar het volgende Kafeneion en drink het daar met een Griekse koffie om lokaal te zijn.
Een populair drankje is een frappe gemaakt met instant Nescafé, water, suiker en soms melk. Het wordt opgeschuimd en geserveerd met ijs.
Cover fee
Het is gebruikelijk om officieel een dekkingstoeslag in restaurants in rekening te brengen (dat wil zeggen op een ontvangstbewijs), zoals € 0,30 tot € 2 per persoon, maar als het de neiging heeft om € 2 te betalen, moet je echt overwegen ergens anders te eten.
Fast food
McDonald’s en Pizza Hut zijn de afgelopen 15 jaar aanzienlijk aanwezig geweest in Griekenland. Ze worden echter geconfronteerd met sterke concurrentie van de populaire lokale ketens en ze zijn niet echt populair bij autochtonen, vooral niet buiten Athene.
Goody’s is de populairste fastfoodketen van het land en biedt een grote verscheidenheid aan fastfoodmaaltijden, met tal van verkooppunten in het hele land. Een hamburger met cola kost € 3-5. Everest is een ketting die gespecialiseerd is in handbediende snacks. Ook in Thessaloniki vind je Subito . Flocafé wint aan populariteit door zijn koffie- en dessertartikelen. Er zijn ook veel onafhankelijke fastfoodbedrijven die typische fastfoodproducten aanbieden, zoals gyros. Veel van deze kleine bedrijven zijn meestal ‘s avonds laat open en zijn populair bij jongere mensen op weg naar huis na een avondje uit.
Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en