Thee drinken

Wanneer thee wordt aangeboden, wordt u mogelijk gevraagd hoe sterk u het wilt. Traditioneel wordt Kirgizische thee sterk gebrouwen in een kleine pot en gemengd met kokend heet water naar de gewenste smaak. Als je lichte thee wilt, zeg dan ‘jengil chai’. Als je je thee sterk en rood wilt, ‘kyzyl chai’. Je merkt misschien dat ze de theekop niet helemaal vullen. Dit is zodat ze gastvrij kunnen zijn en u veel thee kunnen schenken. Om meer thee te vragen, ‘Daga chai, beringizchi’ (geef alstublieft opnieuw thee). Uw gastheer schenkt u graag thee tot u barst. Dus als je eenmaal echt genoeg hebt gehad en niet meer wilt drinken, dek dan je kopje af en zeg ‘Ichtym’ (ik heb gedronken). Je gastheer zal nog een paar keer aanbieden (en soms pruilen als je nee zegt), om er zeker van te zijn dat je echt tevreden bent.

Restaurants en cafés geven gratis bijvullen van warm water als u uw theezakje nog een keer wilt legen. Je betaalt meestal per theezakje.

Wodka 

Wanneer u een plaatselijke winkel binnengaat, kunt u de hoeveelheid wodka die wordt getoond, in de gaten houden. Geïntroduceerd door de Russen, heeft wodka door de jaren heen veel vreugde en verdriet gebracht aan de Kirgizische. De meeste wodka die te koop is, wordt gemaakt in Kirgizië en kan een van de ergste katers zijn die bekend zijn, vooral als je dom een ​​van de goedkopere koopt. Maar voor ongeveer. Voor € 2 heb je goede Kirgizische wodka, bijvoorbeeld Ak-sai. Sommige ervaren wodkadrinkers zeggen dat dit komt omdat buitenlanders niet weten hoe ze wodka goed moeten drinken. Om wodka op de juiste manier te drinken, heb je zakuskas nodig (Russisch voor de maaltijd die je met wodka eet). Dit kan van alles zijn, van eenvoudige broden tot volledige spreads met heerlijke hapjes. Heel gewoon zijn zure of verse komkommers, tomaten en vlees.

Zoek eerst iemand om mee te drinken. Kies ten tweede je wodka: hoe meer je uitgeeft, hoe minder pijnlijk je kater is. Ten derde, kies je zakuska, iets zouts, gedroogd of vet. Dit is zo dat de wodka ofwel door het voedsel wordt opgenomen of door het vet wordt afgestoten. Ten vierde, open je fles … maar wees voorzichtig, als je hem eenmaal hebt geopend, moet je alles opdrinken (een goede wodkafles heeft geen dop die kan worden vervangen). Schenk nu je shots in. Ten vijfde, maak een toast: toast op je vrienden, toast op hun toekomst, toast op hun schapen, toast op hun auto’s. Ten zesde, drink! Achtervolg het nu met een zakuska en herhaal totdat je de fles niet meer kunt zien of deze leeg is.

Als je met de lokale bevolking drinkt, is het geen probleem om een ​​ronde over te slaan. Ze zouden je gewoon een symbolische druppel schenken en als het een rammelende bril is, moet je je rechterhand gebruiken en de bril van spaarzame partners een beetje slaan in plaats van je glas.

Traditionele dranken 

Een fles en een glas kumys

De Kirgizische generaties hebben hun eigen variëteit aan dranken gemaakt. In het begin lijken deze drankjes misschien een beetje vreemd, maar na een paar pogingen worden ze behoorlijk lekker. De meeste zijn licht alcoholisch, maar dit is slechts een bijproduct van hun fermentatieprocessen.

In de winter brouwen Kirgizische vrouwen bozo , een brouwsel van gierst. Dit drankje wordt het best op kamertemperatuur geserveerd en smaakt ergens tussen yoghurt en bier. Op koude winterdagen, wanneer je ingesneeuwd bent, geven vijf of zes kopjes je een warm donzig gevoel.

In het voorjaar is het tijd om jarma of stelregel te maken . Jarma, een op tarwe gebaseerd brouwsel, heeft een gistachtige bierachtige kwaliteit maar met een korrelige afdronk (het is immers gemaakt van volle granen). Maxim, een combinatie van maïs en tarwe, heeft een zeer scherpe en pittige smaak. Het wordt het best ijskoud geserveerd en is een geweldige opkikker op warme dagen.

In de zomer staan ​​yurts langs de hoofdstraat met kumys (Кумыс), gefermenteerde merriemelk. Uit traditionele vaten uit de bergen gehaald, is dit traditionele drankje een van de moeilijkere om aan te wennen. Het heeft een zeer sterke en doordringende smaak en een rokerige afdronk. Kumys begint als verse paardenmelk (bekend als samal), de samal wordt vervolgens gemengd met een voorgerecht gemaakt van de kumys van vorig jaar en verwarmd in een pot. Het mengsel wordt vlak voor het koken op temperatuur gebracht en vervolgens uitgegoten in de maag van een paard om een ​​tijdje te fermenteren. Een lokaal gras genaamd ‘chi’ wordt vervolgens geroosterd boven een vuur en in kleine stukjes gesneden. Zodra de melk klaar is met gisten, worden de geroosterde chi en melk gemengd in een vat en blijven ze de zomer bewaard als ze koel worden bewaard.

Tang is een ander drankje waarvan wordt gedacht dat het nuttig is voor de gezondheid en goed is voor katers. Het is gemaakt van vergast bronwater dat wordt vermengd met een gezouten romige yoghurt genaamd souzmu .

Andere drankjes 

Kirgiziërs hebben hun eigen cognac-distilleerder, die uitstekende, zij het zeer zoete cognac produceert, met als voorkeursmerk “Kirgizische Cognac”, die de lokale bevolking soms Nashe Cognac noemt , wat “onze cognac” betekent.

Je kunt ook een uitstekende selectie van niet zo uitstekende lokale en geïmporteerde bieren vinden, zoals veel Kirgizische mensen bier drinken versus hardere dranken. Lokaal geproduceerde bieren zijn onder meer Arpa, Nashe Pivo en Karabalta. Arpa wordt sterk aanbevolen door bierkenners. Hoewel het wordt beschouwd als een gewoon persoonsbier, lijkt de stijl enigszins op Pale Ale (hoewel minder hoppig dan IPA). Omdat Kirgizisch meer wodka verkiest dan bier (een halve liter van elk kost hetzelfde), blijft bier langer in buizen en is regelmatig schoonmaken ongebruikelijk, dus gebottelde bieren zijn beter, behalve hun vreemde gewoonte om al het bier in het glas te gieten een keer.

Er zijn ook een groot aantal flessenwater (koolzuurhoudend of stil) uit verschillende regio’s van het land. Vooral populair bij zuiderlingen is het licht zoute “Jalalabad Water”.