Birmaans eten wordt beïnvloed door dat van India en China, maar heeft toch zijn eigen uniekheid. Afgezien van Birmese gerechten, zijn ook andere etnische traditionele voedingsmiddelen zoals Shan-voedsel, Rakhine-voedsel en Myeik-voedsel verschillend. Rijst vormt de kern van Birmaans eten en goed vegetarisch eten is overal verkrijgbaar. Birmese gerechten zijn vaak buitengewoon scherp. 

Net als in de aangrenzende Zuidoost-Aziatische landen is vissaus (gan ngan bya yay ) een zeer populaire smaakmaker in Myanmar en wordt het veel gebruikt om veel gerechten op smaak te brengen. Eten is goedkoop bij de meeste restaurants (geprijsd op 500-3.000 kyat per item bij de meeste lokale restaurants, maar kan oplopen tot 8.000 kyat bij chique restaurants). Er zijn veel luxe restaurants in Yangon en Mandalay.

De meeste restaurants in de lage tot middenklasse gebruiken een goedkope mix van palmolie om te koken. Deze olie is mogelijk ongezond en veel voorkomende restaurants langs de weg moeten worden vermeden als u het minste risico loopt op hypertensie, hartaandoeningen of andere vet- of cholesterolgerelateerde aandoeningen. Hogere restaurants kunnen in plaats daarvan pindaolie gebruiken.

Specifieke gerechten zijn onder meer:

• Curry – Birmese mensen hebben een heel andere definitie van curry dan andere landen. Het is erg pittig in vergelijking met Indiase en Thaise opties, en hoewel je het in goedkopere restaurants op kamertemperatuur kunt vinden, worden in een typisch Birmees huis alle currygerechten warm geserveerd. Birmese curry bevat, in tegenstelling tot zijn Aziatische tegenhangers, geen kokosmelk en heeft een grote hoeveelheid ui of tomaat, afhankelijk van de regio en de voorkeur van de kok. Myanmar is de hoogste consument van uien per hoofd van de wereld ter wereld. Vaak worden Birmese curry’s gekookt met veel olie, veel meer dan andere regionale curry’s.
• Samosa thoke (samosa salade) – Een populair straatgerecht van kikkererwten, aardappelen, tomaat, kool, munt en een gebroken samosa.
• Mohinga (uitgesproken als mo-HIN-ga ) – Een gerecht van rijstvermicelli met vissoep, meestal vergezeld van koriander en chilipoeder. De smaak kan variëren van zoet tot pittig en wordt meestal bij het ontbijt gegeten. Het wordt door velen beschouwd als het nationale gerecht en is overal in het land verkrijgbaar, zij het in verschillende stijlen in verschillende regio’s.
• Mote lin-mayar ( koppelsnacks ) – Kleine pannenkoekjes met bieslook, kikkererwten of kwarteleitjes.
• Spicky rijst – Geserveerd met of met kurkuma of zwarte rijst
• Nan Gyi Thoke (uitgesproken als nan gyi thou ) – Een speciaal gerecht van rijstnoedelsalade met kippensaus. Het wordt meestal gegeten in het midden van Myanmar.
• Onnokauswe (uitgesproken als oun-NO-kao-sui ) – Een gerecht van dikkere noedels in een dikke soep van kokosmelk met kip. Het wordt geserveerd met een verscheidenheid aan specerijen die daarbij horen, variërend van gefrituurde fruitbeignets tot gestold eendenbloed. “Khao soi” (“noodle” in het Birmees), vaak te vinden in de straten van Chiang Mai, is afgeleid van deze Birmese tegenhanger. Het is ook vergelijkbaar met de meer pittige Laksa die vaak wordt aangetroffen in de schiereiland SE-landen zoals Maleisië en Singapore.
• Shan-voedsel – De Shan is een etnische groep die in de Shan-staat rond het Inlemeer, in de buurt van de Thaise grens, woont. Hun eten is fantastisch. Het is gemakkelijk te vinden in Yangon.

• Shan tofu – Gemaakt met mungbonen in plaats van sojabonen worden deze gele blokjes gebakken of in een koude noedelsalade geserveerd.
• Laphet thote (uitgesproken als la-peh THOU ) – Een salade van gefermenteerde theebladeren en een verscheidenheid aan gebakken noten. Het wordt vaak gemengd met gesneden sla en wordt gegeten met rijst. Het gerecht komt uit de staat Shan.

• Chinees eten – Verkrijgbaar in de meeste citties en meestal authentiek; als duidelijk

Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en