Lokale lekkernijen 

Singapore staat terecht bekend om zijn eten, een unieke mix van Maleise, Chinese, Indiase en westerse elementen. Het volgende is slechts een korte greep uit de meest populaire gerechten.

• 

  Een bord van chili krab

• 

  Laksa, met chilipasta en gehakt laksablad in een lepel

• 

  Saté met pindasaus, uien en komkommer

• 

  Een “ijsburger”, durian ijs gewikkeld in brood

Peranakan / Nonya keuken

De meest herkenbare keuken in de regio is de Peranakan- of Nonya- keuken, geboren uit de gemengde Maleisische en Chinese gemeenschappen van wat eens de Britse koloniën waren van de Straits Settlements (het huidige Singapore, Penang en Malakka ).

• Chilikrab is een hele krab met een hoop kleverige, pittige chilisaus. In het begin is het pittig, maar hoe meer je eet, hoe beter het wordt. Notoir moeilijk te eten, dus draag geen wit overhemd: graaf gewoon in met je handen en negeer de rommel. De visrestaurants aan de oostkust zijn hier beroemd om. Vraag voor een minder rommelig maar even smakelijk alternatief om zwarte peperkrab .
• Kaya is een jam-achtige spread gemaakt van ei en kokos, een vreemd klinkende maar smakelijke combinatie. Geserveerd op toast als ontbijt, canoniek vergezeld van vloeibare eieren en sterke, zoete koffie ( kopi ). Bestaat in twee verschillende stijlen; de groenachtige Nonya-versie, gekleurd met pandanblad, en de bruinachtige Hainanese versie.
• Laksa , met name de Katong laksa of laksa lemak- stijl, is waarschijnlijk het bekendste Singaporese gerecht: witte noedels in een romige, immens rijke currybouillon op basis van kokosnoot, gegarneerd met kokkels of garnalen. De gebruikelijke stijl in Hawker-centra is erg pittig, hoewel je om minder / geen chili kunt vragen om de hitte te verlagen. De Katong-stijl is veel minder pittig en komt over het algemeen alleen voor in Katong zelf (zie de East Coast- pagina ). Ondanks dat het gerecht dezelfde naam heeft, lijkt het bijna niet op de variëteiten in het naburige Maleisië.
• Mee siam is rijstmeelnoedels geserveerd in een zoetzure soep (gemaakt van tamarinde, gedroogde garnalen en gefermenteerde bonen), tahoe blokjes en hardgekookte eieren. Hoewel de Chinezen, Maleisiërs en Indiërs allemaal hun eigen versies hebben, is het de Peranakan-versie die het populairst is bij Singaporezen. Je vindt dit grotendeels bij Maleisische kraampjes.
• Popiah (薄饼), of loempia’s, komen vers of gebakken. Ze bestaan ​​uit een vulling van gekookte raap, gebakken tofu, varkensvlees, garnalen met een heleboel kruiderijen, gewikkeld in een dunne crêpe ingesmeerd met zoete donkere sojasaus en gegeten als een fajita. Ze zijn gerelateerd aan de lumpia en de vlucht van andere Chinese gemeenschappen in Azië.
• Rojak betekent een mix van alles in het Maleis en er zijn twee heel verschillende soorten. Chinese rojak is een salade van ananas, witte raap, komkommer, tau pok (gebakken tahoe) met dunne plakjes bunga kantan (fakkel gemberbloemknoppen), gegooid in saus van garnalendeeg en suiker en vervolgens besprenkeld met gemalen pinda’s. Indiase rojak bestaat voornamelijk uit gefrituurde beignets gemaakt van meel en verschillende peulvruchten met komkommer en tofu, met zoete & pittige sauzen.
• IJs is net als in westerse landen. In Singapore zijn er echter verschillende lokale smaken zoals durian en rode bonen die buiten de regio niet verkrijgbaar zijn en zeker het proberen waard zijn. Om indruk te maken op de lokale bevolking, vraag je om ijs in roti (brood).

Naast deze gerechten staan ​​de Peranakans ook bekend om hun kueh of snacks, die door sterkere Chinese invloeden enigszins afwijken van de Maleise versies.

Maleisische keuken 

Nasi lemak met sambal ikan bilis(droge kerrie ansjovis), komkommer, kip curry en een ei

De Maleiers waren de oorspronkelijke inwoners van Singapore en ondanks dat ze nu in de minderheid zijn door de Chinezen, is hun kenmerkende keuken tot op de dag van vandaag populair. Gekenmerkt door intensief gebruik van kruiden, zijn de meeste Maleisische gerechten curry’s, stoofschotels of dipsauzen van een of andere soort en nasi padang- restaurants, die een grote verscheidenheid bieden om op uw rijst te scheppen, zijn erg populair.

• Mee rebus is een gerecht van eiernoedels met pittige, licht zoete jus, een plakje hard gekookt ei en limoen.
• Mee soto is kippensoep in Maleisische stijl, met een heldere bouillon, geraspte kipfilet en eiernoedels.
• Nasi lemak is het definitieve Maleisische ontbijt, bestaande uit de eenvoudigste rijst gekookt in lichte kokosmelk, wat ikan bilis (ansjovis), pinda’s, een plakje komkommer en een beetje chili aan de zijkant. Een grotere ikan kuning (gebakken vis) of kippenvleugel zijn veel voorkomende begeleidingen. Vaker wel dan niet, ook gecombineerd met een verscheidenheid aan curry’s en / of sambal
• Otah / Otak is een soort viskoekje gemaakt van gehakte vis (meestal makreel), kokosmelk, chili en diverse andere kruiden, en gegrild in een banaan of kokosblad, meestal geserveerd bij andere gerechten zoals nasi lemak.
• Rendang , oorspronkelijk uit Indonesië en af ​​en toe “droge curry” genoemd, wordt urenlang gestoofd in een pittige (maar zelden vurige) currypasta op basis van kokos totdat bijna al het water is opgenomen. Rundvlees rendang komt het meest voor, hoewel er soms kip en schapenvlees worden gezien.
• Sambal is de verzamelnaam voor vele soorten chilisauzen. Sambal belacan is een veel voorkomende smaakmaker gemaakt door chili te mengen met de garnalenpasta belacan , terwijl het populaire gerecht sambal sotong bestaat uit inktvis ( sotong ) gekookt in rode chilisaus.
• Saté zijn barbecuespiesen van vlees, meestal kip, schapenvlees of rundvlees. Wat saté onderscheidt van je gewone kebab, zijn de kruiden die worden gebruikt om het vlees te kruiden en de licht pittige dipsaus op basis van pinda’s. De Satay Club in Lau Pa Sat nabij Raffles Place is een populaire locatie voor deze delicatesse.

Maleisische desserts, vooral de zoete gebakjes en gelei ( kuih of kueh ), grotendeels gemaakt van kokos- en palmsuiker ( gula melaka ), vertonen een duidelijke gelijkenis met die van Thailand . Maar probeer in de zinderende tropische hitte een van de vele brouwsels die in plaats daarvan met ijs zijn gemaakt:

• Bubur cha-cha bestaat uit blokjes yam, zoete aardappel en sago toegevoegd aan kokosmelk soep. Dit kan warm of koud geserveerd worden.
• Chendol is gemaakt met erwtennoedels, bruine bonen, palmsuiker en kokosmelk.
• Durian is niet bepaald een gerecht, maar een lokaal fruit met een kenmerkende geur die je op een kilometer afstand kunt ruiken en een scherpe doornige schil. Zowel geur als smaak tarten de beschrijving, maar het eten van knoflookijs naast een open riool komt voor de geest. Als je genoeg game hebt, moet je het proberen, maar wees van tevoren gewaarschuwd – je zult het geweldig vinden of het haten. Het rijke romige gele vlees wordt vaak verkocht in plaatsen zoals Geylang en Bugis en elders handig in voorverpakte verpakkingen, voor overal van $ 1 voor een klein fruit tot $ 18 / kg, afhankelijk van het seizoen en het type durian. Deze ‘koning van het fruit’ wordt ook verwerkt tot ijs, gebak, snoep, pudding en andere decadente desserts. Je mag geen durians meenemen op de MRT en bussen en ze zijn verbannen uit veel hotels.
• Ice kachang betekent letterlijk “ijsboon” in het Maleis, een goede aanwijzing voor de twee belangrijkste ingrediënten: geschoren ijs en zoete rode bonen. Vaker wel dan niet krijg je ook gula melaka(palmsuiker), grasgelei, suikermaïs, attap palmzaden en al het andere dat erbij wordt gegooid, en het geheel wordt dan besprenkeld met ingeblikte koffiemelk of kokosroom en gekleurde siropen. Het eindresultaat smaakt erg interessant – en verfrissend.
• Kuih (of kueh ) verwijst naar een overvloed aan gestoomde of gebakken “cakes”, meestal gemaakt met kokosmelk, geraspt kokosvlees, kleefrijst of tapioca. Ze zijn vaak erg kleurrijk en in fantasievolle vormen gesneden, maar ondanks hun enorm variërende uiterlijk hebben ze de neiging vrij gelijkaardig te smaken.
• Pisang goreng is een in beslag gedompelde en gefrituurde banaan.

Chinese keuken 

• 

  Bak kut met rijst en je tiao beignets

• 

  Hainanese kippenrijst

• 

  Fried hokkien mee

• 

   

Chinees eten zoals gegeten in Singapore komt meestal uit Zuid- China , met name Fujian , Guangdong en Hainan . Hoewel “authentieke” gerechten zeker beschikbaar zijn, vooral in liefhebberrestaurants, heeft de dagelijkse kost die wordt geserveerd in de ventercentra een aantal tropische invloeden geabsorbeerd, met name het tamelijk zware gebruik van chili en de Maleisische gefermenteerde garnalenpasta belacan als specerijen. Noedels kunnen ook niet alleen in soep (湯tang ) worden geserveerd , maar ook “droog” (干gan ), wat betekent dat je noedels worden geserveerd met chili en kruiden in één kom, en de soep komt in een aparte kom.

• Bak chor mee (肉 脞 面) is in wezen noedels met gehakt varkensvlees, gegooid in een op chili gebaseerde saus met reuzel, ikan bilis (gebakken ansjovis), groenten en champignons. Er kan ook zwarte azijn worden toegevoegd.
• Bak kut teh (肉骨茶), verlicht. “pork bone tea”, is een eenvoudig klinkende soep van varkensribben die urenlang in bouillon sudderen tot ze klaar zijn om van het bot te vallen. Singaporezen geven de voorkeur aan de lichte en gepeperde Teochew-stijl (“wit”), maar een paar winkels bieden de originele donkere en aromatische Fujian-soort (“zwart”). Bak kut wordt meestal gegeten met witte rijst, mui choy(groenten in het zuur) en een pot sterke Chinese thee, vandaar de naam – de bouillon zelf bevat geen thee. Om indruk te maken op de lokale bevolking, bestel je tiao beignets bij een nabijgelegen kraam en snijd ze in hapklare stukjes om in je soep te dippen.
• Char kway teow (炒 粿 条) is de typische Singapore-stijl gebakken noedelschotel, bestaande uit verschillende soorten noedels in dikke bruine saus met reepjes viskoekjes, Chinese worst, een of twee symbolische groenten en kokkels en garnalen. Het is goedkoop ($ 2–3 / portie), vullend en heeft niets te maken met het gerecht dat elders bekend staat als “Singapore gebakken noedels”. (En die eigenlijk niet bestaat in Singapore.)
• Chee cheong fun (豬 腸粉) is een favoriet ontbijt dat bestaat uit lasagne-achtige rijstnoedels en verschillende soorten gebakken vlees, waaronder visballetjes en gebakken tofu. Het gerecht is meestal bedekt met een royale hoeveelheid saus.
• Chwee kway (水 粿) is een ontbijtgerecht bestaande uit rijstwafels met daarop chai po (gezouten gefermenteerde rapen), meestal geserveerd met wat chilisaus.
• Fishball-noedels (魚丸 面) zijn er in vele vormen, maar de meest voorkomende noedelsoort is mee pok , dit zijn platte eiernoedels. De noedels worden in chilisaus gegooid en vergezeld van een kom kom fishballs in soep.
• Hainanese kippenrijst (海南 鸡饭) is gestoomde (“witte”) of geroosterde (“rode”) kip, op smaak gebracht met sojasaus en sesamolie, geserveerd op een bedje van geurige rijst dat is gekookt in kippenbouillon en op smaak is gebracht met gember en knoflook . Vergezeld van chilisaus gemaakt van gemalen verse chili, gember, knoflook en dikke donkere sojasaus evenals wat komkommer en een kommetje kippenbouillon. Ondanks de naam is alleen de bereidingswijze van de kip afkomstig uit Hainan, terwijl de bereidingswijze van de rijst eigenlijk is uitgevonden door de Hainanese immigranten in het huidige Singapore en Maleisië.
• Hokkien mee (福建 面) is een stijl van soep gebakken noedels in lichte, geurige bouillon met garnalen en andere zeevruchten. Vreemd genoeg lijkt het weinig op het gelijknamige gerecht in Kuala Lumpur, dat dikke noedels gebruikt in donkere soja, of de Penang-versie, die wordt geserveerd in zeer pittige garnalensoep.
• Kway chap (粿 汁) is in wezen vellen gemaakt van rijstmeel geserveerd in een bruine bouillon, vergezeld van een bord gestoofde varkens- en varkensorgels (tong, oor en ingewanden).
• Garnalennoedels (虾 面, hae mee in Hokkien) is een donkerbruine garnalenbouillon geserveerd met eiernoedels en een gigantische tijgergarnaal of twee bovenop. Sommige kraampjes serveren het ook met gekookte varkensribben. De beste versies zijn zeer verslavend en laten je de laatste MSG-beladen (waarschijnlijk van de garnalenkoppen) slurpen.
• Satébij hoon is rijstvermicelli ( bijenhoon ) geserveerd met dezelfde pinda- en chilisaus die gebruikt wordt voor saté , vandaar de naam. Meestal worden kokkels, gedroogde inktvis en plakjes varkensvlees toegevoegd.
• Steamboat (火锅), ook wel hot pot genoemd , is een doe-het-zelf soep in Chinese stijl. Je krijgt een pot bouillon borrelen op een tafelbrander, plukt vlees, vis en groenten naar wens van een menu of buffettafel en kookt het vervolgens naar wens. Voeg als je klaar bent noedels toe of vraag om rijst om je te vullen. Hiervoor zijn meestal minimaal twee personen nodig, en hoe meer hoe beter.
• Tau huay (豆花), ook wel beancurd genoemd , is waarschijnlijk het meest gebruikelijke traditionele Chinese dessert, een kom tofu kwark op siroop, warm of koud geserveerd. Een innovatie die het eiland heeft overspoeld, is een heerlijke custard-achtige versie (“soft tau huay”) die geen siroop bevat en extreem zacht is ondanks dat hij stevig is.
• Wonton mee (云吞 面) is dunne noedels gegarneerd met wantan dumplings van gekruid gehakt varkensvlees. In tegenstelling tot de soepele versie van Hong Kong, wordt het meestal ‘droog’ geserveerd in sojasaus en chili.
• Yong tau foo (酿 豆腐) betekent letterlijk “gevulde tofu”, maar het is spannender dan het klinkt. Het diner selecteert hun favorieten uit een uitgebreid assortiment tofu, vispasta, diverse zeevruchten en groenten, en ze worden vervolgens in hapklare stukjes gesneden, kort gekookt in kokend water en vervolgens geserveerd in bouillon als soep of “droog” met de bouillon in een aparte kom. Het gerecht kan alleen worden gegeten of met elke keuze aan noedels. Essentiële bijgerechten zijn pikante chilisaus en zoete saus om in te dippen.

Indiase keuken

De kleinste van de drie grootste etnische groepen van Singapore, Indiërs hebben naar verhouding de kleinste impact op de lokale culinaire scene, maar er is geen tekort aan Indiaas eten, zelfs niet in veel ventercentra. Heerlijk en authentiek Indiaas eten is verkrijgbaar bij Little India, inclusief Zuid-Indiase typische maaltijden zoals dosa ( thosai ) pannenkoeken, idli linzen-rijstkoekjes en sambarsoep , maar ook Noord-Indiase maaltijden met verschillende curry’s, naanbrood , tandoori kip en meer. Daarnaast zijn een aantal Indiase gerechten “Singaporeanised” en door de hele bevolking overgenomen, waaronder:

• Fish Head Curry is, zoals de naam al zegt, een gigantische curry viskop die in zijn geheel wordt gekookt tot hij uit elkaar valt. Little India in Singapore is de plek om dit te proeven. Er zijn twee stijlen: de vurige Indiase en de mildere Chinese soort.
• Nasi briyani is rijst gekookt in kurkuma, wat de rijst een oranje kleur geeft. In tegenstelling tot het origineel van Hyderabadi is het meestal nogal flauw, hoewel speciaalzaken meer smaakvolle versies blijken te zijn. Het wordt meestal geserveerd met kerrie kip en wat Indiase crackers.
• Roti prata is de lokale versie van paratha , plat brood dat als pizza in de lucht wordt gegooid, snel in olie wordt gekookt en in curry wordt gedoopt. Moderne variaties kunnen onorthodoxe ingrediënten zoals kaas, chocolade en zelfs ijs bevatten, maar sommige canonieke versies bevatten roti kosong (gewoon), roti telur (met ei) en murtabak (gelaagd met kip, schapenvlees of vis). Veganisten oppassen: in tegenstelling tot Indiase roti wordt roti prata-beslag meestal gemaakt met eieren.
• Putu mayam is een zoet dessert bestaande uit vermicelli-achtige noedels met daarop geraspte kokos en sinaasappelsuiker.

• 

  Fish Head Curry

• 

  Roti prata (links) en roti telur (midden) met een bijgerecht van kipcurry

• 

  Nasi biryani

Hawker centra 

De goedkoopste en meest populaire eetgelegenheden in Singapore zijn ventercentra, in wezen voormalige verkopers van handkarren die door overheidsbestuurders in gigantische complexen werden geleid. De prijzen zijn laag ($ 2,50-5 voor de meeste gerechten), de hygiënenormen zijn hoog (elke kraam is verplicht om een ​​hygiënecertificaat prominent van A tot D te tonen) en het eten kan uitstekend zijn. Sfeer ontbreekt echter vaak een beetje en er is ook geen airconditioning, maar een bezoek aan een ventercentrum is een must als je in Singapore bent, als je de authentieke lokale eetcultuur in de kerngebieden zelf wilt ervaren. Wees echter op uw hoede voor overijverige opdringers-verkopers, vooral in de Satay Club in Lau Pa Sat en Newton Food Center in Newton Circus: de lekkerste kraampjes hebben geen hogedruktactiek nodig om klanten te vinden. Touting voor zaken is illegaal, en af ​​en toe een herinnering hieraan kan ertoe leiden dat mensen zich wat terugtrekken.

Om te bestellen, hak (reserveer) een tafel door een vriend aan de tafel te parkeren, of doe wat de lokale bevolking doet: leg een pakje tissuepapier op de tafel. Noteer en onthoud het nummer van de tafel en plaats uw bestelling bij uw kraam naar keuze. Medewerkers leveren aan uw tafel en u betaalt wanneer u het eten krijgt. Sommige kraampjes (vooral erg populaire) zijn “zelfbediening”, en dit wordt aangegeven door een bord, maar als het stil is of als je in de buurt zit, hoef je je eigen eten niet aan je tafel te bezorgen. Bij bijna elke kraam kun je ook kiezen voor afhalen / afhalen (genaamd “packet” of ta pao)(打包) in het Kantonees dialect), in welk geval werknemers uw bestelling in een plastic doos / zak verpakken en zelfs wegwerpspullen erin gooien. Als u klaar bent, sta dan gewoon op en ga, want de tafels worden opgeruimd door ingehuurde schoonmakers of, als u bijzonder attent bent, breng uw dienblad zelf terug naar de aangewezen verzamelpunten.

Elk district in Singapore heeft zijn eigen ventercentra en de prijzen dalen als je de boonies intrekt. Voor toeristen zijn centraal gelegen Newton Circus nabij ( Newton MRT Exit B), Gluttons Bay (nabij Esplanade MRT Exit D) en Lau Pa Sat (nabij Raffles Place MRT Exit I, de rivier ) de meest populaire opties – maar dit is niet het geval maak ze de goedkoopste of de lekkerste, en de veeleisende fijnproever doet er goed aan in plaats daarvan naar Chinatown of de heartlands te gaan. Een duizelingwekkende reeks eetstalletjes met een grote Zuid-Indiase vertegenwoordiging is te vinden in het bruisende Tekka Center aan de rand van Little India. Veel van de beste eetkraampjes bevinden zich in woonwijken buiten het toeristische pad en adverteren niet in de media, dus de beste manier om ze te vinden, is door de lokale bevolking om hun aanbevelingen te vragen. Goede voorbeelden dichter bij het stadscentrum zijn Old Airport Road Food Centre (nabij Dakota MRT Exit B) en Tiong Bahru Market (nabij Tiong Bahru MRT), beide uitgestrekt en de thuisbasis van een aantal geliefde kraampjes. Botak Jones in verschillende Hawker-centra biedt redelijk authentieke en redelijk grote maaltijden in Amerikaanse restaurantstijl tegen Hawker-prijzen.

Coffeeshops

Ondanks de naam verkopen coffeeshops of kopitiam veel meer dan koffie – het zijn in feite mini-ventercentra met misschien maar een half dozijn kraampjes (waarvan er één echter koffie en andere drankjes verkoopt). Het Singaporese equivalent van pubs, hier komen mensen voor het canonieke Singaporese ontbijt met kopi (sterke, suikerachtige koffie), wat kaya (ei- kokosjam ) toast en vloeibare eieren, en dit is ook waar ze komen om een ​​biertje of twee en ‘s avonds een praatje maken. De Engelse taalvaardigheid kan soms beperkt zijn, maar de meeste kraambezitters weten genoeg om de basis te communiceren, en zelfs als ze dat niet doen, zullen lokale bewoners je meestal helpen als je erom vraagt. Veel coffeeshops bieden zi char / cze cha (煮 炒) voor het diner, wat betekent dat een menu met lokale gerechten, meestal Chinese zeevruchten, aan uw tafel wordt geserveerd tegen gemiddelde prijzen.

De gebruikelijke Starbucks en andere lokale cafe-ketens zoals Coffee Bean & Tea Leaf zijn te vinden in elk winkelcentrum, maar een ijskoffie of thee kan $ 5 of meer kosten , terwijl een teh tarik (“getrokken” melkachtige thee) of kopi- koffie loopt dichter bij $ 1 in elk ventercentrum. Tijdens het verkennen kom je waarschijnlijk ook een groot aantal onafhankelijke cafés tegen die gastronomische koffie, gebak en gebak aanbieden, die de afgelopen tien jaar als paddestoelen uit de grond zijn gevallen in het stadscentrum.

Food courts 

Food Republic retro thema food court, Orchard

Gevonden in de kelder of de bovenste verdieping van bijna elk winkelcentrum, zijn food courts de versie met airconditioning van Hawker-centra. De verscheidenheid aan aangeboden voedsel is bijna identiek, maar de prijzen zijn gemiddeld $ 1-3 hoger dan de prijzen in ventercentra en coffeeshops (afhankelijk van het gebied is het iets duurder in toeristische intensieve gebieden) en de kwaliteit van het eten is goed maar niet per se waar voor uw geld.

Fast food 

Internationale fastfoodketens zoals McDonald’s, Carl’s Jr., Burger King, KFC, MOS Burger, Dairy Queen, Orange Julius, Subway enz. Zijn vaak te vinden in verschillende winkelcentra. Prijzen variëren van $ 2 voor een basisburger tot meer dan $ 5 voor een vaste maaltijd. Alle restaurants zijn zelfbediening en het opruimen van uw tafel na uw maaltijd is optioneel. Kijk naast de gebruikelijke verdachten ook uit naar deze unieke Singaporese merken:

• Bengawan Solo .Singapore-versie van Indonesische taarten, Chinees gebak en alles daartussenin. De naam is ontleend aan de naam van een beroemde rivier op Java. Bewerk
• BreadTalk .Deze zelfbenoemde keten van “designerbrood” heeft niet alleen Singapore, maar ook een groot deel van Zuidoost-Azië stormenderhand veroverd. Alles is jazzachtig gevormd, funkieus genoemd (bijv. Crouching Tiger, Hidden Bacon ) en ter plaatse gebakken. Voor het westerse gehemelte is bijna alles nogal zoet. Bewerk
• Jollibean .Verse sojadrankjes, beancurd en lekkere mee chiang kueh Chinese pannenkoeken. Bewerk
• Killiney Kopitiam .Serveert kaya toast, kopi en gemberthee (met ijs of zonder); obers op de oorspronkelijke locatie in Somerset schreeuwen uw bestelling met enthousiasme naar achteren. Bewerk
• Mr Bean .Biedt een verscheidenheid aan sojadranken, ijsjes en gebaksnacks. Bewerk
• Oude Chang Kee .Beroemd om hun curry-trekjes, maar hun assortiment omvat nu alles en nog wat gefrituurd. Alleen om mee te nemen. Bewerk
• Ya Kun Kaya Toast .Serveert de hele dag het klassieke Singaporese ontbijt: kaya-toast, vloeibare eieren en sterke, zoete koffie (plus enkele andere drankjes). Ongetwijfeld een van de meer succesvolle ketens met vestigingen tot in Zuid-Korea en Japan. Bewerk

Restaurants 

Singapore biedt ook een breed scala aan full-service restaurants, voor elk wat wils en budget.

Aangezien de meerderheid van de bevolking van Singapore etnisch Chinees is, is er een overvloed aan Chinese restaurants in Singapore, die voornamelijk Zuid-Chinese (meestal Hokkien, Teochew of Kantonese) keukens serveren, maar met het grote aantal expats en buitenlandse arbeiders uit China tegenwoordig, keuken afkomstig uit Shanghai en verder naar het noorden is ook niet moeilijk te vinden. Echte lokale Chinese restaurants serveren over het algemeen gerechten die weinig gezien worden in Chinese restaurants internationaal en op het vasteland van China, vanwege de combinatie van hun Zuid-Chinese wortels en lokale invloeden.

Afhankelijk van waar je heen gaat en wat je bestelt, kunnen de prijzen sterk variëren. In gewone restaurants variëren de prijzen meestal van $ 15 ~ $ 35 per persoon, terwijl in toprestaurants in luxe hotels, maaltijden $ 300 per persoon kunnen kosten als het gaat om delicatessen zoals zeeoor, speenvarken en kreeft. Zoals overal in Chinese restaurants, wordt eten gegeten met stokjes en geserveerd met Chinese thee.

Omdat het een maritieme stad is, is een gemeenschappelijke specialiteit visrestaurants met Chinees geïnspireerde Singaporese klassiekers zoals chili-krabben . Deze zijn veel leuker om in een groep te bezoeken, maar wees voorzichtig met wat je bestelt: gastronomische items zoals de Sri Lankaanse reuzenkrab kunnen je rekening gemakkelijk opdrijven tot honderden dollars. Menu’s zeggen meestal “marktprijs”, en als je het vraagt, geven ze je de prijs per 100 g, maar een grote krab kan gemakkelijk 2 kg overtreffen. De bekendste visplekken zijn geclusterd aan de oostkust , maar voor sfeer kunnen de restaurants aan de rivier bij Boat Quay en Clarke Quay niet kloppen. Nogmaals, informeer altijd naar de prijzen wanneer deze niet volledig worden vermeld en wees op uw hoede voor sjacheraars.

Singapore heeft ook zijn aandeel in goede westerse restaurants, met Brits en Amerikaans beïnvloed voedsel dat een duidelijke favoriet is onder de lokale bevolking. De meeste van de meer betaalbare ketens zijn te vinden in verschillende winkelcentra op het hele eiland, en de prijzen voor hoofdgerechten variëren van $ 14 ~ 22. Voor een meer gelokaliseerde variant van Westers eten, moet men Hainanese Westers eten proberen , dat zijn oorsprong vindt in de Hainanese migranten die tijdens de koloniale periode als koks voor Europese werkgevers werkten. Frans, Italiaans, Japans en Koreaans eten is ook gemakkelijk verkrijgbaar, hoewel de prijzen aan de dure kant zijn, terwijl Thaise en Indonesische restaurants doorgaans goedkoper zijn.

Een Britse import waar Singaporezen erg van houden is high tea . In de klassieke vorm, zoals geserveerd door de fijnere hotels op het eiland, is dit een lichte middagmaaltijd bestaande uit thee en een breed scala aan hartige snacks in Britse stijl en zoete gebakjes, zoals vingersandwiches en scones. De term wordt echter steeds vaker gebruikt voor alle soorten middagbuffetten, en Chinese dim sum en verschillende Singaporese gerechten zijn veelvoorkomende toevoegingen. De prijzen variëren, maar je kijkt meestal naar $ 35-80 per persoon. Veel restaurants serveren alleen high tea in het weekend en de openingstijden kunnen erg beperkt zijn: de beroemde spread in de Tiffin Room van het Raffles Hotel is bijvoorbeeld alleen beschikbaar van 15.30-17.00 uur.

Singaporezen zijn groot in buffetten , vooral internationale buffetten met een breed scala aan gerechten, waaronder westerse, Chinese en Japanse, evenals enkele lokale gerechten tegen een vaste prijs. Populaire ketens zijn onder meer Sakura en Wenen .

De meeste hotels bieden ook lunch- en dinerbuffetten aan. Champagne-brunches op zondag zijn bijzonder populair, maar u kunt verwachten meer dan $ 100 per persoon te betalen en voor populaire plekken, zoals Mezza9 in het Hyatt on Orchard , is reserveren vereist.

Sommige restaurants zetten kleine bijgerechten (meestal gestoofde pinda’s of kroepoek) en natte papieren handdoeken zonder te vragen op tafel. Deze zijn meestal niet gratis, dus gebruik ze alleen als je dat echt wilt. Anders kunt u hen vragen het af te halen of de kosten van uw bon af te halen.

Fijn dineren

De opening van de twee casino’s in Marina Bay en Sentosa heeft ertoe geleid dat verschillende van ‘s werelds beste chef-koks lokale filialen van hun restaurants hebben geopend, waaronder Santi, Waku Ghin en Guy Savoy. Prijzen zijn over het algemeen wat je zou verwachten om te eten in een gastronomisch restaurant in het Westen, met $ 400 + per persoon niet ongehoord voor een degustatiemenu met drankjes.

Dieetbeperkingen 

Singapore is voor bijna iedereen een gemakkelijke plek om te eten. Sommige Indiërs en kleine groepen Chinese boeddhisten zijn vegetarisch , dus Indiase kraampjes hebben mogelijk een aantal vegetarische opties en sommige ventercentra hebben een Chinese vegetarische kraam of twee, die vaak geweldige vleesimitaties serveren die zijn gemaakt van gluten. Chinees vegetarisch eten gebruikt traditioneel geen eieren of zuivelproducten en is dus bijna altijd veganistisch ; Indiaas vegetarisch eten maakt echter vaak gebruik van kaas en andere melkproducten. Wees echter op uw hoede in gewone Chinese restaurants, want zelfs gerechten die vegetarisch op het menu staan, kunnen zeevruchtenproducten bevatten zoals oestersaus of gezouten vis – neem bij twijfel contact op met de ober. Sommige restaurants zijn te vinden die “geen knoflook, geen uien” gebruiken.

Moslims moeten uitkijken voor halal- certificaten die zijn uitgegeven door MUIS, de Islamic Religious Council of Singapore. Dit is te vinden bij vrijwel elke Maleisische kraam en ook bij veel Indiase moslimoperaties, maar minder vaak bij verkooppunten van de Chinezen, van wie er weinigen moslim zijn. Er zijn echter een paar halal food courts in de buurt, die een uitstekende keuze zijn voor het veilig proeven van halal Chinees eten. Veel westerse fastfoodketens in Singapore gebruiken halal vlees: zoek een certificaat rond het bestelgebied of vraag bij twijfel een manager. Een paar restaurants beknibbelen op de formele certificering en plaatsen eenvoudig de borden “geen varkensvlees, geen reuzel”; het is jouw beslissing of dit goed genoeg voor je is.

Kosher-oplettende joden zullen het daarentegen moeilijker hebben, omdat koosjer eten bijna onbekend is in Singapore, hoewel er een enkele koosjere supermarkt en restaurant is in de Maghain Aboth-synagoge aan Waterloo Street, evenals een koosjere tak van Koffieboon in de buurt; neem contact op met de Jewish Welfare Board voor details.

Coeliakie is relatief ongehoord in Singapore, dus verwacht geen informatie op menu’s te vinden over de vraag of gerechten gluten bevatten of niet. Enkele uitzonderingen hierop zijn Cedele , Barracks @ House en Jones the Grocer . Glutenbewustzijn verspreidt zich ook in Singapore en veel chique restaurants hebben internationaal opgeleide chef-koks die aan uw behoeften kunnen voldoen. Glutenvrije producten zijn verkrijgbaar in de meeste supermarkten voor koude opslag en op de markt, en in speciaalzaken zoals Brown Rice Paradise . U kunt uzelf ook trakteren op vele van nature glutenvrije regionale specialiteiten, zoals Hainanese kippenrijst (vraag zeker om kip zonder saus) enMasala dosa .