De basis van de Russische keuken werd gelegd door het boerenvoedsel in een vaak hard klimaat, met een combinatie van vis, gevogelte, wild, paddenstoelen, bessen en honing. Gewassen van rogge, tarwe, boekweit, gerst en gierst leverden de ingrediënten voor een overvloed aan brood, pannenkoeken, ontbijtgranen, kwas, bier en wodka. Smaakvolle soepen en stoofschotels met seizoensgebonden of bewaarbare producten, vis en vlees. De beroemde kaviaar van Rusland is gemakkelijk verkrijgbaar, maar de prijzen kunnen de kosten van uw hele reis overtreffen. Gerechten zoals beef Stroganov en kipkiev, uit het pre-revolutionaire tijdperk zijn beschikbaar, maar vooral gericht op toeristen omdat ze hun status en zichtbaarheid verloren tijdens de Sovjettijd.
Rusland heeft al decennia lang een negatieve reputatie op het gebied van eten en de Russische keuken stond bekend als flauw en overdreven stug. De eetcultuur is de afgelopen jaren echter verbeterd en Rusland is ook bekend en beroemd om delicatessen zoals kaviaar.
Russische specialiteiten zijn onder meer:
- Ikra (steur of zalmkaviaar)
- Pelmeni (met vlees gevulde knoedels, vergelijkbaar met potstickers, vooral populair in de Oeral en Siberische regio’s)
- Blini (dunne witte bloem of boekweitpannenkoekjes, vergelijkbaar met Franse pannenkoeken)
- Zwart brood (roggebrood, enigszins vergelijkbaar met dat van Noord-Amerikaanse delicatessen en niet zo dicht als Duitse variëteit)
- Piroshki (ook bekend als Belyashi – kleine taarten of broodjes met zoete of hartige vulling)
- Golubtsy ( koolbroodjes )
- Ikra Baklazhanaya (auberginespread)
- Okroshka (koude soepen op basis van kwas of zure melk)
- Schi (koolsoep) en Groene schi (zuringssoep, mag koud geserveerd worden)
- Borsch (Oekraïense bieten- en koolsoep)
- Azijn (salade van gekookte bieten, eieren, aardappel, wortelen, augurken en andere groenten met azijn, mosterd, plantaardige olie en / of mayonaise)
- Olivier (Russische versie van aardappelsalade met erwten, vlees, eieren, wortels en augurken)
- Shashlyk (verschillende kebabs uit de Kaukasus-republieken van de voormalige Sovjet-Unie)
- Seledka pod shuboy (verse gezouten haring met “azijn”)
- Kholodets (ook bekend als Studen ‘ – vlees, knoflook en wortels in vleesaspic)
- Kvass (een gefermenteerde dorstlessende drank gemaakt van roggebrood, suiker en gist, vergelijkbaar met jong alcoholarm bier)
- Limonad (diverse frisdranken)
Pelmeni vleesballetjes met drie dipsauzen
Zowel Sint-Petersburg als Moskou bieden verfijnde diners van wereldklasse en een grote verscheidenheid aan keukens, waaronder Japans , Tibetaans en Italiaans. Het zijn ook uitstekende steden om enkele van de beste keukens van de voormalige Sovjet-Unie te proeven (bijvoorbeeld Georgisch en Oezbeeks). Het is ook mogelijk om daar goed en goedkoop te eten zonder een toevlucht te nemen tot de vele westerse fastfoodketens die zich hebben geopend. Russen hebben hun eigen versies van fastfoodrestaurants, variërend van cafetaria-stijl met comfortfood tot straatkiosken die blini’s, shawerma / gyros, piroshki / belyashi, gevulde aardappelen, enz. Koken. Hoewel hun menu’s mogelijk niet in het Engels zijn, is het vrij eenvoudig om te verwijzen naar wat gewenst is – of naar een foto ervan, niet anders dan in westerse fastfoodrestaurants. Een klein Russisch woordenboek zal nuttig zijn in niet-toeristische restaurants die bediening aan tafel aanbieden waar het personeel geen Engels spreekt en de menu’s volledig in het Cyrillisch zijn, maar de prijzen zijn zeer redelijk.
Het is beter om het kraanwater in Rusland niet te drinken en om geen ijs in dranken te gebruiken, maar flessenwater, kwas, limonade en Coca Cola zijn overal verkrijgbaar waar eten wordt geserveerd.
Stijlvolle cafés met cappuccino, espresso, geroosterde sandwiches, rijk gebak en gebak duiken overal op in Sint-Petersburg en Moskou. Sommigen hebben een dubbele functie als wijnbars, anderen zijn ook internetcafés.
In tegenstelling tot de Verenigde Staten serveren cafés in Rusland (кафе) niet alleen drankjes, maar ook een volledig scala aan maaltijden (meestal van tevoren gekookt – in tegenstelling tot restaurants waar een gedeeltelijke of hele kookcyclus wordt uitgevoerd nadat u een bestelling hebt geplaatst).
Fooien geven in restaurants
Restaurantpersoneel in Rusland is niet zo afhankelijk van fooien als in de Verenigde Staten , maar fooien worden nog steeds aangemoedigd, ook al is het niet gebruikelijk bij de lokale bevolking. Een fooi van 10% van de totale factuur, meestal betaald door het factuurbedrag naar boven af te ronden, zou redelijk genereus zijn. Geef geen fooi in cafetaria-achtige omgevingen, waar je met een dienblad langs de toonbank reist en aan de kassa betaalt. Gooi een paar munten van 10 roebel (of de oudere biljetten) in de fooienpot voor barista’s. Er is geen manier om een fooi op uw creditcard achter te laten, dus bewaar voldoende kleine biljetten in uw portemonnee om aan het personeel te overhandigen.
Bron site: https://wikivoyage.com onder licentie: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en