Wijn 

Italiaanse wijn wordt over de hele wereld geëxporteerd en namen als Barolo, Brunello, Prosecco, Valpolicella en Chianti zijn overal bekend. In Italië is wijn een belangrijk onderwerp, een soort test die kan zorgen voor respect of gebrek aan aandacht van het hele restaurantpersoneel. Je huiswerk maken zorgt ervoor dat je betere service krijgt, betere wijn en uiteindelijk zelfs minder betaalt.

Probeer dus voordat je Italië bereikt een beetje meer te leren over de belangrijkste wijnen van de regio die je van plan bent te bezoeken. Dit zal je plezier enorm vergroten. De Italiaanse keuken varieert sterk van regio tot regio (soms ook van stad tot stad), en wijn weerspiegelt deze variëteit. Italianen hebben een lange traditie in het matchen van wijnen met gerechten en vaak heeft elk gerecht een passende wijn. De populaire “kleurregel” (rode wijnen met vleesgerechten, witte wijnen met vis) kan met plezier worden doorbroken wanneer voorgesteld door een sommelier of als je echt weet wat je doet: Italië heeft veel sterke witte wijnen om bij vlees te serveren (een Siciliaans of Toscaanse chardonnay ), evenals delicate rode wijnen voor vis (misschien een Alto Adige pinot noir ).

Anders dan bijvoorbeeld in het VK, zijn de prijsverhogingen die restaurants in rekening brengen voor wijnen op hun wijnkaart meestal niet buitensporig, waardoor u de kans krijgt om te experimenteren. In de grote steden zijn er ook veel wijnbars, waar je verschillende wijnen per glas kunt proeven, terwijl je tegelijkertijd heerlijke snacks eet. In tegenstelling tot veel andere landen is het ongebruikelijk dat restaurants wijn per glas serveren.

De vino della casa (huiswijn) kan een uitstekende drinkgelegenheid zijn in kleine dorpen ver van steden (vooral in Toscane), waar het zou kunnen zijn wat de beschermheer echt persoonlijk zou drinken of zelfs het eigen product van het restaurant zou kunnen zijn. Het is ook vaak een veilige keuze in fatsoenlijke restaurants in steden. Vino della casa mag dan gebotteld zijn, maar in goedkopere restaurants is het net zo goed verkrijgbaar in een karaf van een kwart, een halve of een liter. Over het algemeen geldt dat als het restaurant eerlijk lijkt en niet te veel afgestemd op toeristen, de huiswijn meestal niet zo slecht is. Dat gezegd hebbende, sommige huiswijnen kunnen vreselijk zijn en je de volgende ochtend een akelig hoofd geven. Als het niet zo lekker smaakt, zal het je waarschijnlijk niet veel goed doen, dus stuur het terug en bestel het van de wijnkaart.

Italianen zijn terecht trots op hun wijnen en buitenlandse wijnen worden zelden geserveerd, maar veel buitenlandse druiven zoals cabernet sauvignon en chardonnay worden steeds vaker gebruikt.

Bier

Hoewel wijn een traditioneel alledaags product is, komt bier ook veel voor. Bier behoorde niet tot de Italiaanse traditie zoals wijn dat doet, maar in de laatste 30 jaar is er een explosie van Engelse pubs in elke stad, groot of klein, met meestal een enorme selectie van elke soort bier, ale, stout en cider, uit elk land ter wereld.

Grote Italiaanse bieren zijn Peroni en Moretti en dit zijn meestal degenen die worden aangeboden door cafés overdag. Als je serieus bezig bent met bier drinken, zijn er veel bars die gespecialiseerd zijn in het serveren van een breed scala aan gebottelde bieren (zie stadsartikelen voor meer informatie), evenals Ierse pubs en soortgelijke etablissementen. Er zijn in het hele land steeds meer microbrouwerijen. Ze worden vaak gerund door lokale bierliefhebbers die brouwers zijn geworden en kleine brouwerijen runnen met een pub erbij. Hun vereniging heet Unionbirrai .

In de regio Triëst wordt veel vaker Sloveense bieren gedronken en de meest populaire merken zijn ‘Union’ en ‘Zlatorog’. Verrassend genoeg is het in Italië (Triëst) vaak goedkoper om Sloveens bier te kopen dan in Slovenië zelf.

Andere drankjes

Een koude limoncello op een warme nacht

• Limoncello. Een likeur gemaakt van alcohol, citroenschillen en suiker. Limoncello kan worden beschouwd als een product van het type “maneschijn” (hoewel meestal gemaakt met legaal verkregen alcohol), aangezien elke Italiaanse familie, vooral in het midden-zuiden (nabij Napels) en het zuiden van het land, zijn eigen recept voor limoncello heeft. Omdat citroenbomen zich zo goed aanpassen aan het mediterrane klimaat en ze gedurende hun lange vruchtdragende seizoen voortdurend een grote hoeveelheid fruit produceren, is het niet ongebruikelijk dat de tuinen van veel villa’s gevuld zijn met citroenbomen die buigen onder het gewicht van hun oogst. Je kunt veel limonade maken, of beter nog, je eigen limoncello brouwen. Het wordt voornamelijk beschouwd als dessertlikeur, geserveerd na een zware maaltijd (vergelijkbaar met amaretto) en gebruikt voor verschillende feesten. De smaak is te vergelijken met een zeer sterke en ietwat dikke limonadesmaak met een alcoholische tint. Het best geserveerd gekoeld in de vriezer in kleine glazen die in de vriezer hebben gestaan. Het is beter nippen dan behandeld als een schutter. Een afgeleide drank isCrema di Limoncello , een mix van limoncello en slagroom, waardoor het een mildere smaak krijgt.
• Grappa is een zeer alcoholische drank die wordt gemaakt door druivenhuiden te distilleren nadat het sap eruit is geperst voor het maken van wijn, dus je kunt je voorstellen hoe het zou kunnen smaken. Als je het gaat drinken, zorg er dan voor dat je een fles krijgt die meerdere keren is gedistilleerd.
• San Pellegrino is het bekendste bruiswater van Italië en wordt beschouwd als een van de beste. Het is te vinden in heel Europa en daarbuiten, maar de beste plek om te genieten van zijn bijzondere ervaring is in Italië zelf. San Pellegrino is te vinden in bijna elke Italiaanse supermarkt of supermarkt en wordt ook in veel restaurants geserveerd. Het kan worden genoten bij kamertemperatuur of gekoeld.

Limoncello en grappa en andere soortgelijke dranken worden meestal na een maaltijd geserveerd als hulpmiddel bij de spijsvertering. Als u een goede klant bent, bieden restaurants u gratis een drankje aan en kunnen ze zelfs de fles op uw tafel laten staan ​​om uzelf te helpen. Pas op dat dit zeer sterke dranken zijn.

Koffie

Bars in Italië bieden een enorm aantal mogelijke permutaties voor een kopje koffie. Wat je echter niet krijgt, zijn 100 verschillende soorten bonen; u zult ook geen “gastronomische” koffies vinden. Als je van dat soort dingen houdt, kun je die beter zelf meenemen. Een bar maakt koffie van een commerciële mix van bonen die door slechts één koffiebrander wordt geleverd. Er zijn veel bedrijven die geroosterde bonen leveren en het gebruikte merk is meestal prominent aanwezig, zowel binnen als buiten de bar.

Hieronder volgen de meest basale koffiebereidingen:

• Caffè of Caffè Normale of Espresso – Dit is de basiseenheid van koffie, normaal gesproken genuttigd na een maaltijd.
• Caffè ristretto – Dit heeft dezelfde hoeveelheid koffie, maar minder water, waardoor het sterker wordt.
• Caffè lungo – Dit is de basiseenheid van koffie, maar er mag extra water door de gemalen koffiebonen in de machine gaan.
• Caffè americano – Deze heeft veel meer water en wordt geserveerd in een cappuccinokop. Het lijkt meer op een Amerikaanse ontbijtkoffie, maar de hoeveelheid is nog steeds veel minder dan je in de Verenigde Staten zou krijgen. Het begon als een poging om het soort koffie na te bootsen dat tijdens de Tweede Wereldoorlog door Amerikaanse soldaten werd bezet, vandaar de naam.

Tot nu toe zo goed. Maar hier beginnen de permutaties. Voor dezelfde prijs als een normale koffie, kunt u om een ​​van de bovenstaande vragen om een ​​scheutje melk toe te voegen. Dit heet macchiato . Vandaar caffè lungo macchiato of caffè americano macchiato . Maar dat scheutje melk kan zowel heet ( caldo ) als koud ( freddo ) zijn. U kunt dus zonder slag of stoot om een caffè lungo macchiato freddo of een caffè Americano macchiato caldo vragen . Elk van deze opties kan ook worden gedecafeïneerd. Vraag naar caffè decaffeinato . Het populairste merk van cafeïnevrije koffie is HAG en het is vrij gebruikelijk om caffè HAG te vragen zelfs als de bar dat specifieke merk niet gebruikt.

Als je echt een opkikkertje nodig hebt, kun je een dubbele dosis koffie of een doppio vragen . Dit moet je aangeven bij het afrekenen aan de kassa en het kost twee keer zoveel als een gewone koffie. Alle bovenstaande permutaties zijn nog steeds van toepassing, hoewel een caffè doppio ristretto misschien een beetje vreemd is.

Als je bovendien een scheut alcohol nodig hebt, kun je om een caffè corretto vragen . Meestal gaat het om het toevoegen van grappa, cognac of sambuca; “gecorrigeerd” is de Italiaanse uitdrukking die overeenkomt met “puntig”. Normaal gesproken wordt alleen een gewone koffie gecorrigeerd, maar er is geen reden waarom u een van de bovenstaande combinaties niet kunt “corrigeren”.

Dan zijn er koffiedranken met melk, als volgt:

• Cappuccino – behoeft geen introductie. Als je het schuim niet lekker vindt, kun je cappuccino senza schiuma vragen .
• Caffè latte – Vaak geserveerd in een glas, dit is een kleine hoeveelheid koffie waarbij het kopje / glas is gevuld met warme melk.
• Latte macchiato – Dit is een glas melk met een scheutje koffie erin. De melk kan heet of koud zijn.

Ten slotte kunt u in de zomer caffè freddo , wat in feite gewone koffie met ijs is, caffè freddo “shakerato” (shaked ice coffee) of cappuccino freddo , een koude, melkachtige koffie zonder schuim.

Deze lijst is zeker niet uitputtend. Met een levendige verbeeldingskracht en een verlangen om te experimenteren, zou je veel meer permutaties moeten kunnen vinden. Genieten!