Er is geen enkele “Filipijnse keuken”, maar eerder een mozaïek van verschillende regionale en etnische keukens. Lokaal eten varieert als je reist tussen regio’s, provincies en eilanden, en ingrediënten verschillen per lokale cultuur en economie, maar er zijn brede kenmerken die Filipijns eten definiëren.

De Filippijnse keuken heeft zich ontwikkeld vanuit de verschillende culturen die haar geschiedenis hebben gevormd; het is Zuidoost-Aziatische keuken maar met invloeden uit zowel Azië als het Westen. Hoewel de keuken niet zo bekend is als veel van zijn buren, zoals die van Thailand en Vietnam, onderscheidt de Filippijnse keuken zich toch door de minst pittige van alle Zuidoost-Aziatische keukens. Maak echter niet de fout om te denken dat Filipijns eten flauw is. Het is alleen dat in plaats van kruiden, Filippijns eten meer afhankelijk is van knoflook, uien, gember en azijn om smaak aan gerechten toe te voegen, en is meestal zoet, zuur en zout. Een zorgvuldige voorbereiding en een langere kooktijd zijn ook een kenmerk van de meeste Filippijnse gerechten, en als ze goed worden gedaan, is dit vaak de smaak van het eten, in tegenstelling tot een gezonde dosis kruiden.

Om te ervaren hoe de Filippino’s op een budgetvriendelijke manier eten, zijn carinderias (eetgelegenheden) en turo-turo (letterlijk “point-point”, buffetrestaurants waar u het eten kiest dat u wordt geserveerd) enkele van de opties. Lichtnet kost minder dan ₱ 50 . Carinderias serveren eerder gekookt voedsel en het is misschien niet altijd de veiligste optie.

Je zult het moeilijk hebben om een ​​winkelcentrum te vinden zonder de vereiste Amerikaanse fastfoodketens , die hun menu’s hebben aangepast aan de lokale smaak, maar nationale ketens zoals Jollibee , Greenwich en Mang Inasal vangen ook de Filippijnse smaakpapillen en zijn competitief. Als je nog goedkoper fastfood wilt, ga dan zitten op hamburgerketens langs de weg of de talloze voedselkiosken of stands in winkelcentra en terminals voor openbaar vervoer.

Isaw (kippendarm) en kwek-kwek(gefrituurd, gekookt meelei gehavend in meel), populair straatvoedsel voor veel Filippino’s

Filipijns straatvoedsel is een van de beste, maar het is misschien niet zo schoon als in Singapore. Verkopers van straatvoedsel zijn bekritiseerd vanwege hun onhygiënische praktijken en ongezonde opties, maar door veel jongeren geprezen, vooral vanwege de betaalbaarheid en smaak. Straatvoedsel dat in winkelcentra wordt verkocht, terwijl het vaak wordt gezien als een pronkstuk om de verfijnde tong aan te spreken, is veel veiliger en beter.

Tropische vruchten zijn er in overvloed op de Filippijnen. Het merendeel van de plattelandsproducten vindt zijn weg naar de grootstedelijke gebieden en kan gemakkelijk in supermarkten worden gekocht.

Maaltijdpatronen zijn in principe vergelijkbaar met die in de Spaanstalige wereld vanwege de geschiedenis van het land. Lunch is de belangrijkste maaltijd, gegeten tussen 11.00 en 15.00 uur, en een tussendoortje in de ochtend of middag ( merienda ) is gebruikelijk.

Sommige Filippino’s gebruiken strikt de regel van de opscheplepel , omdat ze van mening zijn dat het aanbieden van keukengerei of voedsel dat in contact is gekomen met iemands speeksel onbeleefd, walgelijk is en ervoor zorgt dat voedsel snel oud wordt. Zingen of ruzie maken tijdens het eten wordt als onbeleefd beschouwd, omdat ze geloven dat eten grasya / gracia of genade is in het Engels; eten komt niet naar je toe als je het niet respecteert. Filippino’s bidden meestal voordat het eten wordt geserveerd, en wachten tot de gastheer je uitnodigt om te gaan eten. Het is ook onbeleefd om voedsel dat de gastheer aanbiedt te weigeren of de eettafel te verlaten terwijl iemand nog aan het eten is.

Dieet restricties

Vegetariërs en veganisten zullen het moeilijk vinden om een ​​Filipijns gerecht te vinden dat volledig vegetarisch is, aangezien de meeste Filippino’s graag vlees toevoegen aan elk gerecht dat ze eten. Je kunt een aantal vegetarische restaurants op de Filippijnen vinden, meestal op de loer in de commerciële, financiële en provinciale hoofdsteden, en de meeste gebruiken tofu in plaats van vlees. Bijna alle steden hebben grote markten met een fijne selectie groenten en fruit, meestal tegen goede prijzen.

Moslims zullen het moeilijk vinden om halal-voedsel te vinden buiten overwegend islamitische gebieden in de Filippijnen. Hindoes zullen Indiase restaurants vinden die in de meeste grotere steden een aantal vegetarische opties serveren. Joden zullen het ook moeilijk vinden om Kosher-maaltijden te vinden. Rabbijnen in de Filippijnen suggereren echter enkele winkels die Kosher-voedsel verkopen.

Bewustzijn van voedselallergieën of coeliakie is beperkt tot niet aanwezig.

Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en