Waar te drinken 

Als je op zoek bent naar een avondje eten en drinken in een ontspannen traditionele sfeer, ga dan naar een izakaya (居酒屋, pub in Japanse stijl), gemakkelijk te herkennen aan rode lantaarns met het personage 酒 (“alcohol”) dat vooraan hangt. Velen van hen hebben een onbeperkte drank (飲 み 放 題nomihōdai ) voor ongeveer ¥ 1.000 voor gemiddeld 90 minuten, hoewel je beperkt zult zijn tot bepaalde soorten drankjes. Eten is altijd goed en redelijk geprijsd.

Een veel voorkomende Japanse instelling is de snack (ス ナ ッ クsunakku ). Deze kleine buurtbars worden meestal gerund door een ouder wordende vrouw die wordt aangesproken als mama-san (“mevrouw mama”); Naast het serveren van eten en een beperkte selectie drankjes (vaak alleen bier en whisky), is ze een surrogaatmoeder voor vaste gasten om mee te praten en advies te krijgen en zelfs af en toe een standje te krijgen. Velen zijn duikstaven gevuld met sigarettenrokende stamgasten; af en toe een bezoek van buitenlanders kan welkom zijn, maar als je geen Japans spreekt, mis je ongetwijfeld een deel van de aantrekkingskracht. Enigszins verwant zijn gastvrouwclubs (キ ャ バ ク y kyaba-kura, afkorting van “cabaret club”), waarvan velen zichzelf omschrijven als sunakku; dit zijn enigszins onbetrouwbare operaties waarbij betaalde gastvrouwen drankjes schenken, karaoke zingen, ego’s masseren (en soms wat meer) en meer dan ¥ 3.000 / uur in rekening brengen voor de service. Toeristen zullen zich waarschijnlijk niet op hun plaats voelen en velen accepteren zelfs niet-Japanse klanten niet.

Toegewijde homobars zijn relatief zeldzaam in Japan, maar de districten Shinjuku ni-chome in Tokio en Doyama-cho in Osaka hebben drukke homoscènes . De meeste homo- / lesbische bars dienen een kleine niche (gespierde mannen, enz.) En zullen niet toestaan ​​dat degenen die niet in de mal passen, inclusief het andere geslacht, binnenkomen. Sommige zijn alleen Japans, maar buitenlanders zijn welkom bij de meeste bars.

Izakaya, bars en snacks hebben doorgaans dekkingstoeslagen (カ バ ー チ ャ ー ーkabā chāji ), meestal rond de ¥ 500, maar in zeldzame gevallen meer, dus vraag of de plaats er echt swish uitziet. In izakayas neemt dit vaak de vorm aan van een kleine hap (お 通 しotōshi ) terwijl je gaat zitten, en nee, je kunt het niet weigeren en niet betalen. Sommige bars rekenen ook een dekkingstoeslag en een extra vergoeding voor alle pinda’s die je bij je bier krijgt geserveerd.

Karaokessalons serveren drankjes en snacks. Bestellingen worden via een telefoon aan de muur geplaatst, door op een knop te drukken om personeel op te roepen, of in hightech via de tablet of afstandsbediening van de karaokemachine.

Als je gewoon op zoek bent naar een schok cafeïne, ga dan naar Starbucks of een van zijn Japanse concurrenten zoals Doutor of Excelsior. Maar voor een meer rustige en unieke ervaring heeft de Japanse coffeeshop Kissaten (喫茶 店) een lange geschiedenis. De meeste zijn unieke zaken en weerspiegelen de smaak van hun klantenkring. Een bijzonder soort kissaten is de jazz-coffeeshop ; deze humeurige gewrichten voor jazzliefhebbers zijn uitsluitend bedoeld voor rustig luisteren en niet voor gesprekken.

Automaten (自動 販 売 機jidōhanbaiki of jihanki in jargon) zijn alomtegenwoordig in Japan en serveren 24 uur per dag drankjes voor de prijs van ¥ 120-150 per blik / fles. Naast blikjes frisdrank, thee en koffie vind je automaten die bier, sake en sterke drank verkopen. In de winter schenken sommige machines ook warme dranken – zoek naar een rood label met het opschrift あ た た か い ( atatakai ) in plaats van de gebruikelijke blauwe つ め た い ( tsumetai ). Automaten die alcoholische dranken verkopen, worden meestal om 23:00 uur uitgeschakeld.

Dranken 

Vlakke sakazuki tray, een kleine choko kop en een houten masu kist

Sake is een gefermenteerde alcoholische drank, gebrouwen uit rijst. Het Japanse woord sake (酒) kan elke vorm van alcoholische drank betekenen, en in Japan wordt het woord nihonshu (日本 酒) gebruikt om te verwijzen naar wat westerlingen “sake” noemen. Sake bestaat voor ongeveer 15% uit alcohol, en in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, wordt het meestal niet warm geserveerd, maar vaak gekoeld; in gebreke blijven bij kamertemperatuur is in de meeste gevallen veilig. Flessen en menu’s tonen vaak de nihonshu-do (日本 酒 度), een “sake-niveau” dat de zoetheid of droogheid van het brouwsel meet, het gemiddelde vandaag rond de +3 (enigszins droog). Bij een aankoop is de prijs vaak een goede kwaliteitsindicator.

Shōchū (焼 酎) is de grote broer van sake, een sterker smakende gedistilleerde alcohol. Traditionele shōchū worden meestal gemaakt van rijst, yam of graan, maar kunnen ook van andere materialen zoals aardappelen worden gemaakt. Meestal rond de 25% alcohol en vaak goedkoop voor minder dan ¥ 1000 voor een grote fles van 1L, deze kunnen direct worden geserveerd, op de rotsen of gemengd met warm of koud water. Shōchū, industrieel gemaakt van suiker, wordt vaak gebruikt en geserveerd als een soort koeler vermengd met sap of frisdrank, bekend als een chū-hai ,een afkorting van “ shōchū highball”.

Umeshu (梅酒), onnauwkeurig “pruimenwijn” genoemd, wordt bereid door Japanse ume- pruimen (eigenlijk een soort abrikoos) in witte drank teweken,zodat het de smaak absorbeert, en de kenmerkende, doordringende neus van zure donkere pruimen en zoete bruine suiker is een hit met veel bezoekers. Meestal ongeveer 10-15% alcohol, het kan rechtstreeks worden ingenomen, op de rotsen (ロ ッ ク rokku ) of gemengd met frisdrank (ソ ダ 割 り soda-wari ).

Japanse whisky ([ジ ャ パ ニ ー ズ] ウ イ ス キ ー[japanīzu] uisukī ), hoewel in eigen land al meer dan 150 jaar populair, is internationaal in de belangstelling gekomen en heeft talloze prijzen gewonnen. Het kan netjes / recht (ス ト レ ー トsutorēto ) of op de rotsen (オ ン ・ ザ ・ ロ ッ クop za rokku of gewoon ロ ッ クrokku ) zijn, maar het komt veel vaker voor om het te verdunnen, net als bij shōchū . De meest gebruikelijke bereiding is een longdrink (ハ イ ボ ー ルhaibōru ), 1 deel whisky en 2 delen sodawater boven ijs. Een andere veel voorkomende drank maakt gebruik van koud mineraalwater (水 割 りmizu-wari ) in dezelfde verhoudingen, of in de winter heet water (お 湯 割 りo-yu-wari ).

Een brede selectie biiru in een slijterij

Er zijn verschillende grote merken Japans bier (ビ ー ルbiiru ), waaronder Kirin, Asahi, Sapporo en Suntory. Yebisu is ook een populair bier dat door Sapporo wordt gebrouwen. In Japanse restaurants wordt bier meestal geserveerd in flessen van verschillende groottes (瓶bin ) of tap (生nama betekent “vers”). De meeste Japanse bieren zijn droge pilseners, met een sterkte van gemiddeld 5%, die goed passen bij Japans eten, maar zeker licht van smaak zijn. Zelfs de weinige donkere bieren zoals Asahi Super Dry Black zijn eigenlijk donkere lagers , dus ondanks hun kleur zijn ze nog steeds niet erg vol. Microbrouwerijen nemen snel stoom op, en hun kurafuto bia (ク ラ フ ト ビ ア “ambachtelijk bier”) ofji-biiru (地 ビ ー local “lokaal bier”) brengen een welkome diversiteit op de markt. Je zult waarschijnlijk wel moeten rondjagen om ze te vinden; Naast brouwpubs en goede slijterijen zoals de wijdverbreide Yamaya (店舗 of や ま や), is een andere goede plek om te kijken de warenhuizen.

Japanse wijn is eigenlijk best lekker, maar kost ongeveer twee keer zoveel als vergelijkbare wijn uit andere landen. Er bestaan ​​verschillende variëteiten en geïmporteerde wijn tegen verschillende prijzen is landelijk verkrijgbaar. Gespecialiseerde winkels en grote warenhuizen bieden het meest uitgebreide aanbod. De meeste wijn, rood en wit, wordt gekoeld geserveerd en het kan moeilijk zijn om wijn op kamertemperatuur (常温jō-on ) te krijgen als u uit eten gaat.

Matcha en traditionele zoetigheden, Kanazawa

Veruit de meest populaire drank is thee (お 茶o-cha ), gratis bij bijna elke maaltijd, warm in de winter en koud in de zomer. Er is een grote verscheidenheid aan thee in flessen en blikjes in koelkasten en automaten. Tenzij anders vermeld, is thee meestal Japanse groene thee; Zwarte thee in westerse stijl wordt kōcha (紅茶) genoemd en Chinese oolong thee (ウ ー ロ ン 茶ūron cha ) is ook populair. Japanse thee wordt altijd puur gedronken, zonder gebruik van melk of suiker. Maar melkthee in westerse stijl is ook te vinden in de meeste Amerikaanse fastfoodketens.

Koffie (コ ー ヒ ーkōhī ) is behoorlijk populair in Japan. Het wordt meestal op dezelfde sterkte gezet als Europese koffie; zwakkere, verwaterde koffie wordt Amerikaans genoemd . Ingeblikte koffie (warm en koud) is een beetje een nieuwsgierigheid en is overal verkrijgbaar in automaten voor ongeveer ¥ 120 per blik. De meeste koffie in blik is zoet, dus zoek naar merken met het Engelse woord “Black” of de kanji 無糖 (“geen suiker”) als je het ongezoet wilt.

Pocari Sweat

Er zijn veel unieke Japanse frisdranken en het proberen van willekeurige drankjes uit automaten is een van de geneugten van de kleine reiziger in Japan. Calpis (カ ル ピ スKarupisu ) is een soort op yoghurt gebaseerde frisdrank die beter smaakt dan hij klinkt. De beroemde Pocari Sweat (ポ カ リ ス エ ッ トPokari Suetto ) is een isotone drank in Gatorade-stijl. Een meer traditionele Japanse frisdrank is Ramune (ラ ム ​​ネ), bijna hetzelfde als Sprite of 7-Up, maar opmerkelijk vanwege zijn ongebruikelijke fles, waarbij men een knikker in een open ruimte onder de uitloop duwt in plaats van een flesopener te gebruiken.

Amerikaanse frisdrankmerken zijn overal verkrijgbaar. De enige keuzes voor light frisdrank zijn Diet Coke, Coke Zero of Diet Pepsi. In Japan is de term ‘ sap ‘ (ジ ュ ー スjūsu ) een verzamelnaam voor elk soort frisdrank – inclusief zelfs Coca-Cola en dergelijke – dus als het fruit uitpersen is, vraag dan om kajū (果汁). Zeer weinigen zijn 100% sap. Water wordt vaak aangetroffen in de vorm van plastic flessen water. Het kraanwater is veilig om te drinken en je kunt tankstations voor waterflessen vinden via Refill Japan , of door om water te vragen in een vriendelijk restaurant.