Frans is natuurlijk de officiële taal van deze regio, maar je zult merken dat veel locals een regionaal accent hebben . De e aan het einde van woorden wordt in de Provence vaak zacht uitgesproken, terwijl deze in standaard Frans helemaal niet wordt uitgesproken. Bijvoorbeeld, het woord “Provence” eindigt in standaard Frans met een “s”-klank, als “proh-VAHNSS”, terwijl het in de Provence zelf vaak eindigt met een klank die lijkt op een korte Engelse “eh”, als “proh-VEN-seh”. Veel klinkers worden ook veranderd, zodat ze worden uitgesproken op een manier die enigszins dichter bij de Engelse uitspraak van de geschreven klinkers ligt. Standaard Frans wordt echter wel door de locals begrepen.

Dit accent is grotendeels te wijten aan het feit dat enkele generaties geleden een andere taal – Occitaans of la langue d’Oc – de dominante lokale taal was, zodat de meeste lokale bewoners alleen Frans leerden op school. Het Occitaans dialect dat in Avignon wordt gesproken, is Provençaals en was begin 20e eeuw het onderwerp van sterke pogingen tot behoud door een groep schrijvers en kunstenaars die bekend staat als de Félibrige . De bekendste hiervan was Frédéric Mistral, winnaar van de Nobelprijs voor de Literatuur in 1908. Ondanks de inspanningen van de Félibrige is de taal nu grotendeels verdwenen, hoewel deze nog steeds door een minderheid van de lokale bevolking wordt gesproken. Het wordt ook onderwezen op een aantal regionale universiteiten en in cursussen van non-profitorganisaties. In bepaalde gebieden zijn verkeersborden tweetalig, waarbij plaatsnamen en sommige lokale informatie zowel in het standaard Frans als in het Occitaans worden gedrukt.