In Duitsland zoekt u bij sit-down vestigingen meestal naar een tafel die u zelf bevalt. In duurdere restaurants is de kans groter dat een ober u bij de ingang bijwoont die u naar een tafel leidt.

Als je een tafel krijgt, is deze van jou totdat je weggaat. U hoeft zich niet te haasten. Dat gezegd hebbende, als je ziet dat het restaurant erg druk wordt en mensen het moeilijk vinden om een ​​plaats te vinden, is het beleefd om te vertrekken en je praatje na de maaltijd voort te zetten met je vrienden elders.

Het is ook niet absoluut ongehoord in restaurants op het platteland en in steden als München, om plaats te nemen aan een tafel waar andere mensen al zitten, vooral als er geen andere stoelen beschikbaar zijn. Hoewel het ongebruikelijk is om een ​​gesprek te voeren, gaat in dit geval een korte hallo een lange weg.

In Duitsland wordt de ober of serveerster benaderd door oogcontact en een knikje. Hij of zij komt onmiddellijk naar uw tafel om u te bedienen.

U betaalt uw rekening meestal rechtstreeks aan uw ober / serveerster. Het is gebruikelijk om de rekening te splitsen tussen individuen aan tafel. Zie “Fooien” in het gedeelte “Kopen” voor tips over fooien.

Duits eten 

Duits eten blijft meestal bij de wortels en een typisch gerecht zal bestaan ​​uit vlees met een vorm van aardappelen en jus, vergezeld van groenten of salade. De moderne Duitse keuken is beïnvloed door andere Europese landen zoals Italië en Frankrijk om lichter te worden. Gerechten vertonen een grote lokale diversiteit die interessant is om te ontdekken. De meeste Duitse Gaststätte en restaurants zijn over het algemeen kind- en hondvriendelijk, hoewel van beide wordt verwacht dat ze zich gedragen en niet te luidruchtig zijn.

Als u plaatsen in 7 categorieën plaatst, krijgt u een hint over het budget en de smaak. Vanaf de onderkant zijn dit:

Imbiss 

Schnellimbiss betekent ‘snelle snack’ en dat is wat je ziet op het bord met Duitse kraampjes en kleine winkeltjes die voornamelijk worst ( Wurst ) en friet ( Pommes Frites) verkopen . Worsten bevatten braadworst, die wordt gebakken en meestal een gekookte varkensworst. Een zeer Duitse variant is Currywurst: gehakte worst en bedekt met gekruide ketchup, bestrooid met currypoeder. Bier en vaak zelfs sterke drank zijn verkrijgbaar in de meeste Schnellimbisse.

Döner Kebab is een Turks gerecht van kalfsvlees, kip of soms lamsvlees gevuld met brood, vergelijkbaar met Griekse Gyros en Arabische Schoarma. Ondanks dat het als Turks wordt beschouwd, is het eigenlijk een specialiteit die zijn oorsprong heeft in Duitsland. Volgens de legende is het in de jaren 70 uitgevonden door Turkse immigranten in West-Berlijn. De Döner is zelfs het meest geliefde fastfood van Duitsland. De verkoopaantallen van Döner- winkels overtreffen veruit die van McDonald’s en Burger King-producten.

Desalniettemin zijn fastfoodreuzen zoals McDonald’s, Burger King en Pizza Hut in de meeste steden te vinden. Nordsee is een Duitse visketen, die ‘Rollmops’ (ingelegde haring) en vele andere vis- en zeevruchtensnacks aanbiedt. Veel onafhankelijke snackbars met zeevruchten (de meest voorkomende langs de Duitse kust) bieden echter iets betere en iets goedkopere zeevruchten. U kunt ook onafhankelijke winkels vinden die pizza per plak verkopen.

Naast het feit dat je in de zomer een zoete snack bij een bakkerij kunt pakken, lijkt het alsof er op elk blok ijssalons zijn. Probeer Spaghettieis voor een populaire ijscoupe die elders moeilijk te vinden is. Ze persen vanille-ijs door een aardappelrijst om de “noedels” te vormen. Dit wordt overgoten met aardbeiensaus om de “spaghettisaus” na te bootsen en meestal ofwel witte chocoladeschilfers of gemalen amandelnoten voor “Parmezaanse kaas”.

Bakkerijen en slagers 

Duitsers hebben geen traditie van broodjeszaken, maar je zult merken dat bakkerijen en slagers redelijk goed afhaalmaaltijden verkopen en een serieuze concurrentie zijn voor de fastfoodketens. Zelfs de kleinste bakkerijen verkopen veel soorten brood of broodjes, de meeste donkerder (bijvoorbeeld met volkoren- of roggemeel) dan het over de hele wereld populaire witte brood en zeker het proberen waard. Zelfs als ze het nog niet hebben klaargemaakt, zullen bijna alle slagers een broodje voor je klaarmaken als je daarom vraagt. Sommige slagers bereiden zelfs maaltijden voor je.

Deze slager ‘imbiss’ is vooral populair in Zuid-Duitsland en de kwaliteit en versheid van eten is meestal hoog. Slagerijen die veel maaltijden verkopen, hebben vaak een smalle, opstaande toonbank langs een rand, zodat je een plek hebt om je eten neer te zetten terwijl je opstaat en eet. Andere bakkerijen en slagerijen hebben zelfs tafels en stoelen en serveren je min of meer als een café , omdat ze ook koffie en andere warme dranken verkopen.

Kantines en cafetaria’s

Hoewel het zelden een toeristische attractie op zich is, zijn kantines en cafetaria’s een goed alternatief voor fastfoodrestaurants als je wilt gaan eten maar weinig tijd hebt of een beperkt budget hebt. Veel bedrijven staan ​​niet-werknemers toe om in hun kantines te eten, hoewel de meeste van deze bedrijven enige lokale kennis over locatie en toegang vereisen, evenals de universiteits- en universiteitscafetaria’s. Een andere optie die populair is bij gepensioneerden en kantoorpersoneel zijn zelfbedieningsrestaurants in de grotere meubelwinkels zoals XXXL .

Biergarten 

In een biertuin kun je het voor de hand liggende drankje krijgen. In traditionele biertuinen in Beieren is het mogelijk om je eigen eten mee te nemen als je hun drankjes koopt. De meeste plaatsen bieden eenvoudige maaltijden aan. Sommige Biergärten staan ​​ook bekend als Bierkeller (letterlijk bierkelder), vooral in Franken . Historisch gezien komt Bierkeller voort uit de behoefte om bier op een koele plaats te bewaren voorafgaand aan kunstmatige koeling. Zo werden ondergrondse constructies gegraven en al snel zou bier in de zomermaanden direct uit de opslag worden verkocht, wat de traditie van Bierkeller zoals we die nu kennen doet ontstaan. Velen bevinden zich in een vrij mooie natuurlijke omgeving, maar waarschijnlijk is het bekendste ensemble van Bierkeller te vindenErlangen, waar ze aanleiding gaven tot de Bergkirchweih , een van de grootste bierfestivals in de omgeving. Ze werden gegraven door een berg net buiten de stad en gaven de stad een voorsprong op het gebied van bieropslag en daardoor hogere productiecapaciteiten, wat ertoe leidde dat bier uit Erlangen een begrip werd zodra de spoorverbinding export mogelijk maakte. De uitvinding van kunstmatige koeling maakte echter een einde aan dat voordeel. De kelders bestaan ​​nog steeds en naast hun rol in Bergkirchweih functioneert een van hen als een normale Keller (zoals vaak wordt afgekort) het hele jaar door.

Zoals de naam al aangeeft, ligt een biertuin in een tuin. Het kan geheel buiten zijn, maar u kunt ook kiezen tussen een binnenruimte (bijna altijd rookvrij) en een buitenruimte. Ze variëren in grootte van kleine, gezellige hoekjes tot enkele van de grootste eetgelegenheden ter wereld, die plaats bieden aan duizenden. Het Oktoberfest van München , dat elk jaar eind september plaatsvindt, creëert enkele van de beroemdste tijdelijke biertuinen ter wereld.

Brauhaus

Kleinere brouwerijen verkopen hun producten rechtstreeks aan de klant en soms vind je daar ook eten. Haxe of Schweinshaxe (het hamgewricht of het onderste deel van het varkensbeen) behoren meestal tot het aanbod. Het is een typisch Duitse specialiteit en waarschijnlijk het beste gerecht in bijna elk etablissement van dat soort.

Gasthof / Gasthaus 

Waarschijnlijk valt 50% van alle eetgelegenheden in deze groep. Het zijn voornamelijk familiebedrijven die al generaties lang in handen zijn, vergelijkbaar met pubs in het VK. Je kunt er gewoon heen voor een drankje of om Duits eten te proberen (vaak met een lokale smaak). Voedselkwaliteit verschilt aanzienlijk van plaats tot plaats, maar het personeel geeft u meestal een indicatie van de norm; volgens de voorschriften moeten restauranteigenaren bepaalde mogelijk schadelijke ingrediënten (bijv. glutamaten / MSG) in voetnoten vermelden – een menu met veel van dergelijke voetnoten duidt meestal op een slechte kwaliteit; als een goedkoop “Gasthaus” / restaurant overvol is met Duitsers of Aziaten, duidt dit op tenminste voldoende kwaliteit (tenzij het publiek te danken is aan een georganiseerde bustocht).

Restaurants 

Duitsland heeft een breed scala aan smaken (bijv. Duits, Chinees, Japans, Thais, Pools, Indiaas, Italiaans, Frans, Spaans, Grieks, Turks, Vietnamees) en bijna alle stijlen van de wereld zijn vertegenwoordigd.

De Turkse keuken in Duitsland varieert van eenvoudige “Döner” -winkels tot voornamelijk door een familie gerunde restaurants met een grote variatie aan meestal erg goedkope (in verhouding tot Duitse prijsniveaus) Turkse thuisgerechten.

U zult in Duitsland zelden restaurants vinden die speciale behoeften vervullen (bijv. Koosjere restaurants zijn alleen gebruikelijk in steden met een opmerkelijke joodse bevolking zoals Berlijn), hoewel de meeste restaurants speciale maaltijden of varianten voor u bereiden als ze niet alleen op gemaksvoedsel vertrouwen, noch te mooi. De meeste restaurants hebben in ieder geval wat vegetarische maaltijden. Moslims willen misschien bij Turkse of Arabische restaurants blijven. Bij sommige Turkse of Arabische eetkraampjes kunnen vegetariërs falafel en baba ganoush vinden die bij hun smaak passen. Voor niet zo strikte joden zijn de halal (soms gespeld als helal voor het Turkse woord ervoor) Turkse eetstalletjes ook de beste optie voor vleesgerechten.

In de meeste restaurants in Duitsland kunt u uw eigen tafel kiezen. U kunt reserveren (aanbevolen voor grotere groepen en haute cuisine op zaterdagavond) en deze zijn gemarkeerd met reserveringskaarten (“Reserviert”). In dure restaurants in grotere steden wordt van u verwacht dat u reserveert en dat u plaatsneemt door het personeel (dat u niet toestaat uw tafel te kiezen).

Restaurants in commerciële gebieden bieden vaak lunchspecials op weekdagen. Dit zijn goedkope opties (vanaf € 5, soms inclusief een drankje) en een goede manier om lokale gerechten te proeven. Specials hebben de neiging om dagelijks of wekelijks te draaien, vooral als het om verse ingrediënten zoals vis gaat.

Sommige restaurants bieden onbeperkte buffetten aan waar je rond de 10 euro betaalt en zoveel kunt eten als je wilt. Drankjes zijn niet bij deze prijs inbegrepen.

“XXL-Restaurants” worden steeds populairder. Deze bieden meestal standaard vleesgerechten zoals Schnitzel of Bratwurst in grote tot onmenselijke maten. Er is vaak een gerecht dat vrijwel onmogelijk is om alleen te eten (meestal grenzend aan 2 kg!) Maar als het je lukt om alles op te eten (en binnen te houden), is de maaltijd gratis en krijg je een beloning. In tegenstelling tot andere restaurants is het gebruikelijk en wordt aangemoedigd om overgebleven eten mee naar huis te nemen.

Tafelmanieren

Bij zeer formele evenementen en in high-end restaurants kunnen enkele Duitse gebruiken verschillen van wat sommige bezoekers gewend zijn:

• Het wordt als slechte manieren beschouwd om te eten met je ellebogen op tafel. Houd alleen je polsen op tafel. De meeste Duitsers zullen deze manieren in het dagelijks leven blijven volgen, omdat dit een van de meest elementaire regels is die ouders hun kinderen zullen leren. Als je met je Duitse vrienden naar een restaurant gaat, wil je misschien ook opletten.
• Wanneer u de vork naar uw mond beweegt, moeten de tanden naar boven wijzen (niet naar beneden zoals in Groot-Brittannië)
• Wanneer u soep of ander voedsel van uw lepel eet, houdt u het met de punt naar uw mond (niet parallel aan uw lippen zoals in, nogmaals, Groot-Brittannië). Lepels die worden gebruikt om dranken te roeren, bijv. Koffie, mogen helemaal niet in de mond worden gestopt.
• Als je de tafel tijdelijk moet verlaten, is het prima om je servet (dat had moeten rusten, een keer in het midden gevouwen, op je schoot tot dan toe gevouwen) op de tafel, links van je bord, in een elegante kleine stapel – tenzij het er erg vies uitziet, in welk geval je het misschien op je stoel wilt laten liggen.
• Als je wilt dat de vaat wordt opgeruimd, plaats je mes en vork parallel aan elkaar met de punten op ongeveer half elf van je bord. Anders gaat de kelner ervan uit dat je nog aan het eten bent.

Typische gerechten 

Rinderroulade mit Rotkraut und Knödeln: dit gerecht is vrij uniek voor Duitsland. Heel dun gesneden rundvlees gerold rond een stuk spek en ingelegde komkommer tot het eruit ziet als een minivat (5 cm diameter) op smaak gebracht met kleine stukjes ui, Duitse mosterd, gemalen zwarte peper en zout. Het vlees wordt snel gefrituurd en laat dan een uur langzaam koken, ondertussen worden rode kool en aardappelknoedels bereid en dan wordt het vlees uit de koekenpan gehaald en wordt jus in de koekenpan bereid. Knödel, Rotkraut en Rouladen worden samen met de jus in één gerecht geserveerd.

Schnitzel mit Pommes Frites: er zijn waarschijnlijk net zoveel verschillende varianten van Schnitzel als er restaurants in Duitsland zijn, de meeste hebben een dun plakje varkensvlees gemeen dat meestal wordt gepaneerd en voor een korte periode wordt gebakken en het wordt vaak geserveerd met friet (meestal Pommes Frites genoemd of vaak gewoon Pommes ). Variaties hiervan worden meestal geserveerd met verschillende soorten jus: zoals Zigeunerschnitzel, Zwiebelschnitzel, Holzfäller Schnitzel en Wiener Schnitzel (zoals de naam al doet vermoeden, een Oostenrijks gerecht – het echte artikel moet kalfsvlees zijn in plaats van varkensvlees, daarom bieden de meeste restaurants een Schnitzel Wiener Art of Weense schnitzelwat varkensvlees mag zijn). In het zuiden kun je vaak Spätzle (pasta waar Zwaben bekend om staat) krijgen in plaats van friet. Spätzle zijn eiernoedels die typisch zijn voor Zuid-Duitsland – de meeste restaurants maken ze vers. Vanwege het gemak van de bestelling kan het worden gezien als een belediging voor elk bedrijf met een goede reputatie (met uitzondering van Wiener Schnitzel misschien), het is weliswaar bijna onvermijdelijk om het op het menu van een slordig Duits drinkgat te zien ( en er zijn er veel …), als het niets anders is, is het misschien zelfs het meest voorkomende gerecht in Duitse restaurants (ja, in ieder geval bellen Duitse regeringsfunctionarissen hun tavernes en de gewone restaurants met fastfoodkraampjes!).

Rehrücken mit Spätzle: Duitsland heeft enorme bossen in stand gehouden, zoals het beroemde Zwarte Woud, Bayrischer Wald en Odenwald. In en rond deze gebieden kun je genieten van het beste wild van Duitsland. Rehrücken betekent hertenhaas en wordt vaak geserveerd met vers gemaakte noedels zoals Spätzle en een erg lekkere jus op basis van een droge rode wijn.

Wurst“worst”: er is geen land ter wereld met een grotere verscheidenheid aan worsten dan Duitsland en het zou even duren om ze allemaal te noemen. “Bratwurst” wordt gebakken, andere soorten zoals de Beierse “Weißwurst” worden gekookt. Hier is de shortlistversie: “Rote” rundvleesworst, “Frankfurter Wurst” gekookte varkensworst gemaakt in Frankfurtse stijl, “Pfälzer Bratwurst” worst gemaakt in Palatine stijl, “Nürnberger Bratwurst” Neurenberg worst – de kleinste van allemaal, maar een serieuze kanshebber voor de lekkerste Duitse worst, “grobe Bratwurst”, Landjäger, Thüringer Bratwurst, Currywurst, Weißwurst … dit kan doorgaan tot morgen. Als je een worst op een menu ziet, is dit vaak een goede (en soms de enige) keuze. Vaak geserveerd met aardappelpuree, friet of aardappelsalade.

Königsberger Klopse : Letterlijk “gehaktballen uit Königsberg “, dit is een typisch gerecht in en rond Berlijn. De gehaktballetjes zijn gemaakt van gehakt varkensvlees en ansjovis en worden gekookt en geserveerd in een witte saus met kappertjes en rijst of aardappelen.

Matjesbrötchen : Soussed haring of “roll mops” in een broodje, typisch straatsnack.

Lokale specialiteiten 

Beginnend vanuit het noorden van Duitsland naar het zuiden, zul je een enorme variëteit aan eten vinden en elke regio blijft bij zijn oorsprong. De kustgebieden zijn dol op zeevruchten en bekende gerechten zijn onder andere “Finkenwerder Scholle”.

In de regio Keulen vind je Sauerbraten , een gebraad gemarineerd in azijn. Traditioneel gemaakt van het taaie vlees van de paarden die hun leven hebben gewerkt door binnenschepen de Rijn op te trekken, tegenwoordig wordt het gerecht meestal gemaakt van rundvlees.

Labskaus (hoewel strikt genomen geen Duitse uitvinding) is een gerecht uit het noorden en de meningen over dit gerecht zijn verdeeld, sommigen zijn er dol op, anderen haten het. Het is een puree van aardappel, bietensap en gezouten vlees gedecoreerd met rollmops en / of jonge haring en / of een gebakken ei en / of zure komkommer en / of bieten plakjes er bovenop. Het noorden staat ook bekend om zijn lamsgerechten, het beste type lamsvlees is waarschijnlijk “Rudenlamm” (lam uit Ruden, een klein eiland in de Oostzee; slechts een paar restaurants in Mecklenburg-Voor-Pommeren serveren dit), het op één na beste type is “Salzwiesenlamm” (lam uit de kwelder) . De Lueneburger Heide (Lueneburger Heide) is niet alleen beroemd om zijn heide, maar ook om zijn Heidschnucken, een speciaal schapenras. Houd er rekening mee dat veel restaurants hun lam uit Nieuw-Zeeland importeren, omdat het goedkoper is. Ook langs de Duitse kusten komen vooral krabben en mosselen veel voor, vooral in Noord-Friesland.

Een specialiteit van Hamburg is “Aalsuppe” die – ondanks de naam (in dit geval “Aal” betekent “alles”, niet “paling”) – oorspronkelijk bijna alles bevatte – behalve paling(tegenwoordig bevatten veel restaurants paling in deze soep, omdat de naam verwarde toeristen). Aan de kust is er een keur aan visgerechten. Pas op: als een restaurant “Edelfischplatte” of een ander soortgelijk gerecht aanbiedt, is de vis mogelijk niet vers en zelfs (dit is nogal ironisch) van slechte kwaliteit. Daarom wordt het ten zeerste aanbevolen om voor het eten van vis alleen gespecialiseerde (of kwaliteits) restaurants te bezoeken. Een fastfoodrestaurantketen die in heel Duitsland gestandaardiseerde kwaliteitsvis en andere zeevruchten tegen lage prijzen serveert, is “Nordsee”, hoewel u daar zelden authentieke specialiteiten zult vinden.

Pfälzer Saumagen : Lang een bekend gerecht in Palts, maar moeilijk te vinden buiten dit gebied. Letterlijk is dit varkensmaag gevuld met een puree van aardappel en vlees, 2-3 uur gekookt en dan in dikke plakjes gesneden. Het wordt vaak geserveerd met zuurkool. Het kreeg enige bekendheid omdat Helmut Kohl het graag serveerde aan officiële staatsgasten zoals Gorbatsjov en Reagan toen hij kanselier was.

Swabia staat bekend om Spätzle (een soort noedels, vaak geserveerd met kaas als Kässpätzle) en “Maultaschen” (noedels gevuld met spinazie en gehakt, maar er zijn veel variaties, zelfs vegetarische).

In Beieren kan dit Schweinshaxe mit Knödeln zijn (varkenspoot met knödel, een vorm van aardappelknoedels), “Leberkäs / Fleischkäse mit Kartoffelsalat” (een soort vleespastei en aardappelsalade), “Nürnberger Bratwurst” (waarschijnlijk de kleinste worst in Duitsland ), Weißwurst (witte worstjes) en “Obatzda” (een pittige mix van verschillende melkproducten).

Het zuiden staat ook bekend om zijn lekkere taarten zoals de “Schwarzwälder Kirschtorte” (taart met veel room en sterke drank gemaakt van kersen).

Een delicatesse in Saksen is Eierschecke , een cake gemaakt van eieren en room vergelijkbaar met cheesecake.

Een specialiteit uit het Oosten is “Soljanka” (oorspronkelijk uit Oekraïne, maar waarschijnlijk het meest voorkomende gerecht in de DDR), een zure soep met groenten en meestal een soort vlees of worstjes.

Seizoensspecialiteiten 

Witte asperges ( Spargel ) overspoelen de restaurants van april tot juni in heel Duitsland, vooral in en rond Baden-Baden en het stadje Schwetzingen (“de aspergehoofdstad”), bij Heidelberg, in een gebied ten noorden en noordoosten van Hannover (“Aspergeroute Nedersaksen”), evenals in het gebied ten zuidwesten van Berlijn, vooral in de stad Beëlitz en langs de Nederrijn (“Walbecker Spargel”). Frankenland, met name het Knoblauchsland rond Neurenberg, produceert ook redelijk goede asperges. Veel groenten zijn het hele jaar door te vinden en worden vaak van ver geïmporteerd, terwijl asperges slechts 2 maanden te vinden zijn en het lekkerst zijn na de oogst, het blijft een paar uur lekker of tot de volgende dag. De asperges worden zeer zorgvuldig behandeld en geoogst voordat ze ooit aan daglicht worden blootgesteld, zodat ze wit blijven. Bij blootstelling aan daglicht verandert het van kleur in groen en kan het bitter smaken. Daarom wordt witte asperge door de meeste Duitsers als beter beschouwd. Vooral in gebieden met een Spargel-groeitraditie kan de toewijding aan deze witte groente bijna religieus lijken en zelfs landelijke moeder- en poprestaurants zullen een pagina of meer van Spargel hebben recepten naast hun normale menu.

De standaard aspergemaaltijd is de aspergestengels, hollandaise saus, gekookte aardappelen en een vorm van vlees. Het meest voorkomende vlees is ham, bij voorkeur gerookt; u zult het echter ook samen met schnitzel (gebakken gepaneerd varkensvlees), kalkoen, rundvlees of wat dan ook in de keuken vinden.

Witte aspergesoep is een van de honderden verschillende recepten die bij witte asperges te vinden zijn. Vaak wordt het gemaakt met room en bevat het wat dunnere stukjes asperges.

Een ander voorbeeld van een seizoensspecialiteit is boerenkool ( Grünkohl ). Dat vind je vooral in Nedersaksen, vooral de zuidelijke en zuidwestelijke delen zoals het “Emsland” of rond het “Wiehengebergte” en het “Teutoburger Wald”, maar ook overal daar en in de oostelijke delen van de Noordrijn -Westfalen. Het wordt meestal geserveerd met een gekookt ruw soort worst (“Pinkel” genoemd) en geroosterde aardappelen. Als je in de herfst in Nedersaksen reist, moet je het in elk “Gasthaus” hebben.

Lebkuchen zijn enkele van de vele leuke kerstkoekjes en peperkoek van Duitsland. De bekendste worden geproduceerd in en rond Neurenberg .

Stollen is een soort cake die tijdens het adventsseizoen en de kersttijd wordt gegeten. Original Stollen wordt alleen geproduceerd in Dresden , Saksen ; u kunt Stollen echter overal in Duitsland kopen (hoewel Dresdner Stollen bekend staat als de beste en relatief goedkoop).

Rond St. Martin’s dag en Kerstmis komen geroosterde ganzen (“Martinsgans” / “Weihnachtsgans”) veel voor in Duitse restaurants, vergezeld van “Rotkraut” (rode kool, in Zuid-Duitsland wordt het vaak Blaukraut genoemd) en “Knödeln” (aardappel knoedels), bij voorkeur geserveerd als vast menu, met de lever, vergezeld van een soort salade, als voorgerecht, ganzen soep en een dessert.

Brood 

Duitsers zijn dol op hun brood ( Brot ), dat ze in veel variaties maken. Dit is het voedsel dat Duitsers het vaakst missen als ze niet thuis zijn. De meeste mensen houden van hun brood dat relatief donker en dicht is en minachten de zachte broden die in andere landen worden verkocht. Bakkerijen bieden zelden minder dan twintig verschillende soorten brood en het is de moeite waard om er een paar te proberen. In feite kopen veel Duitsers hun lunch of kleine snacks in bakkerijen in plaats van afhaalrestaurants of iets dergelijks. De prijzen voor een brood variëren van € 0,50 tot € 4 , afhankelijk van de grootte (echte specialiteiten kunnen meer kosten).

Omdat Duits brood over het algemeen uitstekend is, zijn sandwiches ( belegtes Brot ) meestal ook van hoge kwaliteit, ook in treinstations en luchthavens. Als je echter geld wilt besparen, doe dan zoals de meeste lokale bewoners en maak de sandwich zelf als belegtes. Brot kan behoorlijk duur zijn als het kant-en-klaar wordt gekocht.

Vegetarisch 

Buiten grote steden zoals Berlijn zijn er niet veel plaatsen die vooral gericht zijn op vegetarische of veganistische klanten. De meeste restaurants hebben één of twee vegetarische gerechten. Als het menu geen vegetarische gerechten bevat, aarzel dan niet om het te vragen.

Wees voorzichtig bij het bestellen om te vragen of het gerecht geschikt is voor vegetariërs, want kippenbouillon en spekblokjes zijn een vaak “zwart” ingrediënt op Duitse menu’s.

Er zijn echter meestal biologische winkels (“Bioladen”, “Naturkostladen” of “Reformhaus”) in elke stad, die groenten (etari) een brood, spreads, kaas, ijs, veganistische melkvervangers, tofu en seitan bieden. De diversiteit en kwaliteit van de producten is groot en je vindt er winkelmedewerkers die speciale voedingsvragen diepgaand kunnen beantwoorden.

Veganisme en vegetarisme nemen toe in Duitsland, dus veel supermarkten (zoals Edeka en Rewe) hebben ook een kleine selectie veganistische producten in hun “Feinkost” -sectie zoals seitan-worstjes, tofu of sojamelk tegen een redelijke prijs .

Allergie- en coeliakiepatiënten 

Bij het winkelen voor voedsel is de verpakkingetikettering in Duitsland over het algemeen betrouwbaar. Alle voedingsproducten moeten correct geëtiketteerd zijn, inclusief additieven en conserveringsmiddelen. Kijk uit voor Weizen (tarwe), Mehl (meel) of Malz (mout) en Stärke (zetmeel). Wees extra voorzichtig met voedingsmiddelen met Geschmacksverstärker (smaakversterkers) die mogelijk gluten als ingrediënt bevatten.

• Reformhaus.3.000 sterke netwerk van natuurvoedingswinkels in Duitsland en Oostenrijk met speciale glutenvrije secties gevuld met pasta, brood en lekkernijen. Reformhaus-winkels zijn meestal te vinden op het lagere niveau van winkelcentra (bijv .: PotsdamerArkaden, enz.)
• DM Stores.Het equivalent van de CWS / Shopper’s Drug Mart in Duitsland heeft speciale tarwe- en glutenvrije secties
• Alnatura.- natuurvoedingswinkel met een groot speciaal glutenvrij gedeelte

Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en