De Turkse keuken combineert mediterrane, Centraal-Aziatische, Kaukasische en Arabische invloeden en is buitengewoon rijk. Rundvlees is het belangrijkste vlees (lamsvlees komt ook veel voor, maar varkensvlees is erg moeilijk te vinden, hoewel niet illegaal), en aubergine (aubergine), ui, linzen, bonen, tomaten, knoflook en komkommer zijn de belangrijkste groenten. Er wordt ook een overvloed aan kruiden gebruikt. De belangrijkste nietjes zijn rijst ( pilav ), bulgurtarwe en brood, en gerechten worden meestal gekookt in plantaardige olie of soms boter.
Er zijn veel soorten gespecialiseerde restaurants om uit te kiezen, aangezien de meeste geen andere soorten voedsel bereiden of serveren. Traditionele Turkse restaurants serveren dagelijks maaltijden die au bain-marie worden bereid en bewaard. De maaltijden zijn bij de ingang, zodat u gemakkelijk kunt zien en kiezen. Kebapçis zijn restaurants gespecialiseerd in vele soorten kebab. Sommige Kebab-restaurants serveren alcohol, andere niet. Er zijn subtypes zoals ciğerci, Adana kebapçısı of İskender kebapçısı. Visrestaurants serveren meestal meze (koude olijfolie-gerechten) en Rakı of wijn. Dönerci’s komen veel voor in het land en serveren döner kebap als fastfood. Köfeci’s zijn restaurants met gehaktballen (Köfte) als hoofdgerecht. Kokoreçci, midyeci, tantunici, mantıcı, gözlemeci, lahmacuncu, pideci, çiğ köfteci,
Een volledige Turkse maaltijd in restaurant Kebab begint met een soep, vaak linzensoep ( mercimek çorbasi ), en een set meze- hapjes met olijven, kaas, augurken en een grote verscheidenheid aan kleine gerechten. Van Meze kan gemakkelijk een volledige maaltijd worden gemaakt, vooral als ze samen met rakı worden geconsumeerd . Het hoofdgerecht is meestal vlees: een veel voorkomend gerecht en de bekendste culinaire export van Turkije is kebab ( kebap ), gegrild vlees in verschillende vormen, waaronder de beroemde döner kebap (dunne plakjes vlees geschoren van een gigantisch roterend spit) en şişkebab ( spiesvlees ), en nog veel meer anderen. Köfte(gehaktbal) is een variatie op de kebab. Er zijn honderden soorten köfte in heel Anatolië, maar slechts ongeveer 10 tot 12 daarvan zijn bekend bij de inwoners van de grotere steden, kike İnegöl köfte, Dalyan köfte, sulu köfte enz.
Goedkoop eten doe je meestal bij Kebab-stands, die overal in Istanbul en andere grote steden te vinden zijn. Voor het equivalent van een paar dollar krijg je een volledig brood in het midden gesneden, gevuld met geroosterd vlees, sla, uien en tomaten. Voor Noord-Amerikanen die bekend zijn met “donairs”, gewikkeld in pitabrood of -wraps , moet u het woord dürüm of dürümcü zoeken op de ramen van de kebab-stands en vragen of uw kebab in een dürüm- of lavabrood gewikkeld moet worden, afhankelijk van de regio.
Vegetariërs
Vegetarische restaurants zijn niet gebruikelijk en zijn alleen te vinden in zeer centrale delen van grote steden en sommige van de toeristische plekken. Elk goed restaurant biedt echter groentegerechten, en sommige restaurants met traditionele “ev yemeği” (“thuisgerechten”) hebben specialiteiten van olijfolie die vegetarisch zijn. Een vegetariër zou heel blij zijn in de Egeïsche regio, waar allerlei soorten wilde kruiden worden gegeten als hoofdmaaltijd, gekookt of rauw, gekleed in olijfolie. Maar een vegetariër zou echt moeite hebben met het zoeken naar voedsel, vooral in de regio Zuidoost, waar een gerecht zonder vlees niet als een gerecht wordt beschouwd. Op zo’n plek kunnen supermarkten helpen met hun schappen vol ingeblikte groenten, of zelfs ingeblikte gekookte olijfoliecursussen en vers fruit. Als je vegetariër bent en landelijke gebieden in de zuidoostelijke regio gaat bezoeken,
Desserts
Turks Fruit
Sommige Turkse desserts zijn gemodelleerd naar de zoete en nootachtige Arabische soort: beroemde gerechten zijn onder meer baklava , een gelaagd deeg van fijngemalen noten en filodeeg gedrenkt in honing en kruiden, en Turkish Delight ( lokum ), een gomachtige lekkernij van rozenwater en suiker. Er zijn ook veel meer soorten desserts die voornamelijk met melk worden bereid, zoals kazandibi, keşkül, muhallebi, sütlaç, tavuk göğsü, güllaç enz.
Ontbijt
Turks ontbijt, bestaat meestal uit çay (thee), brood, olijven, fetakaas, tomaat, komkommer en af en toe spreads zoals honing en jam. Dit kan na een tijdje erg eentonig worden. Een leuk alternatief om te proberen (mocht je de optie hebben) is menemen : een Turkse variant op roerei / omelet. Paprika (rode paprika), ui, knoflook en tomaat worden allemaal gecombineerd met eieren. De maaltijd wordt traditioneel gekookt (en geserveerd) in een kleikom. Voeg een beetje chili toe om het op smaak te brengen en gebruik ook veel brood voor een vullend warm ontbijt. Brood is alomtegenwoordig in Turkije, bij elke maaltijd krijg je een grote mand met knapperig brood.
Alomtegenwoordige simit (ook bekend als gevrek in sommige Egeïsche steden zoals Izmir ), net als bagel maar ietwat dunner, knapperiger en overal met geroosterde sesamzaadjes, is verkrijgbaar bij trolleys van straatverkopers in vrijwel elk centraal deel van elke stad en stad op elk moment behalve ‘s avonds laat. Misschien met de toevoeging van Turkse fetakaas ( beyaz peynir ) of roomkaas ( krem peynir of karper ), vormen een paar simit s een vulling en een zeer budgetbewust ontbijt (aangezien elk ongeveer 0,75 TL kost), of zelfs een lunch genomen terwijl u onderweg bent.
Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en